Recette Facile de Gâteau aux Pêches et Fraises
Gâteau aux Pêches et Fraises : rien de tel qu’un gâteau moelleux aux fruits pour savourer les douceurs de l’été. La combinaison des pêches juteuses et des fraises sucrées donne naissance à un dessert frais, léger et irrésistiblement fruité. Que vous soyez débutant en cuisine ou pâtissier du dimanche, cette recette est à la fois simple, rapide et adaptable à toutes les saisons.
Saviez-vous que bien maîtriser la cuisson des gâteaux est l’un des secrets d’un résultat parfait ? 👉 Voici quelques astuces pro à connaître pour éviter les gâteaux secs ou mal cuits.
Et pour les curieux de nutrition, sachez que les pêches et fraises sont riches en vitamines et antioxydants. 👉 Découvrez leurs bienfaits santé ici.
Table of Contents
🧾 Ingrédients nécessaires
Pour un gâteau de 6 à 8 parts :
- 4 pêches blanches ou jaunes pas trop mûres
- 12 fraises fraîches
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 1 yaourt nature (brassé ou grec)
- 110 g de sucre pour le caramel (si version renversée)
🧑🍳 Matériel recommandé
- Moule à cake ou moule rond (Ø 24 cm)
- Batteur ou fouet
- Spatule
- Casserole pour le caramel
- Papier cuisson
🔥 Préparation pas à pas
1. Préparer le caramel (optionnel)
- Dans une casserole, verser les 110 g de sucre à sec.
- Faire chauffer à feu moyen sans remuer.
- Dès qu’il devient ambré et fume légèrement, verser dans le fond du moule.
2. Préparer les fruits
- Éplucher les pêches et les couper en quartiers.
- Laver les fraises et les laisser entières ou coupées selon leur taille.
- Disposer les fruits au fond du moule (sur le caramel si utilisé).
3. Préparer la pâte
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le beurre fondu, le yaourt, puis la farine et la levure tamisées.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 170°C.
- Verser la pâte sur les fruits.
- Enfourner sur la grille basse pendant 30 minutes.
- Monter ensuite la grille et passer à 190°C pendant encore 20 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
5. Démoulage
- Démouler aussitôt à la sortie du four pour garder les fruits bien en place.
- Laisser tiédir ou refroidir selon préférence.
🌈 Variantes possibles
- Sans caramel : une version plus légère, façon gâteau aux fruits classiques.
- Sans yaourt : remplacez par de la crème liquide ou du lait végétal.
- Allégée : utiliser du sucre de coco, beurre végétal ou réduire les quantités.
- Avec amandes : ajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Version express : utiliser des fruits en conserve bien égouttés.
💡 Astuces de grand-mère
- Utiliser des fruits juste mûrs pour éviter qu’ils rendent trop d’eau.
- Incorporer les ingrédients sans trop battre la pâte pour plus de moelleux.
- Ajouter quelques zestes de citron ou de vanille pour parfumer la pâte.
- Saupoudrer légèrement de sucre vanillé avant d’enfourner pour une croûte dorée.
🍽 Suggestions de présentation
- Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou au yaourt.
- Froid, accompagné d’un coulis de fraises ou d’un nuage de chantilly.
- En petites parts carrées pour un goûter ou brunch convivial.
❄️ Conservation & congélation
- À température ambiante : 2 jours dans une cloche à gâteau.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois, découpé en parts et bien emballé.
👩👧👦 Pour les enfants
- Réduire le sucre de 20 à 30 %.
- Ajouter des pépites de chocolat blanc pour une touche ludique.
- Cuire dans des moules à muffins pour une version mini à emporter.
❓ FAQ – Vos questions les plus fréquentes
Peut-on utiliser des fruits en conserve ?
Oui, à condition de bien les égoutter pour éviter que la pâte ne se détrempe.
Comment éviter que les fruits tombent au fond ?
Mélangez légèrement les morceaux de fruits dans de la farine avant de les incorporer.
Peut-on remplacer la farine classique ?
Oui ! Par de la farine d’épeautre, de riz ou un mélange sans gluten.
Peut-on faire la recette sans œufs ?
Utilisez un substitut d’œuf végétal ou un mélange de compote de pommes et levure.
Quelle est la différence entre un cake et un gâteau ?
Un cake est souvent plus dense, cuit dans un moule à cake, et moins sucré qu’un gâteau.
Peut-on ajouter du chocolat ou coulis ?
Oui ! Un filet de coulis de fraises ou quelques pépites de chocolat blanc fonctionnent très bien.
⚖️ Équilibre nutritionnel
- Environ 400 kcal par part.
- Source naturelle de fibres, vitamine C et antioxydants.
- Contient : gluten, lactose, œufs (adaptable en version sans allergènes).
📅 Recette de saison
- Juin à août : pêches et fraises fraîches au top.
- Hors saison : optez pour pommes, poires ou fruits rouges surgelés.
🧁 Recettes associées
- Gâteau renversé à l’ananas
- Gâteau yaourt aux fruits rouges
- Tarte rustique fraise-rhubarbe
🔗 Astuces en plus
Vous souhaitez adapter la recette à votre régime alimentaire ? 👉 Voici les meilleurs substituts en cuisine pour un gâteau à votre image.
