Stroganoff de Poulet aux Champignons : Recette Savoureuse, Facile et Familiale

Le Stroganoff de Poulet aux Champignons est une version revisitée d’un classique russe traditionnellement préparé avec du bœuf. Ce plat familial, riche en saveurs crémeuses et parfumées, est devenu un incontournable dans de nombreux foyers, grâce à sa facilité de préparation et son goût réconfortant.

Adapté aux papilles françaises, ce plat s’accorde parfaitement avec des pâtes, du riz ou encore une purée maison. Il séduit par son mélange de volaille tendre, de champignons fondants et de sauce onctueuse à la crème.

🌍 Origine et modernisation du Stroganoff

Né en Russie au 19e siècle, le bœuf Stroganoff était un symbole d’élégance. Aujourd’hui, on le réinvente avec du poulet, plus économique, plus rapide à cuire et tout aussi savoureux. Cette version au poulet et champignons a su conquérir les cuisines modernes grâce à sa simplicité.

Et le meilleur ? Les champignons, en plus de leur goût, sont excellents pour la santé. Découvrez leurs bienfaits nutritionnels dans cet article de PasseportSanté.

🧺 Les ingrédients indispensables

Voici ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :

• 4 escalopes de poulet
• 300 g de champignons frais (de Paris ou bruns)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• 40 g de beurre
• 50 cl de bouillon de volaille
• 100 g de fromage blanc (ou de crème légère)
• 1 cuillère à café de paprika
• Jus de citron
• Sel, poivre, huile d’olive
• Herbes fraîches : romarin, persil

Et pour sublimer le tout, pensez à bien utiliser le paprika ! Vous pouvez en apprendre plus sur ses usages culinaires sur 750g.

🥄 Étapes de préparation pas à pas

1. Préparation
   • Découpez le poulet en lamelles.
   • Nettoyez et émincez les champignons.
   • Émincez l’oignon et l’ail.
2. Cuisson
   • Faites revenir l’oignon dans le beurre.
   • Ajoutez le poulet et faites dorer.
   • Incorporez les champignons, puis l’ail.
   • Déglacez avec un peu de jus de citron.
3. Sauce
   • Ajoutez le bouillon, la moutarde et le fromage blanc.
   • Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Assaisonnement
   • Salez, poivrez, saupoudrez de paprika.
   • Parsemez de romarin ou de persil frais avant de servir.

🍽️ Accompagnements recommandés

Le Stroganoff de poulet est très versatile. Voici quelques idées d’accompagnement :

• Riz basmati ou complet
• Tagliatelles fraîches ou pâtes aux œufs
• Purée maison ou purée de légumes (topinambours, patate douce)
• Quinoa pour une option plus légère

🧑‍🍳 Astuces de chef

• Marinez le poulet 1h avec un filet de citron, huile d’olive et paprika pour encore plus de goût.
• Ajoutez un peu de vin blanc pour déglacer (optionnel).
• Utilisez un bouillon maison pour plus de profondeur.

⚙️ Cuisson avec Cookeo, Thermomix ou sans robot

Avec Cookeo

• Tout mettre dans la cuve
• Cuisson sous pression 10 min

Avec Thermomix

• Varoma 15 min avec mélangeur
• Sauce mixée 10 sec vitesse 5 à la fin

Sans robot

• Cuisson à feu doux dans une cocotte ou poêle profonde
• Mijotage 25-30 min

🥶 Conservation & Batch Cooking

• Se conserve 3 jours au frigo dans une boîte hermétique
• Peut être congelé (sans la crème) jusqu’à 3 mois
• Réchauffer à feu doux ou au micro-ondes avec un filet d’eau pour éviter le dessèchement

🔎 Apports nutritionnels

Le Stroganoff est un plat équilibré, surtout si l’on utilise du fromage blanc ou de la crème légère.

Valeurs moyennes par portion :

• Calories : 350-450 kcal
• Protéines : 30 g
• Glucides : 15-20 g (selon accompagnement)
• Lipides : 15-20 g

Pour vérifier les valeurs exactes de vos ingrédients, jette un œil à Open Food Facts.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la crème légère ?
Oui, elle permet d’alléger la recette sans perdre en onctuosité.

Quels champignons sont les meilleurs ?
Les champignons de Paris sont classiques, mais les shiitakés ou bruns ajoutent plus de goût.

Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Absolument ! Elle se réchauffe très bien.

Comment épaissir la sauce ?
Ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.

Peut-on remplacer la moutarde ?
Oui, par du raifort doux ou du fromage frais aromatisé.

Faut-il mariner le poulet ?
C’est un plus pour la tendreté et la saveur, mais pas obligatoire.

📝 Conclusion

Le Stroganoff de Poulet aux Champignons est un plat rapide, savoureux, réconfortant, parfait pour les repas de semaine comme pour recevoir. Que ce soit en version traditionnelle ou allégée, il plaira à tous les coups.

Alors, prêt(e) à tester cette recette à la fois simple et gourmande ? 🍄