Fondant Pommes Mascarpone : Recette Délicieuse et Facile

Le fondant pommes mascarpone est un petit bijou de la pâtisserie maison. Ce gâteau moelleux, parfumé et gourmand marie la douceur naturelle des pommes à la texture onctueuse du mascarpone. Idéal pour un goûter, un brunch ou même en dessert raffiné, il est aussi simple à réaliser que délicieux à déguster.

Dans cet article, vous découvrirez :

• Une recette pas-à-pas
• Des astuces pour réussir à tous les coups
• Des variantes gourmandes
• Des réponses aux questions fréquentes

🍏 Un mariage de saveurs réconfortantes

Le mascarpone, fromage italien crémeux par excellence, apporte une texture fondante incomparable à ce gâteau. Ce produit laitier est traditionnellement utilisé dans les desserts comme le tiramisu, mais ici, il s’invite dans un gâteau aux pommes pour une texture aérienne et une richesse subtile.

👉 Pour en savoir plus sur l’origine du mascarpone, visitez TasteAtlas – Mascarpone

🥄 Une recette inspirée des classiques de saison

La base de cette recette repose sur des ingrédients simples, accessibles, mais qui, bien dosés, donnent un résultat exceptionnellement fondant. Le choix des pommes est crucial. Les variétés comme les Golden ou les Reinettes sont idéales, car elles tiennent bien à la cuisson tout en libérant leur jus.

👉 Découvrez les conseils pour choisir les bonnes pommes à cuire sur Les Fruits et Légumes Frais – Pomme

📝 Ingrédients pour un fondant de 6 à 8 personnes

• 3 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Fuji)
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de farine
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Sucre glace pour la décoration (optionnel)

👩‍🍳 Étapes de préparation

🥣 1. Préparer les pommes

• Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits dés
• Arroser d’un filet de citron pour éviter l’oxydation

🔥 2. Préchauffer le four

• Chauffer à 180°C (thermostat 6)

🧁 3. Mélanger la base

• Fouetter le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse
• Ajouter les œufs un à un
• Incorporer la vanille et le beurre fondu

🥄 4. Intégrer les ingrédients secs

• Tamiser la farine, la levure et le sel
• Ajouter progressivement au mélange précédent sans trop travailler la pâte

🍎 5. Ajouter les pommes

• Incorporer délicatement les dés de pomme

🧈 6. Verser et enfourner

• Beurrer un moule rond (22-24 cm)
• Cuire 40-45 minutes
• Vérifier avec une lame ou un cure-dent

❄️ 7. Refroidir et décorer

• Laisser tiédir avant de démouler
• Saupoudrer de sucre glace au moment de servir

✔️ Astuces pour un fondant réussi

• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine
• Utiliser des pommes fermes et juteuses
• Toujours préchauffer le four correctement pour une cuisson homogène
  👉 Astuces à lire sur Marmiton – Bien préchauffer son four

🍯 Idées de variations gourmandes

Envie de personnaliser votre fondant ? Voici quelques idées :

• Ajouter une demi-cuillère de cannelle dans la pâte
• Remplacer les pommes par des poires ou des abricots
• Ajouter des noix hachées ou des noisettes grillées
• Servir avec une sauce caramel ou une boule de glace vanille

🧑‍🍳 Substitutions faciles

• Pas de mascarpone ? Essayez avec du fromage frais (type Philadelphia)
• Pour une version sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten
• Allégez le sucre selon votre goût, le mascarpone apporte déjà de la douceur

🍽️ Comment accompagner ce fondant ?

• Glace vanille maison ou du commerce
• Compote de pommes sans sucre ajouté
• Crème fouettée légère
• Coulis de fruits rouges

🚫 Les erreurs à éviter

• Surcuisson = gâteau sec : surveillez bien le temps de cuisson
• Pommes trop mûres : elles rendent trop de jus
• Mélange trop vigoureux : cela rend le gâteau dense

❓ Foire aux questions (FAQ)

Puis-je préparer le gâteau la veille ?
Oui, il se conserve bien à température ambiante, couvert d’un torchon ou dans une cloche.

Combien de temps se conserve-t-il ?
2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez légèrement avant de servir.

Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par un fromage à la crème ou un yaourt épais (type grec), mais la texture changera.

Est-il possible de le faire sans levure chimique ?
Vous pouvez, mais il sera moins aéré.

Quelle est la différence entre moelleux et fondant ?
Un fondant a une texture plus humide et dense. Un moelleux est plus léger et aérien.

🥰 Conclusion

Le fondant pommes mascarpone est un dessert simple, rapide à faire et parfaitement équilibré en goût. Il plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Une recette à garder précieusement dans son carnet et à adapter selon vos envies.

Alors, à vos spatules ! Et si vous testez cette recette, partagez votre version gourmande avec nous !