Recette des pommes au four : les pommes au four sont l’incarnation parfaite de la simplicité en cuisine : un fruit, un peu de sucre, un soupçon d’épices… et la magie opère. Facile, économique, personnalisable à volonté, ce dessert traditionnel fait partie des classiques indémodables qui réchauffent le cœur et les papilles.

Au-delà de leur goût savoureux, les pommes cuites au four présentent de nombreux avantages nutritionnels. Elles sont riches en fibres, en antioxydants, et douces pour le système digestif. Pour en savoir plus sur les bienfaits des pommes sur la santé, jetez un œil à cet excellent dossier de Passeport Santé.

Vous cherchez une idée de dessert simple et de saison pour l’hiver ? Ce plat est idéal pour accompagner vos repas du dimanche ou un goûter familial. Dans cette sélection d’idées de desserts d’hiver simples, vous trouverez d’ailleurs des variantes très gourmandes à base de pommes rôties ou épicées.

Pourquoi préparerRecette des pommes au four ?

Pommes au four, c’est une invitation à :

Profiter d’un dessert maison avec très peu d’ingrédients
Sublimer des pommes un peu trop mûres
Diminuer sa consommation de sucre raffiné
Cuisiner en famille une recette ludique et rapide

Quelles pommes choisir pour la cuisson ?

Certaines variétés sont mieux adaptées à la cuisson que d’autres. Préférez :

Boskoop : acidulées, fermes
Canada gris : charnues et fondantes
Reine des Reinettes : très parfumées
Golden : si vous aimez une texture plus moelleuse

Vous pouvez consulter Interfel pour un guide complet sur les différentes variétés de pommes et leurs utilisations culinaires.

Ingrédients de base

Pour 4 personnes :

4 grosses pommes à cuire
4 cuillères à soupe de sucre roux
20 g de beurre
Cannelle en poudre (facultatif)
½ verre d’eau

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les pommes. Évidez-les sans les percer.
Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d’eau.
Saupoudrez l’intérieur de sucre roux et de cannelle.
Déposez un petit morceau de beurre sur chaque pomme.
Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Arrosez régulièrement avec le jus pour éviter qu’elles ne sèchent.
Servez chaud, tiède, ou froid avec ou sans accompagnement.

Astuces pour une cuisson réussie

Choisissez des pommes fermes pour éviter qu’elles ne s’effondrent.
Placez-les dans un plat avec un léger fond d’eau pour créer de la vapeur.
Arrosez deux à trois fois durant la cuisson avec le jus rendu.
Vous pouvez couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium pour les premières 20 minutes si vous aimez les pommes plus fondantes.

Variantes gourmandes

Voici quelques idées pour personnaliser vos pommes au four :

Aux fruits secs : ajoutez des raisins secs, noix, noisettes, amandes concassées
Au caramel : remplacez le sucre par une cuillère de caramel beurre salé
Aux épices : ajoutez une pincée de gingembre, muscade ou clou de girofle
Avec de l’alcool : parfumez au calvados, rhum ou Grand Marnier (1 c. à café)
Au chocolat : insérez un carré de chocolat noir dans le cœur avant cuisson

Pommes au four pour enfants et bébés

Les pommes cuites nature sont parfaites pour les tout-petits :

Ne mettez pas de sucre
Évidez les pépins et cuisez les pommes entières ou coupées en deux
Mixez-les après cuisson pour obtenir une purée onctueuse

Version saine et allégée

Pour une version plus légère :

Remplacez le sucre par du sirop d’érable ou du miel
Omettez le beurre ou utilisez de l’huile de coco
Ajoutez des flocons d’avoine ou des graines pour un côté croustillant
Servez avec un yaourt nature ou du fromage blanc

Que servir avec des pommes au four ?

Les accompagnements classiques :

Une boule de glace à la vanille
De la crème fraîche épaisse
Du yaourt grec
Un filet de sirop d’érable
Des biscuits écrasés type spéculoos ou petits-beurre

Conservation et réchauffage

Les pommes cuites se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur
Réchauffage : au four à 150°C pendant 10 minutes ou 1 min au micro-ondes

Les erreurs à éviter

Utiliser des pommes trop mûres ou farineuses
Ne pas surveiller la cuisson, elles peuvent s’assécher
Ajouter trop de sucre ou de beurre, rendant le dessert écœurant
Oublier d’arroser pendant la cuisson

Foire aux questions (FAQ)

Faut-il éplucher les pommes avant cuisson ?
Pas nécessairement. La peau protège la pomme pendant la cuisson et garde les nutriments.

Quelle est la meilleure variété ?
Les Boskoop sont idéales pour leur tenue à la cuisson.

Peut-on faire cette recette au micro-ondes ?
Oui, pour une version express : 4 à 5 min à puissance moyenne, avec un fond d’eau dans un récipient couvert.

Comment savoir si elles sont cuites ?
Piquez avec la pointe d’un couteau. La chair doit être tendre mais pas en purée.

Peut-on congeler des pommes au four ?
C’est possible, mais elles perdront un peu en texture. Préférez une conservation au frais.

Adaptée aux diabétiques ?
Oui, en retirant le sucre ou en utilisant de la stévia ou du sirop d’agave.

Quels fruits secs utiliser ?

Raisins secs
Cranberries
Dattes coupées
Noix de pécan
Amandes effilées

Conclusion

La recette des pommes au four est un incontournable de la cuisine familiale. Facile à préparer, économique, elle s’adapte à tous les goûts et toutes les saisons. En solo, avec des fruits secs ou une touche de caramel, elle se réinvente à l’infini.

Régalez-vous, et n’oubliez pas : les meilleures recettes sont celles que l’on partage.