La salade gourmande avocat, mangue et crevettes est bien plus qu’une simple entrée. C’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs exotiques et rafraîchissantes, parfaite pour un déjeuner d’été, un dîner léger ou une entrée chic. Ce plat séduit par sa simplicité, ses couleurs vives, et son équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’acidulé.

Les combinaisons de l’avocat crémeux, de la mangue juteuse et des crevettes délicates ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi un véritable cocktail de bienfaits nutritionnels. Par exemple, saviez-vous que l’avocat est riche en acides gras monoinsaturés et vitamines essentielles ? Pour en savoir plus, découvrez les bienfaits de l’avocat sur la santé.

De même, choisir une mangue parfaitement mûre est essentiel pour la réussite de cette salade. La chair doit être tendre sans être pâteuse, et sa peau légèrement souple au toucher. Voici un guide pratique pour bien choisir une mangue selon sa variété et sa saison.

Les bienfaits nutritionnels des ingrédients

Chaque ingrédient principal apporte une dimension santé à cette salade :

Avocat : source de bons gras, riche en fibres, vitamines E et B9.
Mangue : antioxydants, bêta-carotène, vitamine C.
Crevettes : protéines maigres, faible en calories, riches en sélénium.

Ce trio rend la salade idéale pour les personnes actives, les régimes faibles en glucides ou les repas légers et équilibrés.

Ingrédients et substitutions

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

2 avocats mûrs
1 mangue pelée et coupée en cubes
450g de crevettes décortiquées et cuites
1 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse d’olives noires tranchées
Aneth frais pour la garniture

Pour la vinaigrette :

¼ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé d’huile de sésame
½ tasse de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre au goût

Substitutions possibles :

Remplacer les crevettes par du tofu grillé pour une version végétarienne
Ajouter du quinoa pour plus de satiété
Utiliser de la coriandre à la place de l’aneth

Préparation pas à pas

Suivez ces étapes simples pour réussir votre salade :

Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, puis découper la chair en dés. Arroser de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Mélanger délicatement les dés d’avocat, la mangue et les crevettes dans un grand saladier.
Préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble.
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger doucement.
Servir dans les coquilles d’avocat ou sur une assiette, décorer d’aneth frais.

Vinaigrette maison : l’équilibre parfait

La force de cette recette réside dans sa vinaigrette. Le mélange d’huile d’olive, de jus d’orange frais et de miel crée une base douce et fruitée, parfaitement équilibrée par l’acidité du vinaigre de riz et la chaleur de la moutarde de Dijon. Pour un twist asiatique, ajoutez quelques gouttes de sauce soja légère.

Variantes gourmandes

Personnalisez votre salade avec ces idées :

Ajouter de la roquette ou du mesclun pour plus de verdure
Incorporer du quinoa ou des graines de chia pour un repas complet
Rehausser les saveurs avec des noix de cajou grillées
Une touche épicée avec des flocons de chili ou du gingembre râpé

Astuces de chef

Utilisez une mangue Ataulfo pour une texture plus fondante
Préparez la vinaigrette à l’avance, mais assemblez juste avant de servir
Évitez de trop remuer pour ne pas écraser les ingrédients délicats

Analyse nutritionnelle

Voici une estimation par portion :

Calories : environ 350 kcal
Lipides : 25 g (principalement bons gras de l’avocat et huile d’olive)
Protéines : 18 g (provenant des crevettes)
Glucides : 15 g (apportés par la mangue et le miel)

Parfaite pour les régimes méditerranéens ou à indice glycémique bas.

Accords mets-boissons

Pour accompagner votre salade, optez pour :

Un vin blanc sec : Sauvignon blanc, Pinot gris ou Muscadet
Une boisson sans alcool : thé glacé au citron vert ou eau pétillante aux agrumes
Un jus pressé : carotte-pomme-gingembre pour renforcer le côté exotique

FAQ : Vos questions fréquentes

Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
→ Ajoutez du jus de citron immédiatement après découpe et évitez l’exposition à l’air.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
→ Oui, mais il vaut mieux ajouter la vinaigrette et l’avocat au dernier moment.

Que faire si on n’aime pas la mangue ?
→ Remplacez-la par de l’ananas frais, de la papaye ou même de la pêche.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
→ Absolument. Assurez-vous simplement qu’elles soient bien égouttées après décongélation.

Combien de temps se conserve cette salade ?
→ Jusqu’à 24h au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, sans vinaigrette.

Bonus : ressources complémentaires

Pour approfondir la question des apports nutritionnels des fruits de mer, consultez les données officielles du CIQUAL sur les crevettes.