salé courge butternut, noix et parmesan : vous cherchez une idée originale pour cuisiner la courge butternut autrement qu’en soupe ? Le gâteau invisible salé est une alternative à la fois légère, créative et pleine de saveurs. Très tendance ces dernières années, ce plat aux allures de gratin revisité allie finesse, fondant et croustillant pour un résultat bluffant !

Inspiré du célèbre gâteau invisible sucré aux pommes, ce plat se compose principalement de légumes coupés en très fines tranches, liés par une pâte légère et savoureuse. Il est idéal pour une alimentation saine et équilibrée. D’ailleurs, côté nutrition, vous pouvez consulter les apports exacts de la courge sur la base de données CIQUAL pour mesurer son excellent ratio fibres/vitamines.

Pourquoi ce plat fait-il fureur dans les assiettes ? Parce qu’il est aussi simple que bon ! Il s’adapte facilement aux régimes végétariens et sans gluten. Et si vous cherchez à équilibrer votre assiette, consultez les recommandations officielles sur Manger Bouger pour intégrer ce plat à votre semaine de menus.

Gâteau invisible salé courge butternut, noix et parmesan

Qu’est-ce qu’un gâteau invisible salé ?

Ce type de gâteau est appelé “invisible” car les tranches de légumes sont si fines et bien imbibées de pâte qu’elles semblent disparaître à la cuisson. Le résultat : un gâteau très fondant, visuellement marbré, où chaque bouchée dévoile la richesse du légume principal – ici, la courge butternut – enrichi de la texture croquante des noix et du goût intense du parmesan.

C’est une excellente option pour cuisiner des légumes autrement, tout en conservant une dimension conviviale et généreuse.

Les bienfaits de la courge butternut

La butternut, aussi appelée doubeurre, est une variété de courge très prisée en cuisine d’automne et d’hiver. Voici pourquoi elle mérite toute votre attention :

Riche en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A)
Faible en calories mais très rassasiante
Bonne pour la peau, la vue et le système immunitaire

Source naturelle de fibres, idéale pour le transit

Sa texture fondante et légèrement sucrée en fait une alliée parfaite pour les plats salés créatifs comme notre gâteau invisible.

Pourquoi l’association butternut, noix et parmesan fonctionne si bien

La butternut apporte le moelleux et une douce note sucrée

Les noix offrent un contraste croquant, riche en oméga-3 et magnésium
Le parmesan, intense et salé, relève l’ensemble avec caractère

Cette combinaison crée un équilibre parfait en bouche, tout en restant saine et originale.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Voici la liste des ingrédients pour réaliser ce gâteau invisible salé :

1 petite courge butternut (800g environ épluchée)
2 œufs

100 ml de lait (ou lait végétal : amande, avoine)
50 ml de crème liquide légère (ou crème soja)
70 g de farine (ou farine de riz pour une version sans gluten)

1 sachet de levure chimique
70 g de parmesan râpé
50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés

1 cuillère à café de moutarde (facultatif mais délicieux)
Sel, poivre, noix de muscade
Herbes au choix : thym, romarin ou persil

Substitutions possibles

Remplacez les noix par des noisettes ou graines de courge
Essayez avec du comté ou du chèvre frais à la place du parmesan
Intégrez des lardons ou du tofu fumé pour une version plus complète

Matériel utile pour la réussite de la recette

Une mandoline (ou un bon couteau très aiguisé) pour des tranches très fines
Un moule à cake ou plat rectangulaire (beurré ou recouvert de papier cuisson)
Une râpe pour le parmesan

Un grand saladier pour mélanger

Préparation étape par étape

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Épluchez la courge butternut et retirez les graines. À l’aide d’une mandoline, coupez-la en tranches très fines.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, la farine, la levure, la moutarde, les épices et la moitié du parmesan.
Ajoutez délicatement les tranches de butternut dans la pâte. Mélangez pour bien les enrober.
Versez dans le moule, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère.

Parsemez de noix concassées et du reste de parmesan.
Enfournez pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.

Cuisson parfaite : nos astuces

Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre
Couvrez le dessus de papier aluminium si le parmesan dore trop vite
Laissez le gâteau reposer à température ambiante avant de couper pour une meilleure tenue

Présentation et accompagnement

Servez en tranches avec une salade verte vinaigrée
Accompagnez d’un filet de yaourt citronné ou d’une sauce au fromage blanc
Parfait pour un brunch, un pique-nique ou une lunchbox

Variantes gourmandes à essayer

Gâteau invisible patate douce et feta
Version méditerranéenne avec courgettes, olives noires et tomates séchées
Option végétalienne : lait végétal, crème soja, levure maltée à la place du fromage

Conservation et réchauffage

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballé
Peut se congeler en tranches
Se réchauffe au four à 160°C pendant 10 min ou au micro-ondes

Ce que disent les gourmands

“La texture est incroyable, fondante et croquante à la fois”
“Même les enfants ont adoré, je l’ai refait 3 fois en un mois”
“Astuce : ajoutez un peu de curry pour une touche exotique”

FAQ – Vos questions les plus fréquentes

Le gâteau invisible est-il vraiment léger ?
Oui ! Il contient très peu de pâte, principalement des légumes, ce qui le rend idéal pour un repas équilibré.

Peut-on le préparer sans œufs ?
Absolument. Remplacez-les par du tofu soyeux ou une purée de pois chiches.

Est-ce que je peux le faire la veille ?
Oui, il est même encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement au four.

Quelle est la différence avec un gratin ?
La texture est plus dense, compacte, avec des tranches très fines qui se tiennent comme un gâteau.

Puis-je remplacer la butternut ?
Oui, avec des légumes fermes comme la carotte, le panais ou la patate douce.

Le gâteau invisible salé courge butternut, noix et parmesan est bien plus qu’une simple recette tendance : c’est un plat sain, savoureux, adaptable et réconfortant. Il s’intègre facilement à une alimentation équilibrée et fait toujours son petit effet à table.