Salade Cobb César paléo au poulet grillé : une fusion de fraîcheur et de nutrition
La salade Cobb César paléo au poulet grillé est bien plus qu’un simple plat d’été. C’est une explosion de saveurs, un mariage réussi entre deux classiques revisités dans un esprit santé et bien-être. Cette recette met à l’honneur des ingrédients riches en nutriments, une cuisson simple mais savoureuse, et une présentation qui ravit autant les papilles que les yeux. Elle s’intègre parfaitement à un régime paléo ou Whole30, tout en apportant une vraie dose de gourmandise.
Table of Contents
Ce plat fusionne les meilleures composantes de la salade César – sa sauce onctueuse, sa fraîcheur – avec la richesse protéinée et les garnitures variées de la salade Cobb. Et tout cela sans compromis sur les valeurs du mode de vie paléo. Ce régime, basé sur une alimentation ancestrale, privilégie les aliments non transformés, les bons gras et les protéines de qualité. Vous pouvez en apprendre davantage sur les principes du régime paléo, qui valorise justement ce type de plat complet et rassasiant.
La sauce César traditionnelle est ici adaptée avec des ingrédients sains et naturels. Exit les produits laitiers et les huiles raffinées : place à l’huile d’avocat, au jus de citron, à l’ail, et à un soupçon de moutarde pour un équilibre parfait. Pour plus d’informations sur les matières grasses à privilégier, consultez cette ressource utile sur les meilleures huiles pour cuisiner paléo.
Les origines d’un plat revisité
La salade Cobb est née dans les années 1930 à Hollywood, tandis que la César vient du Mexique. Ces deux recettes emblématiques ont gagné en popularité grâce à leur générosité et leur goût incomparable. Aujourd’hui, elles trouvent une nouvelle jeunesse en s’adaptant aux tendances nutritionnelles actuelles, notamment au paléo.
Cette fusion est logique : le croquant des légumes frais, le fondant de l’avocat, le croustillant du bacon sans sucre, la richesse des œufs durs et la puissance de la sauce créent un équilibre parfait. C’est une assiette complète à la fois détox, protéinée, et extrêmement satisfaisante.
Ingrédients de base pour une salade Cobb César paléo
Voici les composants essentiels de cette recette sans gluten, sans produits laitiers et sans additifs :
- Poulet grillé (mariné avec citron, ail et herbes)
- Laitue romaine ou mélange de jeunes pousses
- Avocat mûr et crémeux
- Œufs durs cuits à point
- Bacon sans sucre croustillant
- Tomates cerises ou en dés
- Sauce César paléo maison à base d’huile d’avocat et d’anchois

La sauce César en version paléo
Ce qui rend cette salade irrésistible, c’est sa sauce. En version paléo, elle est :
- Sans fromage (remplacé par de la levure nutritionnelle ou omis)
- Sans produits transformés
- À base de :
- Huile d’avocat ou huile d’olive vierge extra
- Jus de citron
- Ail frais
- Jaune d’œuf ou œuf entier cru
- Filets d’anchois ou pâte d’anchois
- Moutarde de Dijon sans sucre
Mélangez le tout dans un blender ou un mixeur pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
Comment griller un poulet juteux et savoureux
Le poulet grillé est la star protéinée de cette recette. Pour une cuisson optimale :
- Utilisez des hauts de cuisse ou du blanc, selon vos préférences
- Marinez avec :
- Jus de citron
- Ail haché
- Herbes fraîches (thym, origan)
- Sel, poivre, huile d’olive ou d’avocat
- Faites griller à feu moyen sur une poêle ou un barbecue, environ 10 minutes par face
- Laissez reposer 5 minutes avant de trancher
Assemblage et présentation
L’assemblage est aussi important que le goût :
- Disposez les feuilles de salade à la base
- Ajoutez en rangées : œufs, poulet, bacon, avocat, tomates
- Arrosez avec la sauce César
- Saupoudrez éventuellement de levure nutritionnelle pour un effet « parmesan »
Bienfaits nutritionnels
Ce plat est une mine d’or pour votre corps :
- Riche en protéines complètes (poulet, œufs)
- Riche en bons gras (avocat, huile d’avocat, œufs)
- Plein de fibres alimentaires grâce aux légumes
- Sans sucres ajoutés
- Index glycémique bas
Régimes compatibles
Cette salade est idéale si vous suivez :
- Un régime paléo
- Le protocole Whole30
- Une alimentation keto (avec peu de tomates et sans fruits)
- Une diète sans gluten et sans lactose
Variantes créatives
Vous pouvez personnaliser la salade selon la saison ou vos envies :
- Remplacer le poulet par des crevettes grillées ou du saumon
- Ajouter des légumes rôtis comme le potimarron ou les poivrons
- Incorporer des graines (lin, chanvre, courge)
- Version été : ajouter des fruits frais comme la mangue ou la fraise
Conseils meal prep
Cette recette est parfaite pour le batch cooking. Pour vous organiser efficacement, consultez ce guide sur le meal prep et l’organisation en cuisine.
Astuces :
- Cuire le poulet, les œufs et le bacon à l’avance
- Préparer la sauce à conserver 4-5 jours au frais
- Conserver les légumes séparément pour éviter qu’ils ne ramollissent
- Assembler au moment de servir
Erreurs à éviter
- Trop de sauce = salade détrempée
- Cuisson excessive du poulet
- Utilisation de bacon industriel avec sucres et nitrites
- Ne pas respecter l’équilibre croquant/moelleux
FAQ
Quelle est la différence entre une salade Cobb et César ?
La César se compose principalement de laitue romaine, croûtons, parmesan et sauce César. La Cobb est plus complète avec œufs, bacon, avocat, tomates et une source de protéines. Ici, on fusionne les deux pour plus de saveur et de texture.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, avec du poisson grillé, du tofu mariné (non strictement paléo) ou même des crevettes.
Quelle huile choisir pour la sauce ?
Optez pour l’huile d’avocat ou une huile d’olive extra vierge douce, riches en bons gras.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
4 jours au frigo si les éléments sont stockés séparément.
Peut-on la servir tiède ?
Absolument, le poulet tiède associé aux ingrédients froids apporte un contraste très agréable.
Est-ce adapté pour les sportifs ?
Oui, grâce à son apport équilibré en protéines, lipides sains et micronutriments.
Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?
Ajoutez quelques gouttes de citron et conservez sous film plastique ou dans une boîte hermétique.
Cette salade est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, en ajustant la sauce et la quantité d’ail selon leur goût.
Salade Cobb César paléo au poulet grillé : une fusion de fraîcheur et de nutrition
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 à 3 personnes 1x
Description
Une version paléo et nutritive de la salade Cobb classique, avec du poulet grillé, du bacon croustillant, des œufs, de l’avocat et une sauce César maison sans produits laitiers ni sucre. Parfaite pour un déjeuner protéiné et équilibré.
Ingredients
Pour la salade :
- 2 filets ou hauts de cuisse de poulet
- 1 avocat mûr
- 4 œufs durs
- 100 g de bacon sans sucre
- 1 cœur de laitue romaine
- 10 à 12 tomates cerises
- Sel, poivre
- Herbes fraîches : thym, origan
Pour la sauce César paléo :
- 1 jaune d’œuf (ou œuf entier)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon sans sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 2 filets d’anchois ou 1 c. à café de pâte d’anchois
- 80 ml d’huile d’avocat (ou huile d’olive douce)
- Optionnel : 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
Instructions
- Préparer le poulet : Faire mariner le poulet avec du jus de citron, de l’ail haché, des herbes, du sel, du poivre et un filet d’huile. Griller 8 à 10 minutes de chaque côté. Laisser reposer, puis trancher en lamelles.
- Cuire les œufs et le bacon : Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes. Les refroidir, les écaler, puis les couper en deux. Faire griller le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
- Préparer la sauce César paléo : Dans un mixeur, combiner le jaune d’œuf, la moutarde, l’ail, le citron et les anchois. Mixer puis incorporer l’huile en filet jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter la levure nutritionnelle si utilisée.
- Monter la salade : Disposer la laitue romaine dans un saladier ou une grande assiette. Ajouter l’avocat tranché, les œufs, les morceaux de poulet, le bacon et les tomates cerises coupées. Napper de sauce César.
- Servir : Servir immédiatement ou conserver chaque composant séparément pour un montage à la demande.
Notes
- Pour une version encore plus riche en protéines, ajoutez des morceaux de blancs d’œufs en plus.
- La sauce peut être conservée au frais 2 jours dans un contenant hermétique.
- Convient parfaitement au meal prep si les ingrédients sont stockés séparément.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salade, Plat principal
- Method: Grillé, Assemblé à froid
- Cuisine: Américaine, Paléo
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 520mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 24g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 215mg