Assiette de Nougat Glacé artisanal avec des amandes et des fruits secs

Nougat Glacé

ParKarim Lefevre
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Nougat Glacé

Si vous êtes à la recherche d’un dessert qui allie textures crémeuses et croquantes tout en apportant une touche d’élégance à votre table, le nougat glacé est votre réponse idéale. Avec sa riche combinaison de fruits confits et de noix, ce dessert ne manquera pas de ravir vos invités et de rehausser vos événements festifs. S’imaginer savourer une tranche de nougat glacé avec un café, ou peut-être à la fin d’un repas léger d’été, évoque des souvenirs chaleureux et ronds en bouche.

Pourquoi réaliser cette recette

Le nougat glacé est un dessert spécial pour plusieurs raisons uniques :

  • Un équilibre parfait entre le croquant des noisettes et la douceur de la crème.
  • Facile et rapide à préparer, cela vous permet de vous concentrer sur le plaisir plutôt que sur la cuisine.
  • À la fois un dessert classique et un spectacle visuel, il impressionne autant par sa présentation que par son goût.

Cette délicieuse création glacée devient un incontournable de vos repas, tout en étant un choix adapté à toutes les occasions.

Comment préparer le nougat glacé

Guide étape par étape pour réaliser le nougat glacé

Préparer un nougat glacé fait maison est un processus simple et satisfaisant. Suivez ce guide, et vous serez surpris de voir à quel point il est facile de réaliser ce chef-d’œuvre glacé.

  1. Mélangez les fruits et les noix
    Dans un grand bol, commencez par combiner les amandes, les pistaches et les fruits confits, tous hachés. Cela apportera une belle texture et une explosion de saveurs à chaque bouchée.

  2. Montez la crème
    Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche. Continuez jusqu’à obtenir des pics fermes. C’est crucial, car une crème bien montée donnera la légèreté nécessaire à votre nougat glacé.

  3. Incorporation de la meringue
    Avec délicatesse, incorporez la meringue italienne à votre crème fouettée. Utilisez une spatule pour ne pas casser la légèreté de la crème – c’est cette mousse qui rendra votre nougat glacé si aérien et agréable en bouche.

  4. Ajoutez le mélange de fruits et de noix
    Une fois que votre meringue et votre crème sont bien mélangées, ajoutez le mélange de fruits et de noix. Remuez doucement pour bien intégrer les ingrédients, tout en préservant la légèreté de votre préparation.

  5. Versez dans un moule
    Transférez la préparation dans un moule. Assurez-vous de bien lisser le dessus pour une finition propre. Cela sera le visage de votre nougat glacé lorsqu’il sera démoulé.

  6. Congélation
    Placez le moule au congélateur pendant au moins 6 heures. Cela permet à votre nougat glacé de prendre une consistance parfaite. Ne soyez pas pressé, c’est la phase d’attente qui rendra chaque bouchée si savoureuse.

  7. Démoulage et service
    Une fois bien gelé, démoulez soigneusement votre nougat glacé et coupez-le en tranches pour le servir. Découpez des portions généreuses afin que chaque convive puisse savourer pleinement cette douceur.

Nougat Glacé

Conseils pour conserver le nougat glacé

Comment conserver le nougat glacé

Pour profiter pleinement de votre nougat glacé, suivez ces conseils de conservation :

  • Réfrigération : Le nougat glacé peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours à une température de 4°C.
  • Congélation : Pour prolonger sa durée de vie, congelez-le jusqu’à 2 mois. Assurez-vous de bien l’envelopper dans du film plastique pour éviter les brûlures de congélation.
  • Décongélation : Lors de la décongélation, faites-le lentement au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir pour assurer une texture agréable.

Suggestions de service

Meilleures façons de servir le nougat glacé

Le nougat glacé se prête à diverses façons de le présenter, permettant à votre créativité de s’exprimer :

  • Salsa de fruits frais : Servez le nougat glacé avec une salsa de fruits frais. Des mangues, des framboises ou même des fruits de la passion apportent une belle acidité qui équilibre la douceur du dessert.
  • Chantilly : Un peu de crème fouettée à côté mettra en valeur le dessert tout en ajoutant une touche de richesse.
  • Coulis au chocolat : Un coulis au chocolat chaud ou à la sauce caramel peut transformer un simple dessert en une vraie expérience gourmande.
  • Noix torréfiées : Parsemez quelques noix torréfiées sur le dessus du nougat glacé juste avant de servir pour un ajout croquant.

Le choix de la présentation peut transformer ce dessert classique en une pièce maîtresse pendant vos repas.

Astuces pour préparer le nougat glacé

Pour garantir que votre nougat glacé soit un succès, voici quelques conseils :

  • Ne soyez pas trop pressé lors de l’insertion de la meringue à la crème. Une incorporation douce préserve la texture aérienne.
  • Utilisez des fruits confits de qualité pour un goût exceptionnel.
  • Laissez suffisamment de temps au nougat glacé pour le congeler, car la patience est la clé pour obtenir un bon résultat.
  • Variez les types de noix selon votre goût – les noisettes ou les noix de pécan peuvent offrir des saveurs intéressantes.

Variantes ou substitutions

Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres saveurs ou utiliser ce qu’ils ont sous la main, voilà quelques idées de substitutions :

  • Fruits différents : Remplacez les fruits confits par des morceaux de fruits secs tels que des abricots ou des dattes. Cela donnera une note sucrée différente et une couleur vibrante.
  • Amandes et pistaches altérées : Si vous n’avez pas de pistaches, optez pour des noix de cajou ou des noix de macadamia. Elles apporteront une texture et une saveur tout aussi délicieuses.

Questions fréquentes

Q: Puis-je préparer le nougat glacé à l’avance ?
A: Oui, le nougat glacé se prépare à l’avance et se conserve parfaitement au congélateur.

Faut-il utiliser des fruits confits ?
Oui, les fruits confits apportent une douceur et une texture unique. Cependant, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits secs.

Q: Comment faire pour que le nougat glacé ne soit pas trop sucré ?
A: Utilisez des fruits moins sucrés ou réduisez la quantité de sucre dans la recette en trouvant le juste équilibre qui vous convient.

Q: Peut-on ajouter du chocolat au nougat glacé ?
A: Absolument, l’ajout de petits morceaux de chocolat noir ou au lait apportera une dimension supplémentaire à vos créations.

En conclusion, le nougat glacé est plus qu’un simple dessert – c’est une célébration de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Que vous le serviez lors d’une fête ou que vous souhaitiez faire plaisir à votre famille, cette recette n’est pas seulement délicieuse, mais elle est également un plaisir à préparer. Avec ses nombreuses variantes et astuces, n’hésitez pas à personnaliser votre nougat glacé pour qu’il vous corresponde parfaitement. Bon appétit !

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Nougat Glacé

  • Auteur: admin
  • Durée totale: 375 minutes
  • Yield: 8 servings 1x
  • Diet: Vegetarian
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Description

A sophisticated frozen dessert combining crunchy nuts and creamy textures, perfect for festive occasions.

Ingredients

Scale
  • 200g almonds, chopped
  • 100g pistachios, chopped
  • 150g candied fruits, chopped
  • 500ml heavy cream
  • 150g Italian meringue

Instructions

  1. In a large bowl, combine the chopped almonds, pistachios, and candied fruits.
  2. In another bowl, whip the heavy cream until stiff peaks form.
  3. Gently fold the Italian meringue into the whipped cream.
  4. Carefully add the mix of nuts and fruits to the cream mixture.
  5. Transfer the mixture into a mold and smooth the top.
  6. Freeze for at least 360 minutes (6 hours).
  7. Once frozen, unmold and slice to serve.

Notes

For best results, use high-quality candied fruit and allow enough time for the nougat glacé to freeze properly.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 0 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Freezing
  • Cuisine: French

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice
  • Calories: 320
  • Sugar: 28g
  • Sodium: 50mg
  • Fat: 24g
  • Saturated Fat: 10g
  • Unsaturated Fat: 14g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 30mg

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Je m’appelle Karim Lefèvre, j’ai 34 ans et je viens de Marseille. Aujourd’hui, je vis à Lille, où j’ai ouvert un petit restaurant qui mélange les saveurs de la Méditerranée avec celles du Nord. Mon accent du Sud ne m’a jamais quitté, et j’aime croire que mes plats portent en eux la chaleur de ma ville natale.

Mon histoire avec la cuisine a commencé sur le marché du Vieux-Port. Enfant, j’accompagnais ma mère, qui me laissait choisir les légumes. J’adorais toucher les tomates encore tièdes du soleil, sentir les herbes fraîches, écouter les cris des poissonniers. J’ai vite compris que la cuisine, ce n’était pas seulement une affaire de goût, mais aussi de couleurs, de sons et de souvenirs.

À 20 ans, j’ai fait mes armes comme apprenti dans une petite pizzeria de quartier, avant de passer dans des brasseries, puis des maisons plus exigeantes. Ce n’était pas toujours facile : longues journées, mains brûlées, fatigue accumulée. Mais chaque service m’a appris la même leçon : la cuisine est un métier d’humilité et de persévérance.

Ma cuisine aujourd’hui est un mélange de mes racines et de mes découvertes. J’adore préparer une bouillabaisse comme le faisait mon oncle pêcheur, mais je ne peux pas m’empêcher d’y ajouter une touche inattendue, comme un filet d’huile d’argan ou une pointe de citron confit. Pour moi, la cuisine est un voyage permanent, une façon de relier les traditions à l’envie de nouveauté.

Je cuisine pour les curieux, pour ceux qui aiment être surpris mais qui recherchent toujours l’authenticité. Je ne cherche pas la perfection des grandes écoles, mais l’émotion d’un plat qui fait sourire. J’aime quand mes clients discutent entre eux, lèvent leur verre, et se sentent un peu comme chez un ami.

Si tu veux découvrir une cuisine sincère, un peu audacieuse mais toujours chaleureuse, pousse la porte de ma table. Tu trouveras dans mon assiette une partie de mon histoire, et peut-être, un écho à la tienne.

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