La tarte courgette ricotta et menthe fraîche est un incontournable de la cuisine d’été : légère, parfumée, facile à préparer, et parfaite pour un déjeuner ou un pique-nique. Ce plat végétarien allie la douceur de la ricotta, la fraîcheur de la menthe et le fondant de la courgette dans une tarte savoureuse et équilibrée. Voici comment la réussir à coup sûr !

Pourquoi cette tarte est-elle si appréciée ?

Simple, rapide et pleine de saveurs, la tarte courgette ricotta offre une alternative saine aux recettes riches en crème ou en viande. Elle se déguste chaude ou froide, accompagnée d’une salade croquante.

De plus, cette recette est idéale pour consommer des légumes de saison. La courgette est l’un des légumes les plus faciles à cuisiner, et elle regorge de bienfaits nutritionnels. Selon LaNutrition.fr, elle est riche en antioxydants, fibres, et faible en calories – idéale pour garder la ligne tout en se régalant.

La ricotta, quant à elle, apporte du moelleux et de la légèreté. Elle est également plus digeste que d’autres fromages frais. Sur Marmiton, vous trouverez une version alternative intéressante avec des variantes savoureuses à tester également.

Les bienfaits nutritionnels des ingrédients

Voici pourquoi cette tarte est aussi bonne pour la santé que pour les papilles :

Courgette : riche en potassium, vitamine C et fibres, elle favorise la digestion et hydrate l’organisme.
Ricotta : source de protéines, moins grasse que la crème, elle convient parfaitement aux recettes équilibrées.

Menthe fraîche : stimule la digestion et rafraîchit naturellement la recette.
Œufs : riches en protéines et en bons lipides.
Huile d’olive : bonne source d’oméga-9, elle apporte du goût et des acides gras mono-insaturés bénéfiques.

Ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes

1 pâte brisée
3 courgettes moyennes
250 g de ricotta

2 œufs
1 bouquet de menthe fraîche (15-20 feuilles)
2 càs d’huile d’olive

1 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé (ou comté)
Sel, poivre

Une pincée de muscade (facultatif)
Option : 1 càs de moutarde à l’ancienne

Étapes de préparation

Préparer les courgettes

Laver soigneusement les courgettes.

Les couper en fines rondelles ou en dés.
Les faire revenir 10 minutes à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail écrasé.
Elles doivent être fondantes mais encore légèrement fermes.

Préparer l’appareil à la ricotta

Battre les œufs dans un saladier.
Ajouter la ricotta, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade.
Ciseler la menthe fraîche et l’incorporer au mélange.

Pour relever le goût, on peut ajouter une cuillère de moutarde à l’ancienne.

Montage et cuisson

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Étaler la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette.

Disposer les courgettes poêlées sur le fond de tarte.
Verser l’appareil à la ricotta par-dessus, lisser avec une cuillère.
Enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Astuces pour personnaliser la recette

Ajouter des pignons de pin pour le croquant.
Remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais.
Pour une version plus légère : utiliser une pâte sans beurre ou une base de flocons d’avoine.

Ajouter des zestes de citron pour une touche acidulée.
Préparer la recette en mini-tartelettes pour des apéritifs estivaux.

Variante sans pâte ou en format individuel

Pour une version “sans pâte” : verser l’appareil directement dans un moule huilé.

En format muffins : cuire dans des moules à muffins, parfait pour les enfants ou les pique-niques.

Avec quoi accompagner cette tarte ?

Voici quelques idées d’accompagnements simples et efficaces :

Salade verte (roquette, mesclun) avec une vinaigrette citronnée

Sauce au yaourt et citron ou tzatziki maison
Pain grillé à l’huile d’olive et à l’ail

Conservation et réchauffage

Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Se réchauffe facilement au four à 150 °C pendant 10 minutes.
Peut aussi se manger froide : parfaite pour les déjeuners sur le pouce.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

Calories : ~290 kcal

Protéines : 12 g
Lipides : 18 g
Glucides : 20 g

FAQ : Vos questions fréquentes

Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, elle se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la dans du film alimentaire avant de la placer au congélateur.

Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau est fine et pleine de nutriments. Lavez-les simplement bien.

La tarte rend trop d’eau, que faire ?
Faites dégorger les courgettes avec un peu de sel ou faites-les bien revenir pour évacuer l’eau.

Par quoi remplacer la menthe ?
Le basilic ou la ciboulette sont de bonnes alternatives.

Puis-je utiliser une autre pâte ?
Oui, une pâte feuilletée fonctionne très bien aussi, ou même une pâte maison aux graines.

Ricotta ou fromage blanc ?
La ricotta a une texture plus crémeuse et moins acide que le fromage blanc. Elle est préférable pour la tenue de la tarte.

Idée de menu complet

Entrée : gaspacho de tomates et poivrons
Plat : tarte courgette ricotta et menthe fraîche
Dessert : panna cotta vanille et coulis de framboise

Version express

Râpez les courgettes au lieu de les couper
Utilisez une pâte toute prête
Cuisson rapide en petits ramequins ou moules à muffins

La tarte courgette ricotta et menthe fraîche est la recette parfaite pour les beaux jours. Légère, pleine de saveurs, et adaptable à tous les goûts, elle plaira aux petits comme aux grands. Que vous soyez amateur de cuisine végétarienne, à la recherche de plats faciles pour l’été, ou simplement curieux de tester de nouvelles associations, cette tarte coche toutes les cases.

Pour d’autres idées de variantes et d’inspirations autour des légumes d’été, Régal.fr propose une version à base de légumes grillés et herbes fraîches, tout aussi délicieuse.

Bon appétit !