Sablés aux figues : qui n’a jamais eu envie de dévorer un paquet entier de Figolu ? Ce petit biscuit à la figue a bercé l’enfance de nombreuses générations. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer une version maison plus saine, sans additifs, ni excès de sucre. Dans cet article, découvrez comment réaliser facilement ces sablés aux figues, leurs variantes et tous les conseils pour réussir à coup sûr votre fournée.

Pourquoi faire des Figolus maison ?

Préparer ses propres biscuits à la figue présente plusieurs avantages. D’abord, vous avez le contrôle total sur les ingrédients : moins de sucre, pas de conservateurs, des farines complètes si vous le souhaitez, et un vrai goût de fruit. Ensuite, c’est une activité ludique, parfaite à réaliser en famille.

Contrairement aux versions industrielles, ces sablés regorgent de bienfaits grâce à l’utilisation de figues séchées, riches en fibres, antioxydants et minéraux essentiels. Découvrez par exemple tous les bienfaits nutritionnels des figues, excellentes pour la digestion et le transit.

Enfin, en cuisinant avec des produits de saison, comme les figues fraîches en été, vous valorisez une alimentation plus durable. Consultez ce calendrier des figues de saison en août pour adapter vos recettes à la période idéale.

Ingrédients pour la pâte sablée

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser environ 10 à 12 sablés :

220 g de farine
30 g de poudre d’amande

40 g de cassonade
50 g d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
50 g de beurre froid

1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients pour la garniture aux figues

250 g de figues séchées
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de cannelle (facultatif)

Ustensiles nécessaires

Mixeur ou robot
Rouleau à pâtisserie
Papier cuisson

Spatule et couteau
Four

Étapes de la recette pas-à-pas

1. Réhydrater les figues

Faire tremper les figues séchées dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.

2. Préparer la pâte sablée

Mélanger dans un bol : cassonade, huile, beurre froid, œuf et sucre vanillé.
Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.
Former une boule et laisser reposer 1 heure au frais.

3. Réaliser la garniture

Égoutter les figues réhydratées.
Mixer avec le miel et la cannelle jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Façonner les sablés

Préchauffer le four à 170°C.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (épaisseur ~4mm).
Découper en rectangles, déposer une bande de garniture au centre, replier les bords.
Découper des biscuits de 4-5 cm, placer sur une plaque, pli en dessous.

5. Cuisson

Réaliser des stries à la fourchette.
Enfourner pendant 15 à 16 minutes jusqu’à belle coloration dorée.

Astuces pour réussir vos sablés aux figues

Astuce pâte : ajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche après le repos.

Astuce garniture : ajoutez une goutte d’eau tiède si le mixeur peine à tourner.
Astuce cuisson : surveillez bien, ils colorent vite selon le four !

Variantes à tester

Remplacez les figues par :
- Dattes
- Pruneaux
- Abricots secs

Pour une version vegan :
- Remplacez l’œuf par 2 cuillères à soupe de compote de pomme
- Utilisez huile de coco à la place du beurre

Pour une version sans gluten :
- Farine de riz + fécule de maïs

Intégrer les Figolus maison dans son quotidien

Parfaits au goûter avec une tisane aux épices

En collation pour enfants avec une compote ou un yaourt
Snack naturel avant le sport grâce à la richesse des figues en énergie rapide

Les erreurs fréquentes à éviter

Pâte trop collante : manque de repos ou trop de liquide

Garniture trop sèche : ajoutez un peu d’eau ou de miel
Cuisson inégale : bien espacer les biscuits sur la plaque

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on utiliser des figues fraîches ?

Oui, mais elles contiennent plus d’eau. Il faudra les faire compoter avant de les mixer, ou ajouter un épaississant comme la poudre d’amande.

Comment conserver les sablés maison ?

Dans une boîte hermétique : 5 jours
Au congélateur : jusqu’à 2 mois

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, vous pouvez utiliser uniquement de l’huile végétale, mais le résultat sera moins sablé. Idéal pour une version allégée ou sans lactose.

Quelle est la différence avec les Figolu industriels ?

Les Figolu maison sont :

Moins sucrés
Sans conservateurs

Plus riches en fruits
Plus friables, moins secs

Combien de temps peut-on les garder ?

Environ 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Une gourmandise saine à portée de main

Les sablés aux figues maison sont une belle alternative aux biscuits industriels. À la fois régressifs, sains et personnalisables, ils séduiront toute la famille. En choisissant des ingrédients naturels et de saison, vous réalisez une collation équilibrée et savoureuse. À vos tabliers !