Tarte à la moutarde tomates et mozzarella au Companion, Thermomix ou sans robot

La tarte à la moutarde tomates et mozzarella est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour mettre en valeur les tomates de saison. Elle combine l’acidité douce des tomates, le crémeux de la mozzarella et la puissance aromatique de la moutarde.
Accessible aussi bien aux utilisateurs de Companion, de Thermomix qu’aux cuisiniers sans robot, cette recette séduit par sa simplicité et son goût ensoleillé.

Les ingrédients incontournables

Pour réussir cette tarte salée, vous aurez besoin de :

• 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• 5 à 6 tomates bien mûres
• 2 boules de mozzarella
• 2 à 3 cuillères à soupe de moutarde douce ou forte
• Sel et poivre
• Herbes de Provence
  Pour un résultat optimal, choisissez des tomates savoureuses et parfumées. Vous trouverez d’excellents conseils sur la sélection des tomates idéales pour vos recettes d’été.

Les équipements nécessaires

• Companion : parfait pour pétrir la pâte et préparer des garnitures homogènes
• Thermomix : pratique pour hacher, mélanger et pétrir rapidement
• Sans robot : un saladier, un couteau bien aiguisé et un four suffisent
  Si vous préférez tout préparer à la main, quelques astuces pour réussir la pâte feuilletée vous permettront d’obtenir un résultat croustillant digne des meilleurs boulangers.

Préparer la pâte feuilletée

• Version rapide : utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi de bonne qualité
• Version maison : préparer une pâte feuilletée avec du beurre bien froid et des tours réguliers
  Astuce : une pâte bien reposée avant cuisson donne un feuilletage plus aérien et croustillant.

La base à la moutarde

La moutarde apporte du caractère à la tarte. Vous pouvez choisir :

• Douce, pour un goût subtil
• Forte, pour relever la préparation
• À l’ancienne, pour une touche rustique
  Étalez-la uniformément sur la pâte pour assurer une répartition homogène des saveurs.

Préparation des tomates

• Coupez les tomates en rondelles fines
• Égouttez-les sur du papier absorbant
• Salez légèrement et laissez dégorger 5 minutes
• Ajoutez quelques herbes pour renforcer l’arôme avant la cuisson

La mozzarella : conseils et astuces

• Égouttez bien la mozzarella avant de la disposer
• Coupez-la en tranches fines pour une meilleure répartition
• Variez les fromages : feta, chèvre frais ou scamorza fumée pour un goût différent

Assemblage de la tarte

• Étalez la pâte dans un moule
• Tartinez avec la moutarde
• Disposez les tomates en rosace
• Ajoutez la mozzarella
• Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence

Cuisson parfaite

• Préchauffez le four à 200°C
• Cuisez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella légèrement gratinée
• Servez tiède ou froide selon vos préférences

Variantes gourmandes

• Provençale : olives noires et tapenade
• Légumes grillés : aubergines, courgettes, poivrons
• Vegan : fromage végétal à la place de la mozzarella
• Sans gluten : pâte adaptée aux intolérants

Conseils de service et accompagnements

• Servez avec une salade de roquette ou de mesclun
• Accordez avec un vin blanc sec ou un rosé léger en suivant les accords mets et vins provençaux

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur, 2 à 3 jours
• Réchauffez au four pour préserver le croustillant
• Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte

Erreurs courantes à éviter

• Trop de moutarde qui masque les autres saveurs
• Tomates non égouttées qui détrempent la pâte
• Cuisson insuffisante laissant la pâte molle

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, la feta, le chèvre frais ou même un fromage à pâte pressée fonctionnent bien.
Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Égouttez bien tomates et mozzarella, et précuisez légèrement la pâte si besoin.
Quelle moutarde utiliser pour cette tarte ?
Douce pour un goût équilibré, forte pour un caractère plus marqué.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, mais cuisez-la le jour même pour préserver le croustillant.
Companion, Thermomix ou sans robot : des différences ?
Les robots facilitent la préparation, mais le résultat final dépend surtout de la cuisson.

La tarte à la moutarde tomates et mozzarella est une recette simple et adaptable, idéale pour profiter des saveurs estivales. Avec quelques astuces, elle devient croustillante, parfumée et parfaitement équilibrée, que vous la prépariez avec un robot culinaire ou à la main.