Intro courte et accrocheuse

Tu veux quelque chose qui réconforte l âme sans te transformer en chef étoilé pendant trois heures ? Parfait. La tartiflette, c est la solution pour les soirs où tu veux du fromage fondant, des pommes de terre qui collent un peu partout et du bacon qui crie bienvenue. Simple, généreuse et coupable à souhait. On y va sans prise de tête.

Je glisse aussi un petit truc qui peut t inspirer pour une version poêle si tu veux expérimenter tartiflette poêlée qui nous fait craquer parce parfois cuisiner, c est aussi tester des variantes juste pour le fun.

Pourquoi cette recette est géniale

Parce que c est de la magie en casserole. Tu prends des patates, du Reblochon et un peu de crème et hop la vie devient meilleure. C est gourmand sans être prétentieux.
C est parfait pour les soirs froids ou pour impressionner des amis sans transpirer devant un four.
Et avoue que regarder le fromage fondre, c est le petit bonheur coupable absolu. Facile et presque idiot proof. Oui même toi tu peux réussir ça.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes de terre précuites petits morceaux de pommes de terre ou pommes de terre préalablement cuites
Lardons morceaux de bacon fumé ou pancetta

Oignons finement tranchés
Beurre pour la cuisson

Crème fraîche de préférence entière
Reblochon fromage avec croûte

Instructions étape par étape

Préchauffez le four à 200°C. Assurez vous que le plat que vous utilisez supporte bien la chaleur.

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude avec une noix de beurre jusqu à ce qu ils deviennent dorés et croustillants. Remuez de temps en temps.
Ajoutez les oignons tranchés dans la poêle et faites les suer jusqu à ce qu ils soient translucides et parfumés. Gardez le feu moyen pour ne pas brûler.
Dans un plat allant au four disposez les pommes de terre précuites en une couche uniforme. Tassez légèrement pour que tout reste cosy.

Répartissez le mélange de lardons et d oignons sur les pommes de terre. Essayez de garder un bel équilibre fromage viande.
Versez la crème fraîche par dessus de manière homogène. La crème doit napper mais pas noyer. Ne soyez pas timide avec la crème si vous aimez la texture ultra crémeuse.
Coupez le Reblochon en deux horizontalement ou utilisez un fromage entier selon sa taille. Disposez le Reblochon croûte vers le haut sur le dessus du plat.

Enfournez pendant 20 minutes jusqu à ce que le dessus soit doré et que le fromage commence à couler comme une rivière heureuse.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que ça se tienne un peu. Ensuite plongez la cuillère et savourez.

Erreurs courantes à éviter

Ne pas préchauffer le four. Vraiment on ne rigole pas avec ça. C est une erreur de débutant.
Mettre trop peu de crème par peur d en faire trop. Résultat sec, triste et sans intérêt. Plus de crème donne plus de bonheur.
Brûler les oignons. Si les oignons vont au noir c est fini pour la jolie douceur sucrée qu ils apportent. Baissez le feu.

Utiliser un Reblochon trop petit ou trop maigre en goût. Là on perd l âme du plat. Investis dans un bon fromage.
Couper le fromage n importe comment. Si la croûte ne se retrouve pas au dessus tu perds un spectacle visuel important.

Alternatives et substitutions

Pas de Reblochon sous la main Oui on peut remplacer par du fromage à pâte molle qui fond bien comme la raclette ou un camembert de caractère. IMO le Reblochon reste la star mais on s en sort.

Pas de lardons végétariens Oui remplace par des cubes de tofu fumé ou des champignons bien saisis pour une version veggie.
Crème légère Si tu veux alléger utilise une crème légère mais sache que la texture sera moins onctueuse. Parfois c est un sacrifice volontaire.
Pommes de terre crues Si tu veux gagner du temps utilise des pommes de terre précuites achetées ou des restes de pommes de terre rôties. Les patates précuites évitent le bain de lave bouillante.

Beurre par huile Tu peux utiliser un peu d huile d olive au lieu du beurre mais le goût sera moins beurré. Choix de vie.

FAQ

Puis je préparer la tartiflette à l avance et la réchauffer plus tard
Oui parfaitement. Couvre le plat et réserve au frigo. Réchauffe ensuite au four à 180°C jusqu à ce que ça soit chaud et que le fromage retrouve sa splendeur.
Est ce que je peux remplacer le Reblochon par du fromage râpé
Tu peux mais tu perds la croûte et le goût typique. Le fromage râpé fond bien mais ne donnera pas la même expérience. Si tu veux rester proche du rendu original garde une pâte molle et goûteuse.

Quelle quantité de lardons par personne
Environ 60 à 80 grammes par personne suffit pour un bon équilibre. Tu peux ajuster selon ton appétit ou ton amour du bacon.
Puis je utiliser de la crème alternative sans lactose
Oui il existe des crèmes végétales qui fonctionnent mais la texture change. Si tu ne veux pas sacrifier la texture cherche une crème végétale épaisse.
Combien de temps avant de servir laisser reposer la tartiflette
Laisse reposer 5 minutes minimum. Ça permet au fromage de se stabiliser et évite que tout se transforme en soupe brûlante sur la table.

Et si j ai oublié de saler
Goûte les lardons et le fromage avant d ajouter du sel. Souvent ils sont assez salés et tu n as rien besoin d ajouter.
Peut on faire une version pour beaucoup de personnes
Oui multiplie les ingrédients en fonction du nombre d invités. Utilise plusieurs plats ou un grand plat et adapte le temps de cuisson si le volume augmente.

Dernières pensées

Tu viens de découvrir la recette parfaite pour les jours où tu veux te faire plaisir sans prise de tête. La tartiflette ne demande pas de technique de folie juste un peu d amour et du bon fromage. N oublie pas que le but c est de te régaler et de partager si tu veux. Sers avec une salade verte bien assaisonnée pour équilibrer le côté plein de fromage.

Maintenant va cuisiner et impressionne quelqu un ou fais-toi plaisir en solo. Tu l as bien mérité.

Conclusion

Si tu veux approfondir la technique et voir une autre version avec des astuces de pro jette un œil à cette recette détaillée sur Serious Eats Tartiflette Recipe

Tartiflette

Auteur: admin

Durée totale: 40 minutes
Yield: 4 servings 1x
Diet: Non Végétarien

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Description

Une délicieuse tartiflette réconfortante avec des pommes de terre, du fromage Reblochon, du bacon et de la crème fraîche pour un repas copieux sans tracas.

Ingredients

Scale

500g de pommes de terre précuites, en petits morceaux
150g de lardons, morceaux de bacon fumé ou pancetta

1 oignon, finement tranché
30g de beurre pour la cuisson
200g de crème fraîche, de préférence entière

250g de Reblochon, fromage avec croûte

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Faites revenir les lardons dans une poêle chaude avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Ajoutez les oignons tranchés et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Disposez les pommes de terre précuites en une couche uniforme dans un plat allant au four.
Répartissez le mélange de lardons et d’oignons sur les pommes de terre.

Versez la crème fraîche uniformément sur le mélange.
Coupez le Reblochon en deux horizontalement et placez-le croûte vers le haut sur le dessus du plat.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage commence à couler.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Servir avec une salade verte pour équilibrer le plat riche.

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 25 minutes
Category: Plat Principal
Method: Cuisson au four

Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 550

Sugar: 3g
Sodium: 600mg
Fat: 30g

Saturated Fat: 15g
Unsaturated Fat: 10g
Trans Fat: 0g

Carbohydrates: 45g
Fiber: 5g
Protein: 20g

Cholesterol: 80mg