La salade burrata est l’exemple parfait de l’équilibre entre simplicité et raffinement. Originaire d’Italie, cette préparation met en avant la burrata, un fromage à pâte filée farci de stracciatella et de crème, déposée sur un lit de légumes frais. C’est une recette idéale pour l’été, mais qui se décline aussi à toutes les saisons.

Avec sa texture onctueuse et son goût délicat, la burrata est aujourd’hui une star des assiettes modernes. Elle se marie parfaitement avec des produits de saison, pour créer une salade gourmande, colorée et riche en saveurs.

Si vous êtes passionné(e) par les produits artisanaux, je vous recommande vivement de jeter un œil à cette fiche sur les fromages italiens traditionnels qui détaille la richesse des spécialités comme la burrata.

Et pour les amateurs d’herbes fraîches, n’oubliez pas d’ajouter du basilic ! En plus de son arôme incomparable, il est reconnu pour ses nombreux bienfaits. Vous pouvez en apprendre davantage dans cet article sur les bienfaits santé du basilic.

Qu’est-ce que la burrata ?

La burrata est souvent confondue avec la mozzarella, mais elle s’en distingue par sa richesse intérieure.

• Mozzarella : fromage frais, ferme, classique
• Burrata : extérieur en mozzarella, cœur crémeux composé de stracciatella et de crème

Cette différence de texture en fait un ingrédient unique pour les salades, qui étonne toujours les convives par sa douceur fondante.

Ingrédients de base de la salade burrata

Voici les ingrédients clés pour réussir votre salade :

• Burrata fraîche (de préférence artisanale)
• Mélange de jeunes pousses (roquette, épinards, mesclun…)
• Tomates cerises ou tomates anciennes multicolores
• Avocat coupé en dés
• Feuilles de basilic frais
• Croutons maison
• Vinaigrette balsamique

💡 Vous pouvez même réaliser vos propres croutons maison croustillants pour encore plus de saveur !

Variantes populaires de la salade burrata

La salade burrata se décline à l’infini selon les saisons :

• Été : pêches grillées, tomates anciennes, basilic
• Automne : betteraves rôties, noisettes, roquette
• Printemps : asperges, petits pois, citron
• Hiver : patate douce, grenade, noix

D’autres combinaisons populaires :

• Burrata, figues et prosciutto
• Burrata, maïs grillé et coriandre
• Burrata, melon et menthe fraîche

Comment choisir une bonne burrata ?

Quelques astuces pour sélectionner la meilleure burrata :

• Texture : doit être souple à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur
• Origine : idéalement d’Apulie, en Italie
• Frais : à consommer dans les 48h après ouverture

Recette de salade burrata classique

Étape 1 : Préparer les croutons

• Couper du pain (baguette, pain de campagne ou au levain) en petits dés
• Mélanger avec de l’huile d’olive, de l’ail en poudre, du sel
• Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes

Étape 2 : Préparer la vinaigrette balsamique

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de moutarde (dijon ou miel)
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Étape 3 : Assembler la salade

• Disposer les jeunes pousses dans un plat large
• Ajouter les tomates coupées, l’avocat, le basilic
• Déposer délicatement la burrata (entière ou en quartiers)
• Parsemer de croutons
• Arroser de vinaigrette ou servir à part

Astuces de présentation

• Servez dans un plat plat ou sur une planche rustique
• Ajoutez quelques feuilles de basilic entières pour la couleur
• Saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu

Idées d’accompagnements

La salade burrata est parfaite seule, mais s’accompagne aussi très bien avec :

• Focaccia maison ou pain grillé à l’ail
• Blanc de poulet grillé ou crevettes sautées
• Grains comme le quinoa ou lentilles vertes
• Un vin blanc sec type Sauvignon Blanc

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais avec quelques précautions :

• Ne coupez pas l’avocat à l’avance (il noircit)
• Gardez la vinaigrette à part jusqu’au service
• Assemblez les ingrédients juste avant de servir

FAQ sur la salade burrata

Quelle est la différence entre burrata et mozzarella ?
La mozzarella est ferme, la burrata est plus crémeuse avec un cœur tendre.

Doit-on manger la peau de la burrata ?
Oui, elle est faite de mozzarella et comestible.

Peut-on servir la burrata chaude ?
Elle se déguste de préférence à température ambiante pour libérer ses arômes.

La burrata est-elle calorique ?
Oui, elle est riche, mais consommée en petite quantité dans une salade équilibrée, elle reste raisonnable.

Avec quoi peut-on remplacer la burrata ?
Par de la mozzarella di bufala ou du fromage de chèvre frais, mais le résultat sera différent.

Conclusion

La salade burrata est bien plus qu’une simple entrée : c’est une célébration des saveurs méditerranéennes. Facile à adapter, elle séduit autant les amateurs de fromage que les passionnés de cuisine fraîche et colorée. Que ce soit pour un dîner en famille, un déjeuner léger ou un apéro entre amis, elle a toujours sa place à table.