Soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic : la recette d’été par excellence

Quand les températures montent, notre envie de plats frais et légers se fait ressentir. Et quoi de mieux qu’une soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic pour se rafraîchir tout en se régalant ? Facile à préparer, pleine de saveurs méditerranéennes et très bonne pour la santé, cette soupe est idéale en entrée ou en plat léger.

La courgette est un légume d’été polyvalent, peu calorique, riche en fibres et en antioxydants. Associée à la feta, un fromage grec légèrement salé et crémeux, elle prend une dimension savoureuse, sublimée par la fraîcheur de la menthe et du basilic. Cette recette est parfaite pour un repas sain, végétarien et plein de goût.

La courgette est également reconnue pour ses nombreux bienfaits santé. Elle est source de potassium, de vitamine C et d’antioxydants. Pour en savoir plus, consultez les propriétés nutritionnelles de la courgette sur Marmiton. De plus, la menthe, souvent utilisée pour faciliter la digestion, ajoute un effet rafraîchissant indéniable. Découvrez les bienfaits de la menthe pour la digestion sur Doctissimo.

En été, consommer des aliments froids comme cette soupe n’est pas seulement une question de confort, mais aussi de santé. Manger froid permettrait de mieux réguler la température corporelle et de moins solliciter l’organisme. Futura Santé détaille ici les avantages de manger froid.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 courgettes moyennes, lavées et non épluchées
• 1 oignon jaune
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 300 ml d’eau
• 75 g de feta
• 2 cuillères à soupe de fromage frais type St Môret
• 3 tiges de menthe fraîche
• 5 tiges de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon goût

Étapes de préparation

1. Couper les courgettes en petits morceaux en conservant la peau.
2. Émincer l’oignon.
3. Faire revenir l’oignon 3 minutes dans une casserole avec l’huile d’olive.
4. Ajouter les courgettes et faire dorer 3 minutes à feu vif.
5. Ajouter l’eau et le demi-cube de bouillon. Cuire à feu doux 15 minutes.
6. Égoutter les légumes (réserver l’eau de cuisson).
7. Mixer les courgettes, la feta, le fromage frais, la menthe et le basilic dans un blender.
8. Ajouter petit à petit de l’eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
9. Rectifier l’assaisonnement.
10. Réserver au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.

Bienfaits nutritionnels de cette soupe

• Riche en vitamines C et B9
• Contient des fibres douces pour la digestion
• Faible en calories mais rassasiante
• Apporte des oméga-3 via l’huile d’olive
• Source de calcium et protéines grâce à la feta

Variantes possibles

• Remplacer le fromage frais par du yaourt grec pour une texture plus acidulée
• Utiliser de la feta végétale pour une version vegan
• Ajouter un zeste de citron pour une note plus vive
• Intégrer quelques pignons grillés pour un contraste croquant
• Ajouter de la coriandre fraîche pour une touche orientale

Astuces pour une Soupe froide de courgette parfaite

• Mixer longuement pour obtenir une texture lisse et veloutée
• Servir très froide, voire ajouter quelques glaçons juste avant de servir
• Ne pas hésiter à ajuster les herbes selon leur puissance aromatique
• Ajouter une touche de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser le goût

Conservation & service

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
• Peut être préparée la veille pour encore plus de saveurs
• Ne pas congeler, car cela altère la texture crémeuse
• À servir dans des verrines pour un apéritif dînatoire ou en bol avec du pain

Que servir avec cette soupe ?

• Tartines grillées au chèvre ou à la tapenade
• Pain pita ou focaccia maison
• Salade de tomates cerises au vinaigre balsamique
• Taboulé de quinoa aux herbes fraîches
• Quelques olives vertes ou noires marinées

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on faire cette soupe sans feta ?
Oui, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre, du tofu soyeux ou même l’omettre pour une version 100% végétale.

Peut-on consommer cette soupe chaude ?
Techniquement oui, mais ses saveurs sont conçues pour être dégustées froides. Chaude, elle perd en fraîcheur.

Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau apporte des fibres et une belle couleur verte à la soupe.

Peut-on utiliser des courgettes crues ?
La cuisson adoucit leur goût. Une soupe crue serait plus fibreuse et moins douce, sauf avec un mixeur très puissant.

Peut-on préparer cette soupe la veille ?
Oui, c’est même recommandé pour que les arômes se développent pleinement.

Quels sont les meilleurs substituts à la menthe ?
Persil plat, coriandre ou estragon selon vos préférences.

Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, si on veille à ne pas trop forcer sur les herbes. On peut également diminuer la quantité de feta.

Est-ce compatible avec un régime keto ou végétarien ?
Végétarien, oui. Pour le régime keto, il faut surveiller l’apport en glucides des courgettes mais cela reste modéré.

Cette soupe froide de courgette, feta, menthe & basilic est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation à profiter de l’été tout en prenant soin de soi. N’hésitez pas à la décliner, à l’agrémenter, à l’adapter à vos goûts et à la partager. Bon appétit 🌿