Recette Maison : Blanquette Poulet Dinde Riz

Blanquette Poulet Dinde Riz : la blanquette est un classique de la cuisine française, connue pour sa douceur, sa texture onctueuse et son parfum réconfortant. Si la version au veau est emblématique, la blanquette de poulet et de dinde avec du riz est une alternative plus légère, économique et tout aussi savoureuse. Parfaite pour un repas familial, elle permet de mêler deux viandes maigres à une sauce crémeuse et douce, accompagnée de riz parfumé pour un plat complet et équilibré.

Choisir une combinaison de poulet et dinde présente plusieurs avantages. Le poulet offre une chair tendre et juteuse tandis que la dinde ajoute une légère fermeté et un goût subtil. Cette association plaît à tous les palais, notamment les enfants. De plus, ces viandes sont pauvres en matières grasses et riches en protéines. Pour un accompagnement réussi, il est essentiel de bien sélectionner son riz. Voici un excellent guide pour choisir le bon riz selon votre recette, qu’il soit basmati, long grain ou complet.Blanquette Poulet Dinde RizChoisir une combinaison de poulet et dinde présente plusieurs avantages. Le poulet offre une chair tendre et juteuse tandis que la dinde ajoute une légère fermeté et un goût subtil. Cette association plaît à tous les palais, notamment les enfants. De plus, ces viandes sont pauvres en matières grasses et riches en protéines. Pour un accompagnement réussi, il est essentiel de bien sélectionner son riz. Voici un excellent guide pour choisir le bon riz selon votre recette, qu’il soit basmati, long grain ou complet.

La blanquette est aussi un plat équilibré. Grâce aux légumes comme les carottes ou les champignons et aux viandes blanches, elle combine fibres, vitamines, et protéines sans excès de matières grasses. D’un point de vue santé, c’est un plat qui s’intègre facilement dans une alimentation saine. Pour mieux comprendre les atouts nutritionnels des viandes utilisées, vous pouvez consulter ce document de référence sur la valeur nutritionnelle du poulet et de la dinde.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 400 g de blanc de poulet
• 400 g de filet de dinde
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 150 g de champignons de Paris
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 c. à s. de jus de citron
• 40 g de beurre
• 30 g de farine
• 80 ml de crème fraîche
• 450 ml de bouillon de volaille
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 250 g de riz (type basmati ou long grain)

Ustensiles nécessaires

• Une cocotte ou grande casserole
• Une petite casserole pour le roux
• Une passoire
• Une louche
• Une casserole pour le riz

Étapes de Préparation

1. Préparer la viande

• Couper le poulet et la dinde en morceaux de taille moyenne.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faire revenir les morceaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Retirer la viande et réserver.

2. Cuire les légumes

• Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, les carottes, l’ail et faire revenir 5 minutes.
• Remettre la viande dans la cocotte.
• Ajouter le bouquet garni, verser le bouillon, saler, poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

3. Préparer la sauce blanche

• Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’un roux.
• Incorporer progressivement 450 ml de bouillon chaud tout en fouettant.
• Une fois la sauce épaissie, ajouter la crème fraîche et le jus de citron.

4. Assembler la blanquette

• Filtrer le contenu de la cocotte pour récupérer les morceaux de viande et légumes.
• Jeter le bouquet garni.
• Mélanger le contenu avec la sauce blanche.
• Ajouter les champignons frais préalablement poêlés.

5. Cuire le riz

• Rincer le riz.
• Cuire dans une casserole d’eau salée selon les instructions du paquet.
• Égoutter et servir avec la blanquette bien chaude.

Astuces pour une blanquette inratable

• Ne jamais porter la crème à ébullition pour éviter qu’elle ne tranche.
• Ajouter un filet de citron ou une cuillère de moutarde à l’ancienne pour relever le goût.
• Utiliser un bouillon maison pour une saveur plus authentique.
• Pour une version plus légère, remplacer la crème par du yaourt nature.

Variantes intéressantes

• À la normande : remplacer le bouillon par du cidre doux pour une touche fruitée.
• Exotique : ajouter du lait de coco et un peu de gingembre frais.
• Végétarienne : remplacer la viande par du tofu ferme ou du seitan, et utiliser un bouillon de légumes.

Conseils nutritionnels

• La dinde et le poulet sont riches en protéines maigres et pauvres en lipides.
• Les légumes apportent des fibres et des vitamines.
• Pour un meilleur apport glycémique, privilégier du riz complet.
• La crème peut être allégée ou substituée selon les besoins.

Que faire avec les restes ?

• Un gratin de riz et blanquette au four avec fromage râpé.
• Une soupe mixée avec un peu de bouillon pour un dîner léger.
• Des wraps froids ou chauds pour le déjeuner.

Foire Aux Questions (FAQ)

Peut-on congeler la blanquette ?
Oui, dans une boîte hermétique jusqu’à 3 mois. Réchauffer à feu doux avec un peu de bouillon.

Quelle crème utiliser ?
Une crème entière pour plus d’onctuosité, ou une crème allégée si besoin.

Peut-on faire une blanquette sans vin blanc ?
Absolument, cette recette n’en utilise pas. Le bouillon et le citron suffisent à équilibrer la sauce.

Comment épaissir la sauce ?
Le roux (beurre + farine) est la méthode classique. On peut aussi ajouter une cuillère de maïzena diluée à froid.

Quelle viande est la plus tendre : poulet ou dinde ?
Le poulet est généralement plus tendre, mais la dinde apporte une texture plus ferme appréciée par certains.

Peut-on utiliser un bouillon cube ?
Oui, de préférence sans additifs, ou un cube bio pour plus de naturel.

En conclusion

Cette blanquette poulet dinde riz est un plat à la fois simple, raffiné et adaptable. Elle ravira petits et grands tout en restant légère et savoureuse. Avec des ingrédients simples, une cuisson douce et une sauce crémeuse à souhait, ce plat s’impose comme un incontournable des repas familiaux.