Description
Une salade d’hiver haute en couleurs et en bienfaits, combinant patate douce rôtie, avocat, grenade et fromage de chèvre pour un plat complet, sain et réconfortant.
Ingredients
Scale
- Roquette ou mesclun
- 1 patate douce
- 1 pamplemousse rose
- 1 avocat
- Fromage de chèvre frais
- Graines de grenade
- Pistaches concassées
- Menthe fraîche
- Huile d’olive
- Paprika fumé
- Ail en poudre
- Sel
- Vinaigre de cidre
- Moutarde forte
- Miel ou sirop d’érable
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la patate douce en cubes, mélangez-la avec de l’huile d’olive, du paprika fumé, de l’ail en poudre et une pincée de sel. Enfournez 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les suprêmes de pamplemousse : retirez la peau et les membranes pour ne garder que la chair.
- Coupez l’avocat en tranches, récupérez les graines de grenade.
- Concassez les pistaches et émincez la menthe fraîche.
- Préparez la vinaigrette : mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de moutarde forte, 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable, sel et poivre.
- Dressez : commencez par une base de roquette, ajoutez la patate douce tiède, les tranches d’avocat, les suprêmes de pamplemousse, les graines de grenade, les pistaches concassées, le fromage de chèvre émietté. Arrosez de vinaigrette et ajoutez la menthe.
Notes
Remplacez la patate douce par du potimarron ou du butternut si désiré. Hors saison, utilisez des cranberries séchées à la place de la grenade.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Salade
- Method: Rôti
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 grande assiette
- Calories: 480
- Sugar: 9g
- Sodium: 400mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 20mg