Recette de tomates farcies de grand-mère avec du riz – Tradition et saveurs familiales
La cuisine de nos grands-mères est souvent synonyme de souvenirs chaleureux, de plats mijotés, et de recettes simples mais pleines de goût. Parmi ces trésors culinaires, la recette des tomates farcies avec du riz se distingue comme un plat authentique, généreux, et familial qui traverse les générations.
Mais pourquoi cette recette est-elle toujours aussi populaire aujourd’hui ? La réponse est simple : elle combine ingrédients du quotidien, techniques simples, et saveurs réconfortantes. C’est également une recette très modulable selon les goûts et les saisons.
Saviez-vous que les tomates, en plus d’être délicieuses, sont riches en lycopène ? Ce puissant antioxydant aide à protéger les cellules du corps. Retrouvez toutes les valeurs nutritionnelles des tomates sur le site de l’ANSES.
Et pour réussir parfaitement cette recette, le riz joue un rôle clé. Entre riz long, riz rond ou parfumé, le choix est stratégique ! Pour bien le cuire et comprendre les différentes méthodes, consultez les techniques de cuisson du riz expliquées ici sur CuisineAZ.
Table of Contents
🧺 Ingrédients pour la recette traditionnelle
Voici la base pour 4 personnes :
- 6 grosses tomates bien mûres
- 300 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- 150 g de riz cuit
- 1 œuf
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail
- Persil, thym, sel, poivre
- Huile d’olive
- Chapelure (optionnel)
🍅 Préparation pas à pas de la recette de grand-mère
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le haut des tomates et videz-les avec une cuillère.
- Gardez la chair pour l’ajouter à la farce.
- Dans un saladier, mélangez :
- viande hachée
- riz cuit
- œuf
- oignon, ail, persil
- sel, poivre
- Remplissez les tomates avec la farce.
- Disposez-les dans un plat huilé. Remettez les chapeaux.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez 40 minutes à 180°C.
🧠 Astuces de grand-mère
- Ajoutez du pain rassis trempé dans du lait pour une farce plus moelleuse.
- Ne pas trop remplir les tomates, la farce gonfle légèrement à la cuisson.
- Utilisez un bouillon maison dans le fond du plat pour plus de goût.
🍽️ Les meilleures variétés de tomates à farcir
- Tomates cœur de bœuf
- Tomates rondes fermes
- Tomates anciennes
🌿 Variantes régionales
- Version provençale avec herbes de Provence et chapelure
- Sans viande, avec champignons, courgettes ou tofu
- Aux restes, pratique pour ne rien jeter
🥗 Quels accompagnements choisir ?
- Riz nature ou pilaf
- Légumes grillés
- Salade verte vinaigrée
⚙️ Conservation et réchauffage
- Se garde 2 à 3 jours au frigo
- Se réchauffe très bien au four ou au micro-ondes
- Peut être congelé (idéal en portions)
⏱️ Version express
- Préparez la farce la veille
- Cuisson rapide dans un appareil comme le Cookeo
- Micro-ondes possible pour un plat individuel
🥦 Valeur nutritionnelle
- Source de fibres, protéines et vitamines
- Peu calorique si cuisson légère et viande maigre
- Parfait dans un régime équilibré
🧒 Pour les enfants
- Adoucissez l’assaisonnement
- Proposez des mini tomates farcies
- Ajoutez un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise
❓ FAQ – Réponses aux questions fréquentes
Quelle viande utiliser ?
Bœuf, porc, veau ou un mélange des trois. Pour une version légère, utilisez du poulet ou dinde.
Peut-on faire la recette sans riz ?
Oui, avec de la semoule, du quinoa ou juste la viande et légumes.
Combien de temps cuire les tomates farcies ?
Environ 40 minutes à 180°C. Couvrez avec du papier alu si elles brunissent trop vite.
Puis-je préparer la recette la veille ?
Oui, elle se conserve très bien et les saveurs se développent encore mieux.
Quel type de tomates choisir ?
Des tomates fermes et charnues comme la cœur de bœuf ou marmande.
Peut-on congeler les tomates farcies ?
Tout à fait. Il suffit de bien les emballer et de les réchauffer doucement.
📚 Pour aller plus loin
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