La burrata est bien plus qu’un simple fromage. Avec son cœur crémeux et sa texture onctueuse, elle transforme n’importe quelle assiette en un plat digne des grandes tables italiennes. Cette semaine, on vous propose de découvrir 7 idées gourmandes, simples et raffinées pour sublimer ce fromage italien et régaler vos papilles.

Introduction à la burrata : un trésor venu des Pouilles

Originaire des Pouilles, la burrata est un fromage frais à pâte filée qui ressemble à la mozzarella, mais qui cache un cœur fondant de crème et de stracciatella. Moins connue que sa cousine, elle séduit par sa richesse en bouche et sa polyvalence. Que vous soyez amateur de plats froids ou chauds, vous trouverez mille façons d’intégrer la burrata dans vos recettes.

Et pour aller plus loin sur ses origines, consultez cet article Wikipédia sur la burrata pour en savoir plus sur son histoire et ses méthodes de fabrication traditionnelles.

Pourquoi cuisiner la burrata ?

Polyvalente, crémeuse et délicate, la burrata est parfaite pour :

Accompagner des légumes grillés ou marinés
Garnir une pizza ou des tartines
Apporter une touche d’originalité à vos salades
Substituer à d’autres fromages plus classiques

Si vous cherchez à vous procurer une version artisanale de qualité, vous pouvez acheter de la burrata artisanale ici pour des recettes encore plus authentiques.

Idée n°1 – Salade tomate-basilic & burrata

Une idée simple, fraîche et toujours gagnante.

Ingrédients :

Tomates cerises
Feuilles de basilic
Burrata
Huile d’olive ou de truffe
Vinaigre balsamique
Ail
Pesto (optionnel)
Sel, poivre

Préparation :

Coupez les tomates cerises et hachez le basilic.
Mélangez avec l’ail, l’huile, le vinaigre et l’assaisonnement.
Ajoutez un morceau de burrata au centre.
Servez avec du pain grillé et une cuillère de pesto.

Idée n°2 – Spaghettis de courgettes, burrata et maïs grillé

Une recette légère et colorée.

Ingrédients :

Courgettes en spirales (ou râpées en longs filaments)
Maïs grillé
Tomates cerises
Oignon rouge
Feuilles de basilic
Burrata
Vinaigrette légère

Préparation :

Mélangez tous les légumes dans un grand saladier.
Déposez une boule de burrata au centre.
Arrosez de vinaigrette.
Servez bien frais.

Idée n°3 – Soupe froide tomate-burrata à la truffe

Parfaite pour les chaudes journées d’été.

Ingrédients :

5 tomates mûres
1 petit concombre
1 gousse d’ail
Feuilles de basilic
Huile de truffe
Glaçons
Sel, poivre
Burrata

Préparation :

Ébouillantez les tomates, pelez et mixez-les avec le concombre.
Ajoutez l’ail, les glaçons, le basilic et assaisonnez.
Servez la soupe dans des bols, ajoutez un morceau de burrata.
Terminez par un filet d’huile de truffe.

Idée n°4 – Figues rôties au miel et burrata

Une touche sucrée-salée qui en surprendra plus d’un.

Ingrédients :

Figues fraîches
Poires (facultatif)
Pignons de pin ou pistaches
Miel liquide
Huile d’olive
Romarin
Burrata
Sel, poivre

Préparation :

Incisez les figues et rôtissez-les au four avec l’huile et le romarin.
Faites griller les pignons à sec.
Garnissez chaque figue de pignons, de miel et d’un morceau de burrata.
Servez tiède ou à température ambiante.

Idée n°5 – Pizza végétarienne Margarita burrata-mozza

Conviviale et ultra gourmande.

Ingrédients :

Pâte à pizza maison ou prête à l’emploi
Sauce tomate napolitaine
Mozzarella
Burrata
Feuilles de basilic
Sel, poivre

Préparation :

Étalez la sauce sur la pâte, enfournez 10 min à 250°C.
À la sortie du four, ajoutez la burrata et la mozza en morceaux.
Décorez avec le basilic, salez et poivrez.

Idée n°6 – Aubergines grillées farcies au boulgour et burrata

Un plat végétarien copieux et équilibré.

Ingrédients :

Aubergines
Quinoa ou boulgour cuit
Noix concassées
Raisins secs
Oignon émincé
Jus de citron
Persil
Burrata
Sel, poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en deux, assaisonnez et enfournez.
Préparez une farce avec les céréales, les fruits secs, l’herbe et l’assaisonnement.
Garnissez les aubergines cuites, ajoutez la burrata au moment de servir.

Idée n°7 – Courge farcie aux noix et fromage

Un plat automnal réconfortant.

Ingrédients :

Courge butternut
Cerneaux de noix
Cerfeuil
Huile de noix
Muscade
Burrata
Sel, poivre

Préparation :

Coupez la courge en deux, videz et enfournez.
Mélangez la chair cuite avec les noix, les herbes et les épices.
Farcissez les demies-courges, ajoutez la burrata en fin de cuisson.

Astuces pour bien cuisiner la burrata

Servez la burrata à température ambiante pour profiter de toute sa saveur.
Ne la cuisez pas trop longtemps : elle est meilleure crue ou juste tiédie.
Associez-la à des ingrédients de saison : tomates, figues, courgettes, poires.
Utilisez-la en apéritif sur des toasts, ou dans des rouleaux de légumes.

Alternatives à la burrata

Pas de burrata sous la main ? Voici quelques substituts :

Mozzarella di bufala (plus ferme, mais similaire)
Stracciatella (le cœur même de la burrata)
Fromage de chèvre frais
Fromage frais de brebis

FAQ – Vos questions fréquentes sur la burrata

Quelle est la différence entre burrata et mozzarella ?
La burrata contient un cœur crémeux (stracciatella) tandis que la mozzarella est plus dense et uniforme.

Peut-on cuire la burrata ?
Oui, mais légèrement. Elle est meilleure servie tiède ou crue, car elle fond très rapidement.

Où acheter de la burrata de qualité ?
Dans des épiceries italiennes, des fromageries ou en ligne sur ce site spécialisé.

Que manger avec la burrata en apéritif ?
Des toasts grillés, des légumes croquants, du jambon cru ou des tomates confites.

Peut-on congeler la burrata ?
Non, sa texture délicate ne supporte pas bien la congélation.

Avec ces 7 recettes gourmandes, votre semaine va être pleine de saveurs et de soleil ! Que vous soyez adepte de la cuisine légère, des plats végétariens ou des apéritifs originaux, la burrata saura vous inspirer chaque jour.