So vous avez envie de croustillant, de crevettes et d’un chou qui croque sous la dent, mais vous n’avez pas envie de jouer au chef étoilé ce soir? Parfait. Ces rouleaux d’œufs croustillants aux crevettes et chou font exactement ça: ils ont l’air impressionnants, ils sont rapides à préparer et ils disparaissent en moins de temps qu’il n’en faut pour chercher une excuse. Si vous aimez aussi les versions légumes, jetez un oeil à cette variante rigolote pour plus d’idées ici.

Why This Recipe is Awesome

Pourquoi cette recette mérite votre attention? Parce qu’elle coche toutes les cases importantes. Croustillant à l’extérieur, savoureux et frais à l’intérieur, facile à personnaliser, et assez rapide pour une soirée paresseuse ou un apéro qui impressionne vos potes.

C’est pratique pour utiliser des restes de crevettes, économique si vous préparez plusieurs rouleaux en une fois et grisant quand les croqueurs entendent le craquement. Et honnêtement, c’est idiot-proof. Oui, même toi qui brûles des toasts en regardant Netflix.

Ingredients You’ll Need

Galettes de riz, assez grandes pour rouler proprement
Crevettes décortiquées, cuites ou crues selon votre préférence

Chou croquant, finement râpé ou émincé
Ciboulette, ciselée

Herbes au choix, par exemple coriandre ou menthe, parce que pourquoi pas
Oeufs battus, pour la texture et l’adhérence
Farine ou fécule, pour saupoudrer légèrement si nécessaire

Huile de friture ou d’olive pour la cuisson, selon le croustillant désiré
Sauces au choix pour servir, type sauce aigre-douce, soja ou une mayo épicée
Sel et poivre, et un soupçon de citron ou de vinaigre pour réveiller le chou

Step-by-Step Instructions

Préparez les galettes de riz en les trempant dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
Dans un bol, mélangez les crevettes décortiquées, le chou finement haché et la ciboulette ciselée.
Déposez une cuillère du mélange au centre de chaque galette de riz et pliez les bords pour former un rouleau.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frémir les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servez chaud avec des sauces de votre choix.

Quelques petites précisions rapides pendant que vous roulez: ne surchargez pas la galette sinon elle éclate; pressez bien les bords; si la galette colle mal, passez un pinceau d’eau tiède pour souder. Conseil clé: pour un croustillant maximal, faites cuire à feu moyen et retournez souvent. FYI c’est mieux de frire en petite quantité pour garder l’huile à température.

Common Mistakes to Avoid

Penser que la galette peut être trop humide après le trempage. Oui, elle peut. Essorez légèrement en tapotant.

Bourrer le rouleau comme si c’était un sandwich à volonté. Résultat: explosion garantie lors de la cuisson.
Chauffer l’huile trop fort. Brûlé à l’extérieur, froid à l’intérieur. On évite.
Utiliser des crevettes trop grosses sans les couper. Elles déséquilibrent la texture. Coupez-les, bon sang.

Oublier d’assaisonner le mélange. Crevettes et chou aiment le sel, le poivre et un peu d’acidité.
Penser que tous les paniers de friture sont dangereux. Non, mais soyez attentif et n’y laissez pas vos manches longues.

Alternatives & Substitutions

Pas de crevettes? Remplacez-les par du poulet émincé, du tofu croustillant ou des champignons sautés. Chacun a son charme.

Pas de galettes de riz? Utilisez des feuilles de brick, elles donnent un croustillant encore plus doré.
Chou indisponible? Utilisez du chou-rave râpé ou même un mélange carotte-poireau. Si vous aimez tester, vous pouvez consulter des recettes à base d’asperges croustillantes pour vous inspirer ici. IMO, le chou-rave amène une touche sucrée super sympa.
Pour une version allégée, badigeonnez d’un peu d’huile et faites-les cuire au four plutôt que de frire. Ça marche, mais le craquant est moins extrême.

Herbes? Faites-vous plaisir. Coriandre pour le punch, menthe pour la fraîcheur, estragon pour l’étrange mais chic.

FAQ (Frequently Asked Questions)

Q1: Peut-on préparer les rouleaux à l’avance?

Oui, vous pouvez assembler les rouleaux et les conserver non cuits au frigo pendant quelques heures. Ne les laissez pas tremper trop longtemps sinon les galettes ramollissent. Cuisez-les juste avant de servir pour le meilleur croustillant.

Q2: Peut-on congeler les rouleaux?

Oui, mais congeler des rouleaux cuits peut légèrement altérer le croustillant. Congeler non cuits fonctionne mieux; décongelez au frigo puis faites frire ou cuire au four.

Q3: Quelle sauce va le mieux avec ces rouleaux?

Envie d’un classique? Sauce soja sucrée et vinaigre de riz. En mode comfort? Mayo épicée. En mode fancy? Une vinaigrette citron gingembre. Vous voyez le genre.

Q4: Mes rouleaux éclatent à la cuisson, que faire?

Trop de remplissage ou galette trop humide. Serrez un peu plus le pliage, séchez la galette sur un torchon propre et scellez bien les bords. Astuce: un peu d’oeuf battu sert de colle magique.

Q5: Peut-on utiliser des galettes de riz petites?

Oui, mais adaptez la quantité de farce. Les petites galettes donnent de charmantes bouchées apéro. Grande galette, grand repas.

Q6: Comment rendre la farce plus relevée?

Ajoutez du piment frais, de la sauce sriracha, du poivre de Cayenne ou un doigt de raifort. Ne blaguez pas avec le piment si vous n’aimez pas pleurer.

Q7: Je veux une version végétarienne, des idées?

Remplacez les crevettes par du tofu mariné et croustillant ou par des champignons shiitake sautés. Ajoutez une pointe de sauce tamari pour umami.

Final Thoughts

Voilà. Ces rouleaux d’œufs croustillants aux crevettes et chou sont rapides, satisfaisants et parfaits pour jouer les grands chefs sans se fatiguer. Ils sont parfaits pour l’apéro, le dîner ou juste quand vous avez besoin d’un snack qui claque. N’ayez pas peur d’expérimenter avec les herbes et les sauces. Le goût est roi et vous êtes le roi ou la reine du rouleau, OK?

Maintenant filez en cuisine, épatez quelqu’un ou simplement régalez-vous vous-même. Vous avez mérité ce craquement.

Conclusion

Pour d’autres idées similaires et un peu d’inspiration santé, vous pouvez jeter un oeil à cette version gourmande de rouleau croustillant aux crevettes proposée par WW Canada Roulé croustillant aux crevettes | Recettes santé | WW Canada. Si vous aimez aussi la combinaison crevettes et chou sous un autre angle, il y a une belle recette sur Radio Canada qui pourrait vous donner des idées Rouleaux de printemps aux crevettes et au chou-rave | Mordu.

Amusez-vous bien en cuisinant et n’oubliez pas la règle d’or: croquant d’abord, bavardage ensuite.

Croustillants rouleaux d’œufs aux crevettes et chou

Auteur: admin
Durée totale: 25 minutes

Yield: 4 personnes
Diet: Sans gluten

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Description

Des rouleaux croustillants aux crevettes et chou, faciles à préparer et parfaits pour un apéro ou un dîner rapide.

Ingredients

Galettes de riz, assez grandes pour rouler proprement
Crevettes décortiquées, cuites ou crues selon votre préférence
Chou croquant, finement râpé ou émincé

Ciboulette, ciselée
Herbes au choix (coriandre ou menthe)
Oeufs battus

Farine ou fécule, pour saupoudrer légèrement
Huile de friture ou d’olive pour la cuisson
Sauces au choix (sauce aigre-douce, soja ou une mayo épicée)

Sel et poivre
Un soupçon de citron ou de vinaigre

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Instructions

Préparez les galettes de riz en les trempant dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.

Dans un bol, mélangez les crevettes décortiquées, le chou finement haché et la ciboulette ciselée.
Déposez une cuillère du mélange au centre de chaque galette de riz et pliez les bords pour former un rouleau.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frémir les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Servez chaud avec les sauces de votre choix.

Notes

Ne surchargez pas les galettes et assurez-vous de bien sceller les bords. Pour un croustillant maximal, faites cuire à feu moyen et retournez souvent.

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 10 minutes
Category: Apéritif
Method: Friture

Cuisine: Asiatique

Nutrition

Serving Size: 1 rouleau
Calories: 250

Sugar: 2g
Sodium: 300mg
Fat: 10g

Saturated Fat: 1g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g

Carbohydrates: 30g
Fiber: 2g
Protein: 12g

Cholesterol: 50mg

Rouleaux d’œufs croustillants aux crevettes et chou