La salade Caprese classique, symbole de l’Italie, est un chef-d’œuvre de simplicité : tomates, mozzarella, basilic et un filet d’huile d’olive. Mais que se passe-t-il lorsque l’on y ajoute des ingrédients estivaux comme le melon juteux et le prosciutto salé ? Une explosion de fraîcheur, de douceur et d’équilibre sucré-salé. Cette version modernisée est la star des repas en plein air, des apéritifs dînatoires ou même des pique-niques.

Cette salade est bien plus qu’un plat léger, elle regorge de nutriments et met à l’honneur des produits de saison. Les melons (notamment le cantaloup ou le melon miel) sont riches en eau, en vitamine C et parfaits pour s’hydrater pendant les chaleurs estivales. Si vous hésitez encore sur le type de melon à choisir, consultez ce guide des variétés de melon et leurs bienfaits nutritionnels pour mieux orienter votre choix.

Mais que serait une Caprese sans une bonne mozzarella ? Pour obtenir une texture parfaite et une douceur crémeuse, la mozzarella di bufala ou les billes de mozzarella ciliegine sont idéales. Vous pouvez approfondir vos connaissances sur les différents types de mozzarella dans cet excellent article de Serious Eats sur comment choisir la meilleure mozzarella. Leur texture légèrement laiteuse se marie à merveille avec le croquant du melon et le sel du prosciutto.

Pourquoi cette salade est parfaite pour l’été

Ultra rafraîchissante grâce à la teneur en eau des fruits
Sans cuisson : idéale quand il fait trop chaud pour allumer les fourneaux

Esthétique et colorée : parfaite pour égayer votre table
Rapide à préparer : en moins de 20 minutes

Bienfaits des ingrédients principaux

Melon (cantaloup, miel, pastèque) : riche en antioxydants, vitamine A et C, faible en calories

Mozzarella : source de protéines, calcium et gras sains
Prosciutto : ajout de protéine avec peu de matière grasse, touche salée raffinée
Basilic frais : anti-inflammatoire, apporte de la fraîcheur

Tomates cerises : acidité équilibrante et jolie couleur
Huile d’olive extra vierge : gras monoinsaturés bénéfiques pour le cœur
Vinaigre de fruit (ex. : ananas) : touche d’acidité sucrée qui rehausse le goût du melon

Ingrédients recommandés

1 petit cantaloup, bien mûr
1 petit melon miel
1 tasse de mozzarella ciliegine

3 oz de prosciutto, finement tranché
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/4 tasse de basilic frais, ciselé

1/4 tasse de vinaigre de fruit (ananas ou vin rouge)
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût

Étapes de préparation

À l’aide d’une cuillère parisienne, façonnez des billes de melon dans le cantaloup et le melon miel
Disposez-les dans un grand saladier
Ajoutez les tomates cerises, les billes de mozzarella, le prosciutto effiloché et le basilic

Dans un petit bol, fouettez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement
Réfrigérez 10-15 minutes avant de servir pour une fraîcheur optimale

Variantes gourmandes

Remplacez le prosciutto par du jambon Serrano ou de la bresaola
Ajoutez de la roquette ou du mesclun pour plus de vert
Remplacez la mozzarella par de la burrata, feta, ou un fromage de chèvre doux

Pour une version végétarienne, supprimez le prosciutto et ajoutez des olives noires
Pour une version vegan, utilisez du tofu mariné ou un fromage végétal

Que servir avec cette salade ?

Brochettes de crevettes grillées ou poisson blanc

Focaccia maison ou pain aux olives
Vin blanc sec, rosé léger ou même un cocktail au basilic et concombre

Conseils de présentation

Servez dans un grand plat transparent pour mettre en valeur les couleurs

Ajoutez des fleurs comestibles ou des micro-pousses pour un effet visuel élégant
Présentez en verrines individuelles pour les apéritifs

Conservation et meal prep

Préparez les fruits et les ingrédients à l’avance, mais assemblez au dernier moment

Conservez la vinaigrette à part jusqu’au moment du service
Se garde jusqu’à 24 heures au frais sans perte de texture

FAQ – Questions Fréquentes

Quel type de melon choisir ?
Le cantaloup et le melon miel sont les plus utilisés pour leur douceur. La pastèque fonctionne aussi très bien.

Peut-on remplacer le prosciutto ?
Oui, avec du jambon cru, du tofu fumé pour une option végétalienne, ou même du saumon fumé.

La mozzarella est-elle indispensable ?
Non, vous pouvez utiliser burrata, feta, ou un fromage végétal si nécessaire.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais mieux vaut assembler les éléments juste avant de servir pour garder les textures.

Cette salade est-elle sans gluten ?
Oui, 100 % sans gluten, à condition que le prosciutto n’en contienne pas (toujours vérifier l’étiquette).

Quel vinaigre utiliser ?
Un vinaigre de fruit, comme celui à l’ananas, apporte une note sucrée délicate. Un vinaigre de vin rouge ou balsamique blanc fonctionne aussi.

Est-ce compatible avec un régime low-carb ?
Oui, en réduisant les quantités de melon et en augmentant les protéines (prosciutto ou mozzarella).

Idée de menu estival

Entrée : Gaspacho andalou bien frais
Plat : Salade Caprese au melon, prosciutto et mozzarella
Dessert : Sorbet citron-basilic ou salade de fruits au sirop léger

Conclusion

Cette salade Caprese revisitée est l’alliée parfaite de vos repas d’été. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle combine le sucré du melon, le crémeux de la mozzarella et le croustillant salé du prosciutto pour une harmonie totale. Testez-la, adaptez-la selon vos goûts, et n’hésitez pas à la partager sur vos réseaux !

Bon appétit 🌿