Salade d’hiver colorée – Recette vitaminée et gourmande inspirée de Clemfoodie

En hiver, on a souvent tendance à délaisser les salades au profit de plats chauds et réconfortants. Pourtant, une salade d’hiver colorée peut être tout aussi nourrissante, gourmande et stimulante visuellement ! Inspirée de la recette de Clemfoodie, cette salade associe des ingrédients de saison, une palette de couleurs appétissante et des textures contrastées pour en faire un véritable plat complet.

L’association de patate douce rôtie, de pamplemousse juteux, de fromage de chèvre crémeux, de grenade croquante et de pistaches crée un équilibre parfait entre douceur, acidité, fraîcheur et croquant. En plus d’être savoureuse, cette recette est aussi un concentré de nutriments bénéfiques. Pour respecter l’équilibre nutritionnel recommandé, cette salade s’appuie sur des produits de saison riches en vitamines, fibres et antioxydants. Vous pouvez consulter les recommandations officielles en matière de nutrition pour comprendre comment cette recette s’inscrit dans une alimentation équilibrée.

C’est aussi un excellent moyen de consommer des fruits et légumes d’hiver, souvent négligés malgré leurs qualités. En vous inspirant de cette salade, vous pouvez varier vos menus tout en respectant les saisons. Pour cela, référez-vous à la liste complète des fruits et légumes de saison en hiver et laissez libre cours à votre créativité !

Les ingrédients phares de la salade d’hiver colorée

Voici les éléments qui composent cette salade, accompagnés de leurs bienfaits et d’options de substitution :

• Roquette ou mesclun : riches en antioxydants et en fibres, elles apportent une base verte fraîche et légèrement piquante.
• Patate douce rôtie : source de bêta-carotène, elle est fondante et sucrée. Peut être remplacée par du potimarron ou du butternut.
• Pamplemousse rose : pour l’acidité et la vitamine C. On peut le remplacer par de l’orange ou de la clémentine.
• Avocat : onctueux et riche en bons gras, il peut être remplacé par du fenouil cru pour une version plus légère.
• Fromage de chèvre frais : apporte du crémeux et du calcium. Alternatives : feta ou fromage de brebis.
• Grenade : source d’antioxydants, elle donne une touche sucrée-acidulée. Hors saison, optez pour des cranberries séchées.
• Pistaches concassées : apportent du croquant et des lipides de qualité.
• Menthe fraîche : pour la fraîcheur aromatique. Peut être remplacée par de la coriandre ou du basilic.

Préparation pas à pas

Cette recette est simple et accessible à tous. Elle ne demande que peu de matériel et peut être réalisée en 40 minutes.

• Préchauffez le four à 200°C.
• Coupez une patate douce en cubes, mélangez avec de l’huile d’olive, du paprika fumé, de l’ail en poudre et une pincée de sel. Enfournez 30 minutes.
• Préparez les suprêmes de pamplemousse : retirez peau et membranes pour ne garder que la chair.
• Coupez l’avocat en tranches, récupérez les graines de grenade.
• Concassez les pistaches et émincez la menthe fraîche.
• Préparez la vinaigrette : 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à café de moutarde forte, 1 c. à café de miel ou sirop d’érable, sel et poivre.
• Dressez : une base de roquette, la patate douce tiède, les tranches d’avocat, les suprêmes de pamplemousse, les graines de grenade, les pistaches, le fromage de chèvre émietté. Arrosez de vinaigrette et ajoutez la menthe.

Pourquoi cette salade est un atout pour la santé ?

En combinant des fibres, des antioxydants, des bons gras et des protéines douces, cette salade coche toutes les cases d’un repas équilibré. Elle convient aux régimes :

• Végétarien
• Sans gluten
• Anti-inflammatoire
• Détox légère

Elle permet aussi de limiter l’index glycémique grâce à la patate douce et aux graines.

D’un point de vue nutritionnel, les légumes racines comme la patate douce sont particulièrement intéressants pour leurs apports en vitamine A et en minéraux. Pour en savoir plus, consultez cet article sur les bienfaits des légumes racines.

Variantes de la recette

Voici plusieurs déclinaisons possibles pour adapter cette salade à vos goûts ou à ce que vous avez dans le frigo :

• Vegan : remplacez le fromage de chèvre par du houmous ou du tofu fumé.
• Plus sucrée-salée : ajoutez des figues séchées, des dattes ou même quelques dés de poire.
• Plus protéinée : ajoutez un œuf poché, du quinoa ou des pois chiches rôtis.
• Deluxe : ajoutez des copeaux de parmesan, quelques gouttes d’huile de truffe.
• Version enfant : servez les ingrédients séparés dans l’assiette pour plus de fun !

Conseils pour la conservation et le meal prep

• Conservez les éléments séparément, sans vinaigrette.
• Ne coupez l’avocat qu’au dernier moment.
• Peut se conserver 2 jours au réfrigérateur sans sauce.

Idées d’accompagnements

• Avec une soupe chaude en entrée (potiron, carotte-gingembre)
• Avec une galette de légumineuses (lentilles, pois chiches)
• Accompagnée de pain complet ou de crackers aux graines
• À déguster avec un jus frais, un thé vert ou un verre de vin blanc sec

FAQ

Peut-on préparer la salade à l’avance ?
➡️ Oui, en gardant les éléments séparés. Ajouter la vinaigrette et l’avocat au dernier moment.

Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
➡️ Oui, par de la feta, du fromage de brebis ou une alternative végétale.

La salade est-elle sans gluten ?
➡️ Oui, tous les ingrédients sont naturellement sans gluten.

Peut-on la consommer tiède ?
➡️ Absolument. C’est même conseillé pour la patate douce, qui libère plus d’arômes tiède.

Comment éviter que l’avocat noircisse ?
➡️ Citronner les tranches, ou ajouter juste avant de servir.

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