Les beaux jours reviennent et avec eux, l’envie de plats simples, colorés, et à partager. La tarte soleil coche toutes les cases : elle est aussi jolie que savoureuse, facile à réaliser, et déclinable à l’infini, que vous soyez plutôt sucré ou salé.

Avec seulement deux pâtes feuilletées et une garniture de votre choix, vous obtenez une recette conviviale parfaite pour un pique-nique, un apéro dînatoire, ou même un brunch en terrasse. Cette star de l’été impressionne visuellement, tout en restant accessible à tous les niveaux de cuisine.

Elle est également très appréciée pour son côté modulable. Que ce soit avec des légumes de saison, du fromage fondant ou du chocolat fondant, elle s’adapte à toutes les envies. Et pour réussir à coup sûr la cuisson de votre pâte, jetez un œil aux conseils de cuisson pour tarte soleil qui vous éviteront une pâte détrempée ou insuffisamment dorée.

Les options sucrées sont quant à elles des alliées précieuses pour des goûters d’été sans four compliqué. Si vous hésitez entre le fromage ou la crème en garniture, découvrez les bienfaits du fromage de chèvre : un choix sain et parfumé, parfait pour vos recettes estivales.

Les bases pour réussir une tarte soleil

Choisir une pâte feuilletée de qualité (pur beurre de préférence)
Étaler uniformément la garniture en laissant 2 cm au bord
Superposer les deux disques et bien souder les bords
Découper en rayons depuis le centre
Torsader chaque rayon deux fois pour un bel effet
Dorer avec un jaune d’œuf pour la brillance

Recette 1 : Tarte soleil au pesto et tomates séchées

Une alliance méditerranéenne irrésistible, idéale pour les apéros.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
3 cuillères à soupe de pesto vert
6 tomates séchées finement hachées
60 g de fromage râpé
Quelques pignons de pin (facultatif)

Astuce : ajouter un peu de parmesan pour renforcer le goût.

Recette 2 : Tarte soleil aux légumes grillés et chèvre

Parfaite pour les végétariens et les amateurs de cuisine légère.

Ingrédients :

1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
100 g de fromage de chèvre frais
Huile d’olive, herbes de Provence, sel, poivre

Conseil : Faites griller les légumes avant de les intégrer à la tarte.

Recette 3 : Tarte soleil jambon-fromage façon croque-monsieur

Un classique revisité qui plaît aux petits comme aux grands.

Ingrédients :

4 tranches de jambon blanc
100 g d’emmental râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Un peu de moutarde douce (facultatif)

Variante : remplacer le jambon par du saumon fumé pour une version plus chic.

Recette 4 : Tarte soleil au chocolat et noisettes

Le dessert express préféré des gourmands.

Ingrédients :

1 pâte à tartiner au chocolat (type Nocciolata ou Nutella)
50 g de noisettes concassées
1 cuillère à soupe de sucre glace pour la finition

Astuce : Ajoutez une pincée de fleur de sel pour un twist subtil.

Recette 5 : Tarte soleil pommes & cannelle

Douce et parfumée, parfaite pour les goûters d’été.

Ingrédients :

2 pommes
3 cuillères à soupe de compote
1 cuillère à café de cannelle
Cassonade pour caraméliser le dessus

Idée : Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Recette 6 : Tarte soleil fruits rouges & mascarpone

Un dessert frais, élégant, idéal après un barbecue.

Ingrédients :

150 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
125 g de mascarpone
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé

Astuce : Bien égoutter les fruits si surgelés pour éviter de détremper la pâte.

Astuces bonus pour une tarte soleil réussie

Pour découper proprement : utilisez un verre retourné au centre pour marquer le cœur.
Ne pas trop charger la garniture pour faciliter la torsion.
Piquer la pâte avant d’ajouter les garnitures pour éviter qu’elle ne gonfle.

Variante : mini soleils individuels

Utilisez des emporte-pièces pour créer des portions individuelles.
Idéal pour les buffets ou les pique-niques.
Cuisson plus rapide (environ 12 à 15 min à 180°C).

FAQ – Vos questions fréquentes sur la tarte soleil

Quelle pâte choisir ?

La pâte feuilletée est la plus utilisée, mais une pâte brisée ou même filo peut convenir selon la garniture.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, il est possible de la préparer 4h avant cuisson. Vous pouvez aussi la cuire et la réchauffer.

Faut-il servir chaud ou froid ?

Les deux sont possibles. En été, la version froide est très agréable.

Comment bien la découper ?

Utilisez un couteau dentelé ou une roulette à pizza pour éviter d’écraser la pâte.

Peut-on la congeler ?

Oui, crue ou cuite, mais préférez la congélation crue pour une meilleure tenue.

Profitez de cette saison estivale pour varier les plaisirs avec ces recettes de tarte soleil, aussi faciles que délicieuses. Elles raviront vos convives sans vous bloquer en cuisine. Alors, à vos pâtes, prêts, torsadez !