tiramisu aux framboises et chocolat blanc : le tiramisu est l’un des desserts les plus appréciés dans le monde de la gastronomie. Originaire d’Italie, il a traversé les frontières pour se décliner en d’innombrables versions. Aujourd’hui, on vous propose une recette revisitée : le Tiramisu aux Framboises et Chocolat Blanc. Un dessert doux, acidulé, raffiné… parfait pour surprendre vos invités ou vous faire plaisir avec un dessert de saison.

Contrairement au tiramisu traditionnel au café et cacao, cette version mise sur des saveurs plus légères et estivales. L’acidité des framboises vient équilibrer la douceur du chocolat blanc et la richesse du mascarpone. Cette combinaison fait du tiramisu un dessert à la fois onctueux, aérien et fruité. En plus de sa gourmandise, ce dessert offre aussi des bienfaits nutritionnels grâce à la framboise, comme vous pouvez le découvrir dans cet article sur les bienfaits des framboises.

Vous vous demandez peut-être d’où vient cette idée de revisite ? Le tiramisu original, comme vous pouvez le lire dans son histoire détaillée ici, est une invention italienne basée sur des couches de biscuits imbibés et de crème au mascarpone. Cette version aux framboises et chocolat blanc garde la structure traditionnelle tout en ajoutant une touche fruitée et moderne qui le rend irrésistible.

Les ingrédients essentiels

Pour un plat de 6 à 8 personnes :

250g de mascarpone
3 œufs
40g de sucre

300g de framboises (fraîches ou surgelées)
1 tablette de chocolat blanc pâtissier
20 biscuits à la cuillère ou biscuits roses de Reims

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Coulis de framboise (optionnel pour plus d’intensité)

Chaque ingrédient joue un rôle clé : le mascarpone pour l’onctuosité, le chocolat blanc pour la douceur, et les framboises pour leur fraîcheur acidulée.

tiramisu aux framboises et chocolat blanc

Étapes de préparation

Voici la marche à suivre pour réussir votre tiramisu maison :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou micro-ondes.

Mélanger le chocolat fondu avec le mascarpone puis incorporer les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, ajouter le sucre en pluie.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation au mascarpone.

Écraser légèrement les framboises pour en récupérer le jus (ou utiliser du coulis).
Tremper rapidement les biscuits dans le jus ou le coulis mélangé avec un peu de rhum.
Disposer les biscuits au fond du plat ou des verrines.

Alterner une couche de crème, une couche de framboises, et ainsi de suite.
Terminer par une couche de crème. Décorer avec quelques framboises entières et des copeaux de chocolat blanc.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Astuces pour un tiramisu réussi

Utilisez des framboises fraîches si possible pour une meilleure tenue.
Le chocolat blanc doit être bien lisse avant d’être intégré à la crème.
Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe entre les couches.

Préparez le tiramisu la veille pour que les saveurs se développent pleinement.

Des variantes à tester

Envie de personnaliser la recette ? Voici quelques idées :

Remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos pour une touche épicée.

Ajouter un insert de gelée de fruits rouges pour une texture surprise.
Version sans lactose : utilisez un mascarpone végétal.
Version sans œufs : optez pour de la crème fouettée végétale ou du tofu soyeux.

Idées de présentation

Le visuel est important ! Voici quelques suggestions :

Dresser en verrines individuelles pour un effet raffiné.
Utiliser un plat transparent pour voir les couches colorées.

Décorer le dessus avec :
Des framboises fraîches
Des copeaux de chocolat blanc

Un filet de coulis rouge

Accords mets et boissons

Pour sublimer votre dessert, voici quelques suggestions d’accompagnement :

Un thé fruité aux fruits rouges

Un vin doux naturel comme le Muscat ou le Banyuls
Un café expresso pour contraster avec la douceur du tiramisu

Conservation

À conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.

Ne pas congeler, la texture risquerait de se dégrader.
Idéalement, consommez-le le lendemain pour des saveurs plus intenses.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on faire un tiramisu sans œufs ?
Oui ! Il suffit de remplacer les œufs par de la crème montée ou un substitut végétal.

Est-ce que le chocolat blanc se marie bien avec les framboises ?
Parfaitement. Le côté sucré du chocolat blanc équilibre l’acidité des framboises.

Combien de temps doit reposer le tiramisu ?
Au minimum 4 heures, mais une nuit complète est encore mieux.

Puis-je remplacer le mascarpone ?
Oui, par de la ricotta ou de la crème végétale selon vos besoins.

Quelle est la différence entre biscuits à la cuillère et boudoirs ?
Les boudoirs sont plus secs, les biscuits à la cuillère sont plus moelleux et idéals pour cette recette.

Comment faire un tiramisu moins sucré ?
Réduisez le sucre dans les blancs montés et choisissez un chocolat blanc à faible teneur en sucre.

Conclusion

Ce tiramisu aux framboises et chocolat blanc est une véritable ode à la fraîcheur et à la douceur. Facile à préparer, personnalisable à souhait, et esthétiquement sublime, il deviendra sûrement un classique dans votre carnet de recettes. N’hésitez pas à expérimenter, ajouter votre touche et partager vos créations !