Crêpes salées farcies au thon et au fromage : la recette incontournable à tester chez vous
Les crêpes salées farcies au thon et au fromage sont une idée de repas facile, économique et ultra gourmande. Que ce soit pour un dîner rapide, un brunch du week-end ou un plat à partager en famille, elles régalent à coup sûr ! Dans cet article, découvrez comment réaliser cette recette pas à pas, avec toutes les variantes possibles, des conseils pratiques, des astuces de cuisson, et une section FAQ pour ne rien laisser au hasard.
Saviez-vous que le thon en boîte est une excellente source de protéines et d’oméga-3 ? D’après Santé Publique France, le thon est aussi riche en vitamines B12 et D, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une alimentation équilibrée.
Et pour réussir une pâte à crêpes légère et souple, rien de tel que les conseils de Marmiton sur la pâte à crêpes qui proposent des astuces de pros pour éviter les grumeaux et obtenir une texture parfaite.
Table of Contents
🧾 Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile neutre
Pour la farce au thon et au fromage :
- 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile (environ 200 g)
- 150 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou mozzarella)
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Éventuellement : oignons, herbes, épices, câpres
🍳 Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits.
- Ajoutez les œufs, l’huile et une pincée de sel.
- Incorporez progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée, puis versez une louche de pâte. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Astuce : pour des crêpes moelleuses et faciles à farcir, n’hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème dans la pâte !
🧀 Préparer la farce thon-fromage
- Égouttez bien le thon et émiettez-le dans un bol.
- Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé, du sel et du poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Vous pouvez y ajouter des oignons dorés, un peu de moutarde douce ou des herbes comme du persil ou de la ciboulette.
Cette farce est aussi excellente avec un peu de fromage de chèvre frais pour une version plus relevée.
🧺 Montage et cuisson des crêpes farcies
- Déposez une cuillère à soupe généreuse de garniture sur chaque crêpe.
- Pliez les crêpes selon votre préférence :
- En triangle
- En rouleau
- En aumônière
- Disposez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Recouvrez de fromage râpé pour gratiner.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
🌱 Variantes gourmandes à tester
- Crêpes saumon-fromage : remplacez le thon par du saumon fumé
- Version végétarienne : champignons, épinards, ricotta
- Méditerranéenne : olives noires, tomates séchées, feta
- Vegan : tofu émietté, levure maltée, crème de soja
🧑🍳 Idées de présentation
- Servir avec une salade verte croquante
- Enroulées et découpées façon wraps pour l’apéro
- En version mini pour un brunch
🥶 Conservation & Réchauffage
- Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique (2-3 jours).
- Réchauffage :
- Au four : 10 min à 160°C
- À la poêle avec un couvercle
- Au micro-ondes (moins croustillant)
Astuce congélation : emballez-les individuellement avant de les congeler. Pratiques pour les repas improvisés !
🍷 Que boire avec ?
- Un cidre brut artisanal
- Un verre de vin blanc sec (type Muscadet ou Sancerre)
- Une infusion aux herbes pour une version sans alcool
🧮 Valeur nutritionnelle estimée
| Composant | Quantité approximative par portion |
|---|---|
| Calories | ~300 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 25 g |
Pour une version plus légère, optez pour du fromage allégé et remplacez la crème par du yaourt nature.
📜 Un peu d’histoire : les origines de la crêpe salée
La crêpe salée est fortement inspirée des galettes bretonnes, souvent faites à base de sarrasin. En France, elles font partie intégrante de la culture culinaire régionale, notamment en Bretagne et en Normandie.
❓ FAQ – Vos questions fréquentes
Quelle est la différence entre une crêpe salée et une sucrée ?
Principalement les ingrédients ! La crêpe salée est souvent moins sucrée voire neutre, parfois réalisée à base de farine de sarrasin.
Peut-on utiliser du thon en boîte ?
Oui, c’est même l’ingrédient principal de cette recette. Veillez à bien l’égoutter pour éviter l’excès d’humidité.
Quel fromage utiliser ?
Gruyère, emmental, mozzarella, cheddar… tout fromage fondant fonctionne très bien.
Peut-on préparer ces crêpes à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez tout assembler la veille et cuire au four juste avant de servir.
Comment plier les crêpes farcies ?
En rouleau, triangle ou carré, selon l’occasion. Le pliage triangle est parfait pour un plat principal.
💡 Pour aller plus loin…
- 👉 Découvrez les accompagnements sains et équilibrés pour compléter ce plat de manière nutritionnelle.
- 👉 Consultez les apports du thon en détail pour mieux comprendre ses bienfaits santé.
