Recette gourmande : Clafoutis au brocoli et au jambon

Le clafoutis salé est devenu une alternative incontournable aux recettes classiques sucrées. Facile à préparer, économique et complet, il s’adapte aux envies et aux saisons. Aujourd’hui, découvrez une recette savoureuse de clafoutis au brocoli et au jambon, parfaite pour toute la famille.

En plus d’être délicieux, le brocoli est riche en nutriments essentiels. Pour tout savoir sur ses bienfaits pour la santé, consultez ce guide sur les bienfaits nutritionnels du brocoli.

L’histoire du clafoutis et ses déclinaisons salées

À l’origine, le clafoutis est un dessert traditionnel du Limousin, réalisé avec des cerises noires. Depuis, la recette s’est diversifiée avec des versions salées mettant en valeur des ingrédients variés. La combinaison de brocoli et de jambon apporte saveur, couleur et équilibre nutritionnel.

Pour réussir votre recette, il est important de choisir des produits de qualité. Découvrez comment choisir un jambon de qualité pour garantir un goût optimal à votre préparation.

Pourquoi miser sur le brocoli et le jambon ?

Le brocoli est un super-aliment reconnu pour :

• Sa richesse en vitamines C et K
• Sa haute teneur en fibres
• Ses propriétés antioxydantes

Quant au jambon, il offre :

• Une source de protéines maigres
• Une saveur délicate qui se marie parfaitement aux légumes verts

Ensemble, ces deux ingrédients créent un plat complet, nourrissant et léger.

Ingrédients pour réaliser un clafoutis au brocoli et au jambon

Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 tête de brocoli frais
• 150 g de jambon blanc en dés
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de fromage râpé (comté ou gruyère)
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade

Astuce : privilégiez un brocoli bien vert et croquant pour un meilleur rendu visuel et gustatif.

Ustensiles nécessaires

• Un moule à gratin ou à tarte
• Un saladier
• Un fouet
• Une casserole pour blanchir le brocoli

Préparation du clafoutis au brocoli et au jambon

1. Préparer les légumes

• Séparer les bouquets de brocoli.
• Les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
• Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur (technique expliquée ici).

2. Préparer l’appareil à clafoutis

• Battre les œufs avec le lait et la crème.
• Ajouter la farine tamisée.
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

3. Monter le clafoutis

• Beurrer un moule.
• Répartir le brocoli et les dés de jambon.
• Verser l’appareil par-dessus.
• Saupoudrer de fromage râpé.

4. Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C.
• Cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Variantes et idées gourmandes

• Ajouter des morceaux de saumon fumé pour une version marine.
• Utiliser du tofu fumé pour une option végétarienne.
• Incorporer d’autres légumes comme des courgettes ou des tomates cerises.

Conseils pour réussir votre clafoutis

• Égouttez bien les légumes pour éviter un excès d’eau.
• Respectez la température de cuisson pour conserver le moelleux.
• Ne surchargez pas la préparation en solides pour garder une texture légère.

Que servir avec le clafoutis au brocoli et au jambon ?

• Une salade verte croquante
• Une sauce légère au yaourt et fines herbes
• Des légumes grillés

Conservation et astuces réchauffage

• À conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• À réchauffer au four doux (150°C) pour éviter qu’il ne se dessèche.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, il se congèle très bien. Emballez-le hermétiquement.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, mais il faut bien l’égoutter avant utilisation.

Peut-on remplacer le lait par du lait végétal ?
Tout à fait, notamment par du lait d’amande ou d’avoine.

Existe-t-il une version sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten ou de la farine de riz.

Conclusion

Le clafoutis au brocoli et au jambon est une recette parfaite pour un repas léger, nutritif et convivial. Facile à personnaliser, elle s’adapte aux saisons et aux envies. À vos fourneaux pour tester cette délicieuse recette et l’adapter selon vos goûts !