Le fraisier cake est une icône de la pâtisserie française. Combinant une génoise moelleuse, une crème diplomate onctueuse et des fraises fraîches, ce dessert est synonyme de fraîcheur et de raffinement. Aujourd’hui, nous le revisitons en y ajoutant de magnifiques fleurs en cream cheese, pour une touche artistique incomparable.

Ce gâteau est parfait pour :

• Les mariages élégants
• Les fêtes printanières
• Les anniversaires chics

🌸 Origine et Histoire du Fraisier

Le fraisier est né en France dans les années 1960. Conçu pour célébrer la fraise en saison, il met en valeur :

• Une génoise légère
• Une crème mousseline riche
• Un habillage de pâte d’amande

Aujourd’hui, plusieurs chefs préfèrent utiliser une crème diplomate plus légère, ce qui rend le dessert plus digeste et adapté aux goûts modernes.

🍰 Les Composants Essentiels du Fraisier

Un vrai fraisier cake repose sur trois éléments majeurs :

• Une génoise aérienne imbibée de sirop de fraises
• Une crème diplomate douce et fondante
• Des fraises mûres et parfumées

Si vous souhaitez ajouter une touche artistique à votre gâteau, apprenez à réaliser des décorations grâce à ce guide : comment pocher des fleurs en cream cheese.

🌼 Revisiter le Fraisier : l’Ajout des Cream Cheese Flowers

Pourquoi utiliser du cream cheese ?

• Texture idéale pour le pochage
• Meilleure tenue à température ambiante
• Léger goût acidulé équilibrant la douceur du gâteau

Avantages esthétiques et gustatifs :

• Apporte un look printanier raffiné
• Sublime l’apparence du dessert sans alourdir le goût

Techniques de base pour créer des fleurs en cream cheese :

• Utiliser une douille pétale
• Colorer naturellement avec des poudres (betterave, spiruline)
• Travailler rapidement pour conserver la forme

🥄 Recette du Fraisier Cake avec Cream Cheese Flowers

Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine

Pour le sirop de fraises :

• 100 ml d’eau
• 50 g de sucre
• 100 g de fraises mixées

Pour la crème diplomate :

• 250 ml de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 20 g de farine
• 20 g de maïzena
• 100 g de crème liquide montée

Pour les fleurs en cream cheese :

• 200 g de cream cheese
• 50 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• Colorants naturels

Autre :

• Fraises fraîches

Étapes de préparation

• Génoise : battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la farine. Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
• Sirop de fraises : chauffer l’eau, le sucre et les fraises mixées, puis refroidir.
• Crème diplomate : réaliser une crème pâtissière, incorporer la crème montée.
• Montage :
  • Découper la génoise en deux disques.
  • Imbiber le premier disque de sirop.
  • Placer les fraises contre le cercle.
  • Remplir avec la crème.
  • Poser le second disque.
• Décoration : créer les fleurs en cream cheese et décorer le gâteau.

🎨 Conseils de Décoration et Variantes

• Utiliser des colorants naturels (betterave pour le rose, curcuma pour le jaune)
• Varier les formes et tailles de fleurs
• Adapter la palette de couleurs selon la saison (pastels au printemps, tons chauds en automne)

⚡ Erreurs Communes à Éviter

• Ne pas surcuire la génoise, sinon elle sera sèche.
• Bien refroidir la crème avant montage.
• Réaliser les fleurs dans un environnement frais pour éviter qu’elles ne fondent.

❄️ Conservation et Service

• Réfrigérer dans une boîte hermétique.
• Ajouter les fleurs juste avant de servir pour préserver la fraîcheur.
• Déguster sous 48h pour profiter des textures optimales.

❓ FAQ sur le Fraisier Cake avec Cream Cheese Flowers

Peut-on congeler un fraisier cake avec cream cheese ?
Non, la congélation dégraderait la texture des fleurs et de la crème.

Quelle différence entre crème mousseline et crème diplomate ?
La mousseline contient du beurre, tandis que la diplomate est allégée avec de la crème montée.

Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui, des framboises ou myrtilles conviennent très bien.

Quand préparer les fleurs en cream cheese ?
Jusqu’à 24 heures à l’avance, conservées au frais.

🏆 Conclusion Inspirante

Réaliser un fraisier cake avec fleurs en cream cheese est un véritable voyage culinaire. Alliant technicité, créativité et passion, ce dessert séduit autant par sa beauté que par son goût. C’est une manière merveilleuse de célébrer la pâtisserie française avec une touche moderne et florale.