La tarte rustique aux figues, chèvre frais & oignons confits est un plat aussi beau que savoureux, parfait pour accueillir l’automne ou pour un dîner convivial en famille. Ce mariage de saveurs sucrées-salées allie le fondant des oignons caramélisés, la douceur des figues fraîches, et l’onctuosité du fromage de chèvre, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison croustillante.

C’est une recette simple, mais qui nécessite un peu de temps pour la préparation des différents éléments. Mais rassurez-vous : le résultat en vaut largement la peine ! De plus, les figues sont riches en fibres et antioxydants — un vrai plus santé que vous pouvez découvrir en détail sur Passeport Santé.

Et pour une pâte parfaite, rien ne vaut une réalisation maison. Découvrez comment bien la réussir en suivant les conseils de Journal des Femmes, qui explique les types de farines à privilégier pour une pâte brisée croustillante et savoureuse.

Tarte rustique aux figues, chèvre frais & oignons confits

Les bienfaits des ingrédients principaux

Chaque ingrédient de cette tarte apporte une touche unique :

Figues fraîches : riches en antioxydants, elles offrent une texture tendre et un goût sucré

Chèvre frais : source de calcium et protéines, son goût légèrement acidulé équilibre les saveurs
Oignons confits : apportent une douceur caramélisée qui sublime les autres composants

Préparer la pâte brisée maison

Pour une tarte rustique réussie, la pâte maison est essentielle :

Utilisez un mélange de farines : T45, farine de sarrasin ou aux céréales
Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive
Laissez reposer la pâte au moins une heure au frais pour qu’elle se tienne bien à la cuisson

Confire les oignons comme un chef

Les oignons confits donnent à cette tarte son caractère réconfortant. Pour cela :

Mélangez 2 oignons rouges et 1 jaune, finement émincés
Faites-les revenir dans un peu d’huile ou de beurre, à feu doux pendant 15 à 20 minutes

Ajoutez une cuillère de miel, une de vinaigre balsamique, et poursuivez la cuisson jusqu’à caramélisation

Assemblage de la tarte rustique

Voici comment superposer les saveurs :

Étalez la pâte finement sur du papier cuisson

Déposez les oignons confits au centre
Ajoutez des morceaux de chèvre frais
Disposez joliment les figues coupées en quartiers

Repliez les bords de la pâte vers le centre pour former une bordure rustique

Cuisson et finition

Préchauffez le four à 180°C
Badigeonnez les bords de la tarte avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait

Saupoudrez de graines (lin, tournesol, courge)
Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Astuce : en fin de cuisson, placez la tarte directement sur la grille du bas du four pour bien sécher la pâte dessous.

Présentation & accompagnement

Pour sublimer votre tarte :

Parsemez de basilic frais ou de thym
Servez tiède avec une salade verte ou un mesclun légèrement vinaigré

Variantes créatives

Envie de changer ?

Remplacez les figues par des poires ou des abricots
Ajoutez des noix concassées ou un filet de miel avant cuisson

Testez une version sans gluten avec une pâte à base de farine de riz

Conseils de conservation et réchauffage

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur
Réchauffez au four à 150°C pendant 10-15 minutes pour garder le croustillant

Astuces de chefs et erreurs fréquentes

Ne surchargez pas la pâte en garniture : cela risque de la détremper
Ne coupez pas les figues trop fines, elles risquent de fondre complètement
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle

Profil nutritionnel estimatif

Riche en fibres grâce aux figues et aux oignons
Bonne source de calcium et protéines via le chèvre
Calorique mais équilibré si accompagné de crudités

Accords mets & vins

Quel vin avec cette tarte rustique sucrée-salée ? Voici quelques idées :

Un blanc sec comme un Sancerre ou un Viognier
Pour un accord original, un rosé fruité ou un vin orange peut aussi bien fonctionner

Alternative sans alcool : un thé noir fumé légèrement sucré

Pour plus d’idées d’accords, consultez Vins France.

FAQ : vos questions fréquentes

Peut-on utiliser des figues sèches ?

Oui, mais il faut les réhydrater dans de l’eau tiède ou du thé pendant 15 minutes pour éviter qu’elles ne durcissent à la cuisson.

Quelle pâte est idéale pour une tarte rustique ?

La pâte brisée maison reste la meilleure option. Elle est facile à faire et offre une tenue parfaite à la cuisson.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, mais il est conseillé de cuire la tarte le jour-même pour une pâte bien croustillante.

Quels fromages peuvent remplacer le chèvre frais ?

Vous pouvez utiliser de la ricotta, de la feta ou même du bleu pour des saveurs plus corsées.

Comment faire confire les oignons rapidement ?

Faites-les cuire à feu moyen-vif avec un peu de sucre, puis baissez le feu après coloration. C’est plus rapide, mais demande plus de surveillance.