Recette de Pain au Lait Maison : Idée Recette Facile et Gourmande

Pain au Lait : Préparer un pain au lait maison est bien plus simple qu’on ne le pense, et c’est un pur moment de plaisir à partager en famille. Moelleux, légèrement sucrés et très doux, ces petits pains sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette facile vous garantit un résultat digne d’une boulangerie, sans quitter votre cuisine.

Le secret réside dans le choix de la farine. Une bonne farine de blé vous assurera une pâte souple, aérée et une mie bien moelleuse. Le lait, ingrédient essentiel de cette recette, apporte douceur et humidité. Pour ceux qui veulent comprendre en détail les effets de la chaleur sur leurs créations, un détour par les techniques de cuisson au four est fortement conseillé.

Ingrédients pour environ 8 pains au lait

• 500 g de farine T45 ou T55
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 10 cl d’huile neutre (ou 80 g de beurre fondu pour une version plus gourmande)
• 25 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 1 sachet de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche

Astuce bonus : Ajoutez une cuillère à soupe de fleur d’oranger ou une pincée de vanille pour une touche parfumée irrésistible.

Matériel nécessaire

• Un saladier
• Une spatule ou cuillère en bois
• Une balance de cuisine
• Un torchon propre
• Un four à chaleur tournante

Étapes de la recette Pain au Lait

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Incorporez la levure, l’œuf, l’huile et le lait tiède.
3. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.
4. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
5. Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis formez des boules de 60 g.
6. Laissez-les reposer 30 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Badigeonnez-les de jaune d’œuf.
8. Faites cuire 10 à 15 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuces pour réussir votre pâte

• Utilisez du lait tiède (pas chaud) pour activer la levure sans la tuer.
• Pétrissez bien pour activer le gluten de la farine.
• Couvrez la pâte avec un torchon humide pour favoriser la levée.

Pour une cuisson moelleuse

• Préchauffez le four pour une cuisson homogène.
• Ajoutez un petit bol d’eau dans le four pour créer de la vapeur.
• N’oubliez pas de badigeonner vos petits pains pour leur donner une belle couleur dorée.

Variantes délicieuses

• Pépites de chocolat ou fruits secs dans la pâte
• Lait végétal pour une version sans lactose
• Remplacer l’huile par du beurre pour un goût plus riche
• Façonner en mini-pains pour les enfants ou en grande brioche tressée

Conservation

• Enveloppés dans un torchon propre : jusqu’à 3 jours à température ambiante
• Congélation possible : laissez refroidir avant de mettre en sac hermétique
• Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C

Version express

• Utilisez de la levure chimique pour une version sans repos (texture moins moelleuse)
• Préparez avec un robot multifonction ou Thermomix pour gagner du temps

Intégrations gourmandes

• En pudding avec des œufs, du lait et du sucre
• En sandwichs sucrés-salés (confiture/fromage ou jambon/fromage doux)
• En mini burgers sucrés pour les brunchs

Résoudre les problèmes courants

• Pâte collante : ajoutez un peu de farine
• Levée insuffisante : vérifiez la température et la fraîcheur de la levure
• Pains trop secs : cuisson trop longue ou four trop chaud

Foire Aux Questions

Quelle est la différence entre pain au lait et brioche ?
Le pain au lait contient moins de matières grasses que la brioche, il est donc plus léger.

Comment obtenir un pain au lait bien moelleux ?
Respecter les temps de repos et utiliser un lait tiède, pas chaud.

Puis-je remplacer la levure fraîche ?
Oui, utilisez 7 g de levure sèche pour 20 g de levure fraîche.

Quelle farine est idéale ?
Utilisez une farine T45 ou T55 pour une texture légère.

Est-ce que ça se congèle bien ?
Oui, une fois refroidis, congelez-les dans des sacs hermétiques.

Conclusion

Faire son pain au lait maison est un vrai bonheur. Non seulement vous contrôlez les ingrédients, mais vous profitez aussi de l’odeur irrésistible du pain chaud dans votre cuisine. Que vous le préfériez classique, aux pépites de chocolat ou en version express, c’est une recette simple, économique et hautement addictive. Essayez-la, personnalisez-la, et surtout… régalez-vous !

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