La burrata salad est bien plus qu’une simple salade. Elle incarne la fraîcheur, l’onctuosité et l’élégance à l’italienne dans l’assiette. Avec ses ingrédients simples mais raffinés, elle séduit tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, elle offre mille possibilités de variations.

Mais au-delà de sa simplicité apparente, une bonne salade de burrata repose sur des détails précis : le choix des légumes, la qualité de la burrata, l’assaisonnement maison… et même la découpe du fromage.

Découvrons ensemble tous les secrets de cette salade d’été incontournable — et pourquoi elle est bien plus qu’un effet de mode. D’ailleurs, pour comprendre ce qui distingue réellement la burrata de la mozzarella, jette un œil à cette page Wikipédia sur l’origine de la burrata, qui retrace son histoire dans les Pouilles, en Italie.

Qu’est-ce que la burrata ?

La burrata est un fromage italien artisanal qui se présente comme une boule de mozzarella, mais renferme un cœur crémeux composé de stracciatella (filaments de fromage) et de crème. Sa texture unique en fait un ingrédient de choix dans de nombreuses recettes, mais c’est dans une salade qu’elle exprime tout son potentiel.

On la confond souvent avec la mozzarella, pourtant la différence est notable : alors que la mozzarella est plus ferme, la burrata est incroyablement fondante à cœur. Ce contraste de textures transforme chaque bouchée en une explosion de douceur.

Un autre ingrédient essentiel pour sublimer la burrata salad est l’huile d’olive. Choisir une huile de qualité peut tout changer : voici un excellent guide pour bien choisir votre huile d’olive publié par La Revue du Vin de France.

Les ingrédients de base d’une Burrata Salad

Voici les éléments essentiels pour composer une salade réussie :

Burrata fraîche (250g pour 2 personnes)
Mélange de jeunes pousses ou spring mix
Tomates cerises (de différentes couleurs pour plus de peps)
Avocat bien mûr
Basilic frais
Oignons verts ou échalotes
Croutons maison
Vinaigrette balsamique maison

Chaque ingrédient a son importance. L’avocat apporte du gras végétal sain qui équilibre l’acidité du vinaigre et la douceur de la burrata. D’ailleurs, si tu veux en savoir plus sur les apports nutritionnels de l’avocat, consulte cet article de PasseportSanté.

Comment faire ses croûtons maison ?

Les croûtons maison sont bien meilleurs que ceux du commerce. En plus, ils sont faciles à faire :

Coupez du pain (baguette, pain de campagne…) en cubes d’environ 1 cm
Arrosez d’huile d’olive, ajoutez de l’ail en poudre, sel et poivre
Étalez sur une plaque et enfournez 10 minutes à 180°C en mélangeant à mi-cuisson

Ils doivent être dorés et légèrement croquants sans être durs. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Recette de vinaigrette balsamique maison

Une vinaigrette maison transforme la salade en plat gastronomique :

4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique épais
1 c. à café de moutarde (Dijon ou ancienne)
1 c. à café de miel ou de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin

Mélangez tous les ingrédients dans un bol ou un bocal. Secouez énergiquement, et voilà ! Vous pouvez aussi ajouter un filet de citron si vous souhaitez accentuer l’acidité.

Assemblage de la Burrata Salad

Voici comment composer une assiette équilibrée et visuellement attrayante :

Disposez un lit de verdure dans une assiette creuse ou un plat large
Ajoutez les tomates coupées en deux, l’avocat en cubes, les oignons émincés
Déposez la burrata (entière ou coupée en quartiers)
Répartissez les croûtons
Versez la vinaigrette au dernier moment
Terminez par du basilic ciselé, sel de mer, poivre noir

Astuce : pour une présentation encore plus soignée, gardez une boule de burrata entière au centre de l’assiette et entourez-la des autres éléments.

Variantes savoureuses à essayer

Vous pouvez adapter cette recette selon les saisons ou vos envies :

Burrata + figues fraîches + roquette + vinaigre balsamique réduit
Burrata + pêche + noix + menthe + vinaigrette au citron
Burrata + pastèque + concombre + menthe fraîche
Burrata + prosciutto + tomates séchées + olives noires

Chaque variante apporte une dimension différente, entre sucré-salé, croustillant et crémeux. Amusez-vous à créer la vôtre !

Conseils de conservation

Ne découpez la burrata qu’au dernier moment
Ne versez la vinaigrette qu’au moment de servir
Vous pouvez préparer tous les autres éléments jusqu’à 2h à l’avance
Conservez les restes (sans vinaigrette) au frigo, 24h maximum

Avec quoi accompagner une Burrata Salad ?

Cette salade peut se suffire à elle-même, mais voici quelques idées d’accompagnements :

Pain focaccia ou bruschetta à l’ail
Grillades : poulet, gambas, halloumi grillé
Un verre de vin blanc italien ou rosé bien frais
Salade de pâtes ou légumes rôtis pour un repas complet

Erreurs fréquentes à éviter

Utiliser une burrata trop froide : elle est bien meilleure à température ambiante
Noyer la salade sous la vinaigrette
Choisir des tomates fades ou des croûtons industriels
Oublier les herbes fraîches (basilic, menthe, origan)

FAQ : vos questions fréquentes

Quelle est la différence entre mozzarella et burrata ?
La mozzarella est ferme, la burrata est plus crémeuse, avec un cœur coulant de stracciatella et crème.

Doit-on manger la peau de la burrata ?
Oui, la peau est faite de mozzarella et se mange sans problème.

La burrata se sert-elle froide ou tiède ?
Idéalement à température ambiante, pour mieux libérer ses arômes.

Comment la couper ?
Utilisez un couteau bien aiguisé. Coupez-la en quartiers pour une présentation propre.

Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, mais conservez la burrata entière et ajoutez l’avocat et la vinaigrette juste avant de servir.

Conclusion

La burrata salad est une recette simple, mais incroyablement raffinée. Que ce soit pour un déjeuner rapide, une entrée élégante ou un dîner entre amis, elle trouve sa place partout. L’important, c’est de miser sur la qualité des produits et l’équilibre des saveurs.

Alors, à vos assiettes ! Et n’hésitez pas à tester vos propres associations autour de ce fromage si fondant et si irrésistible.