Recette Tiramisu au Citron : Le Dessert Frais et Légèrement Acidulé à Tester Absolument
Le tiramisu, ce classique dessert italien, fait peau neuve avec une version fraîche et citronnée. Idéal pour les beaux jours, le tiramisu au citron séduit par son équilibre entre la douceur du mascarpone et l’acidité du citron. Cette revisite légère, sans cuisson, est parfaite après un repas copieux.
Mais pourquoi ce mariage fonctionne-t-il si bien ? C’est simple : le citron apporte cette touche de pep’s et de fraîcheur qui fait toute la différence. En plus d’être délicieux, ce fruit est riche en vitamine C et reconnu pour ses vertus digestives. D’ailleurs, si tu veux en savoir plus sur les bienfaits du citron, tu seras surpris de voir combien ce petit agrume est bon pour la santé.
Le mascarpone, ingrédient phare du tiramisu, s’associe à merveille avec le zeste et le jus de citron. Si tu cherches d’autres idées de desserts avec cet ingrédient, découvre ces recettes gourmandes au mascarpone pour varier les plaisirs.
Table of Contents
🧾 Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 3 citrons (bio de préférence)
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 cuillères à soupe de rhum (ou limoncello – facultatif)
- Zestes des citrons
- Une pincée de sel
🍴 Ustensiles nécessaires
- 1 fouet (manuel ou électrique)
- 2 saladiers
- 1 moule à charnière (idéal pour le démoulage)
- 1 assiette creuse
- 1 balance de cuisine
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparer la crème
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
- Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
2. Incorporer le citron
- Râper le zeste des 3 citrons.
- Ajouter les zestes et le jus de 2 citrons dans la préparation.
- Réserver le jus du 3e citron dans une assiette creuse avec le rhum (ou limoncello).
3. Monter les blancs
- Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
4. Monter le tiramisu
- Tremper rapidement les biscuits dans le jus de citron (avec ou sans alcool).
- Tapisser le fond du moule.
- Ajouter une couche de crème.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une couche de crème.
5. Repos
- Mettre au frais pendant au moins 10 heures.
- Démouler délicatement avant de servir.
🌿 Astuces pour un tiramisu citron parfait
- Utiliser des citrons bio pour éviter les pesticides sur le zeste.
- Ne pas trop imbiber les biscuits pour qu’ils gardent une légère tenue.
- Monter les blancs très fermement pour une texture aérienne.
- Goûter la crème avant le montage pour ajuster le sucre.
🍓 Variantes délicieuses
- Tiramisu citron basilic : ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.
- Tiramisu citron-framboise : intercaler des framboises fraîches entre les couches.
- Tiramisu mojito : utiliser du citron vert et de la menthe fraîche pour une touche tropicale.
- Version vegan : remplacer le mascarpone par une crème végétale épaisse et utiliser un substitut d’œuf (tofu soyeux ou aquafaba).
🎨 Présentation & dressage
- En verrines pour un effet chic à l’apéro ou en dessert individuel.
- Décorer avec :
- Zestes de citron
- Feuilles de menthe
- Poudre de biscuit
- Fruits rouges
🧊 Conservation
- Se conserve 48 à 72 h au réfrigérateur.
- Éviter de congeler : la texture pourrait être altérée.
🍷 Accords mets et boissons
- Vin blanc moelleux (type Sauternes)
- Limoncello bien frais
- Thé glacé au citron ou infusion à la verveine
❓ FAQ – Réponses aux questions fréquentes
Peut-on faire un tiramisu sans mascarpone ?
Oui, on peut le remplacer par du fromage frais type Philadelphia, ou une alternative végétale.
Comment remplacer les œufs ?
Utiliser de l’aquafaba (jus de pois chiche monté en neige) pour les blancs, et du tofu soyeux pour la crème.
Est-ce que le tiramisu peut se congeler ?
Ce n’est pas recommandé, car le mascarpone risque de trancher à la décongélation.
Quelle différence entre le tiramisu citron et citron vert ?
Le citron vert est plus amer et donne un goût plus intense, façon mojito.
Combien de temps faut-il laisser reposer ?
Minimum 10 heures au frigo. Une nuit complète, c’est l’idéal !
⚠️ Erreurs à éviter
- Trop imbiber les biscuits → tiramisu trop mou.
- Ne pas monter assez les blancs → crème trop liquide.
- Zester des citrons non bio → goût amer et pesticides.
- Oublier le repos → la crème n’a pas le temps de prendre.
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