Recette de gratin de courgettes au parmesan : le plat léger, savoureux et familial

Le gratin de courgettes au parmesan est un incontournable de la cuisine maison : simple, rapide à réaliser et incroyablement savoureux. Ce plat à base de légumes d’été et de fromage fondant plaît autant aux petits qu’aux grands. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal végétarien, il séduit par sa texture fondante et son goût délicat.

C’est une excellente manière de cuisiner la courgette, un légume riche en fibres, pauvre en calories et bourré de bienfaits. Vous pouvez consulter cet article sur les bienfaits nutritionnels de la courgette pour en apprendre davantage sur ses vertus.

Le succès du gratin de courgettes au parmesan repose sur un bon équilibre entre la douceur des courgettes, la richesse du parmesan râpé et la légèreté de la crème. Pour maîtriser la cuisson au four et obtenir une belle croûte dorée, n’hésitez pas à consulter ces astuces pour cuire les légumes au four. Cela vous aidera à éviter les gratins aqueux ou trop secs.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici ce qu’il vous faut pour réussir un gratin de courgettes fondant et parfumé :

• 2 courgettes moyennes
• 100 g de parmesan râpé
• 10 cl de crème fraîche (entière ou légère)
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
• 20 g de beurre pour le plat
• Sel et poivre au goût

Astuce : vous pouvez aussi mélanger le parmesan avec de l’emmental ou du comté pour un goût plus doux.

Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
2. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème, les herbes, du sel, du poivre et la moitié du parmesan.
4. Beurrez un plat à gratin et disposez les rondelles de courgettes.
5. Versez la préparation par-dessus, puis saupoudrez le reste de parmesan.
6. Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Astuces pour un gratin réussi

• Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau :
  • Faites-les précuire à la vapeur ou à la poêle.
  • Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 30 minutes avant de les utiliser.
• Ajoutez un peu de chapelure ou de noisettes concassées sur le dessus pour un effet gratin croustillant.
• Pour une version sans œufs, remplacez-les par un peu de fécule de maïs diluée.

Variantes gourmandes à tester

Envie de personnaliser votre gratin de courgettes ? Voici quelques idées :

• Gratin de courgettes au chèvre : remplacez le parmesan par du fromage de chèvre frais.
• Ajoutez des rondelles de tomates pour une version provençale.
• Intégrez du jambon, du poulet ou même du bœuf haché pour un plat complet.
• Remplacez la crème par du yaourt grec pour une version plus légère.

Cuisson parfaite : conseils essentiels

• Température idéale : 200 °C.
• Temps de cuisson : 30 à 40 minutes selon l’épaisseur des rondelles.
• Pour un dessus bien gratiné, passez le plat sous le gril 2 minutes à la fin.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, c’est un plat qui se prête bien à l’anticipation :

• Préparez-le le matin pour le soir, ou la veille.
• Réchauffez-le au four à 160 °C pendant 15 minutes.
• Il peut aussi se congeler une fois cuit, mais la texture sera légèrement modifiée.

Avec quoi servir le gratin de courgettes ?

Ce plat se marie très bien avec :

• Une salade verte croquante
• Des côtelettes d’agneau ou une viande blanche grillée
• Des lentilles ou du quinoa pour un plat végétarien complet

Un gratin adapté aux régimes ?

Oui ! Il suffit d’ajuster quelques éléments :

• Remplacez la crème entière par une crème légère ou végétale.
• Diminuez la quantité de fromage ou optez pour du fromage allégé.
• Cuisez les courgettes sans ajout de matière grasse.

Foire aux questions (FAQ)

Comment éviter que le gratin de courgettes ne rende de l’eau ?
→ Il suffit de les précuire ou de les faire dégorger au sel avant cuisson.

Peut-on remplacer le parmesan dans cette recette ?
→ Oui, par de l’emmental, du comté ou du fromage de chèvre selon votre goût.

Faut-il éplucher les courgettes ?
→ Pas nécessaire. La peau est fine et comestible.

Quelle crème utiliser ?
→ Crème fraîche entière, légère ou même une alternative végétale (avoine, soja…).

Peut-on ajouter des œufs dans la recette ?
→ Absolument. Ils aident à lier la préparation et apportent de la tenue.

En résumé

Le gratin de courgettes au parmesan est un plat idéal pour tous les jours, qui conjugue simplicité, saveur et saisonnalité. Que vous suiviez la recette traditionnelle ou que vous l’adaptiez à vos goûts, vous obtiendrez un plat à la fois léger et réconfortant.

Et si vous cherchez d’autres idées pour cuisiner des plats légers à base de légumes, jetez un œil à cette sélection de recettes d’été faciles et savoureuses.

Bon appétit !