Pourquoi faire cette recette

La soupe de lentilles classique est un plat réconfortant et nourrissant. Elle est idéale pour les jours froids, car elle apporte chaleur et bien-être. En plus, elle est pleine de saveurs et très facile à préparer. C’est une excellente façon d’incorporer des légumineuses dans votre alimentation, ce qui est bénéfique pour la santé.

Comment faire la Soupe de lentilles classique

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune (coupé en dés)

3 carottes (tranchées)
2 branches de céleri (tranchées)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 gousses d’ail (hâchées)

1 cuillère à café d’assaisonnement italien
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin

2 feuilles de laurier
Poivre noir (au goût)
2 tasses de lentilles vertes sèches (triées et rincées)

1 boîte de 400 g de tomates concassées
4 tasses de bouillon de légumes
3-4 tasses d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de persil haché (pour garnir)

Directions :

Aromatiques: Réchauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate aux légumes et mélangez bien. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Épices: Ajoutez l’ail, l’assaisonnement italien, le paprika, le cumin, les feuilles de laurier et le poivre noir dans la casserole. Mélangez bien et faites revenir pendant 1 minute pour faire ressortir les saveurs des épices.

Mijoter: Ajoutez les lentilles, les tomates, le bouillon de légumes et 3 tasses (700 ml) d’eau dans la casserole et mélangez bien. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez la tasse d’eau supplémentaire selon vos préférences.
Finitions: Retirez les feuilles de laurier de la soupe et jetez-les. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien ; assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, si nécessaire.
Servir: Servez chaud, garni d’un peu de persil frais. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 5 jours, ou au congélateur pendant 2 mois.

Comment servir la Soupe de lentilles classique

Cette soupe se déguste chaude, de préférence avec du pain croustillant ou des croûtons. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une salade verte pour une option de repas léger.

Comment conserver la Soupe de lentilles classique

La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 5 jours. Si vous souhaitez la garder plus longtemps, elle peut être congelée pendant jusqu’à 2 mois. Pour la réchauffer, il suffit de la placer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Astuces pour réaliser la Soupe de lentilles classique

Pour une soupe plus épaisse, ajoutez moins d’eau ou mixez une partie de la soupe.

N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes, comme des épinards ou des patates douces, pour varier les saveurs.
Goûtez toujours avant de servir pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Variantes

Vous pouvez utiliser des lentilles rouges ou brunes au lieu de lentilles vertes.

Ajoutez du bacon ou du jambon pour une touche de viande.
Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment en flocons.

FAQ

Puis-je utiliser des lentilles en conserve?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve. Ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne se défassent.
Puis-je remplacer le bouillon de légumes?
Oui, vous pouvez utiliser de l’eau ou du bouillon de volaille si vous le souhaitez.

Cette recette convient-elle aux végétariens?
Oui, cette soupe est entièrement végétarienne et peut facilement être adaptée aux régimes vegan en utilisant du bouillon de légumes.