La tarte courge butternut et bleu d’Auvergne est une véritable ode aux saveurs d’automne. Entre la douceur de la butternut rôtie et la puissance aromatique du Bleu d’Auvergne, cette tarte salée est à la fois gourmande, rustique et élégante. Elle s’invite à table pour un repas végétarien équilibré ou en entrée raffinée lors d’un dîner entre amis.

Ce plat séduit autant par sa simplicité de réalisation que par son goût affirmé et chaleureux. En plus, il met à l’honneur des produits du terroir comme la courge, légume star de l’automne, et un fromage AOP emblématique de nos montagnes.

Saviez-vous que le Bleu d’Auvergne est un fromage au lait de vache à pâte persillée, créé au milieu du XIXe siècle dans le Massif central ? Il se distingue par sa texture fondante et son goût corsé, parfaitement équilibré avec la douceur de la courge.

Quant à la butternut, c’est une courge musquée à la chair fine et sucrée, très appréciée pour sa cuisson rapide et sa richesse nutritionnelle. Pour en savoir plus, découvrez tout sur la courge butternut, ses origines et ses bienfaits pour la santé.

Les ingrédients clés

Voici ce qu’il vous faut pour préparer une tarte savoureuse pour 4 à 6 personnes :

1 pâte brisée (ou feuilletée pour une version plus croustillante)
600g de courge butternut, épluchée et coupée en dés
150g de Bleu d’Auvergne, émietté

2 œufs
20 cl de crème fraîche entière
1 oignon jaune, émincé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Quelques noix concassées (facultatif mais recommandé pour le croquant)

Recette pas à pas

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Ajoutez les dés de butternut, salez, poivrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes. La courge doit être fondante.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Rectifiez l’assaisonnement.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette.
Répartissez la courge et l’oignon sur le fond de tarte.

Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
Émiettez généreusement le Bleu d’Auvergne.
Parsemez de noix si vous le souhaitez.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. La tarte doit être dorée et bien prise.

Astuces de chef

Pour éviter que la pâte soit détrempée, précuisez-la à blanc pendant 10 minutes avant de garnir.
Si vous trouvez le bleu d’Auvergne trop fort, mélangez-le avec un fromage plus doux comme la ricotta.

Pour un goût caramélisé, ajoutez un filet de miel sur la courge en fin de cuisson.

Bienfaits nutritionnels

La butternut est riche en fibres, en vitamines A et C, et en antioxydants. Le Bleu d’Auvergne, quant à lui, apporte calcium et protéines. Cette tarte est un excellent plat végétarien équilibré, avec un bon ratio glucides-lipides-protéines.

Variantes gourmandes

Fromage différent : remplacez le Bleu d’Auvergne par du chèvre frais, du gorgonzola ou même un comté affiné.

Version vegan : utilisez une pâte sans beurre, une crème végétale (soja, avoine) et un fauxmage à base de noix de cajou.
Ajouts possibles :
- Oignons caramélisés
- Lardons grillés
- Épinards sautés
- Herbes fraîches (thym, sauge)

Tarte rustique : sans moule, repliez simplement les bords de la pâte autour de la garniture pour un effet « galette ».

Idées d’accompagnements

Cette tarte se marie très bien avec :

Une salade de roquette à la vinaigrette balsamique

Une soupe légère de légumes d’automne (potimarron, carotte, céleri)
Un verre de vin blanc sec comme un Côtes du Rhône ou un Pinot Gris d’Alsace

Comment la servir ?

Parfaite en plat principal le soir avec une salade.

Idéale aussi pour un brunch ou un buffet froid.
Peut se consommer froide ou tiède.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer à 160°C pendant 10 minutes.

FAQ sur la tarte courge butternut et bleu d’Auvergne

Peut-on remplacer le bleu d’Auvergne par un autre fromage ?
Oui, du chèvre, du roquefort ou du brie feront très bien l’affaire selon vos goûts.

Puis-je utiliser une autre courge que la butternut ?
Tout à fait. Le potimarron est une excellente alternative, plus farineux mais très savoureux.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui. Préparez-la la veille, conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au four avant de servir.

Comment alléger cette recette ?
Utilisez une pâte allégée, de la crème légère et réduisez la quantité de fromage.

Cette tarte est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument, bien que certains enfants puissent ne pas apprécier le goût fort du bleu. Dans ce cas, remplacez-le par un fromage plus doux.

Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, elle se congèle très bien. Réchauffez-la sans décongélation à 160°C pendant 20-25 minutes.

La tarte courge butternut et bleu d’Auvergne est le plat réconfortant par excellence. Elle réunit douceur, caractère, textures variées et produits de saison. Une recette simple mais raffinée, parfaite pour savourer l’automne à chaque bouchée.