Recette de butternut au four : simple, gourmande et de saison

La courge butternut, aussi appelée courge musquée, est une star des légumes d’automne. Sa chair orange, douce et légèrement sucrée, en fait un ingrédient très apprécié pour des recettes à la fois saines, réconfortantes et faciles à préparer. Voici une recette complète et ses variantes pour sublimer votre butternut au four.

🍁 Pourquoi choisir la cuisson au four ?

La cuisson au four permet de faire ressortir toute la douceur naturelle de la butternut tout en lui donnant une texture fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. C’est également un mode de cuisson simple, sain, et qui demande peu de surveillance.

Pour en savoir plus sur l’intérêt nutritionnel de la courge, consultez ces recommandations alimentaires officielles.

🥕 Bienfaits nutritionnels de la courge butternut

La butternut est riche en :

• Fibres
• Vitamine A (excellente pour la peau et la vision)
• Vitamine C et E
• Potassium

Elle est également peu calorique, ce qui en fait une alliée pour une alimentation équilibrée. Vous trouverez des données plus précises sur ses vertus sur LaNutrition.fr.

🛒 Ingrédients de base pour la recette simple

• 1 courge butternut (environ 1,2 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes aromatiques : romarin, thym
• 3 gousses d’ail écrasées
• (Optionnel) 1 cuillère à soupe de miel + ½ cuillère à café de cannelle
• (Optionnel) 100 g de fromage de chèvre ou feta émiettée

🔪 Préparation de la courge

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez les extrémités, puis la butternut en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
4. Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez, poivrez.
5. Ajoutez les herbes et l’ail écrasé.
6. (Optionnel) Pour une version sucrée, ajoutez miel et cannelle.
7. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut.
8. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.

🧀 Variantes gourmandes

🌿 Butternut au fromage

• Ajoutez du fromage de chèvre ou de la feta à mi-cuisson.
• Parfait en plat principal avec une salade ou du quinoa.

🍯 butternut au four rôti au miel

• Pour une touche sucrée, versez un filet de miel et saupoudrez de cannelle avant la cuisson.
• Idéal en accompagnement de viandes rôties.

🥗 Butternut farcie

• Faites précuire la courge 20 minutes.
• Remplissez de légumes sautés, quinoa, noix et fromage.
• Remettez au four 20 minutes supplémentaires.

🧄 Gratin de butternut au four

• Coupez la courge en cubes, faites-les cuire 20 minutes.
• Préparez une sauce avec crème et fromage râpé.
• Mélangez, gratinez 20 minutes supplémentaires.

🌶️ Astuces d’assaisonnement butternut au four

• Épices douces : cannelle, muscade, gingembre
• Épices chaudes : cumin, paprika, curry
• Astuce : pour une cuisson plus rapide, coupez la courge en cubes ou tranches fines

🍽️ Idées d’accompagnements

Option végétarienne

• Quinoa, riz basmati, salade verte aux noix
• Sauce au yaourt citronnée

Option avec viande

• Poulet rôti, canard, steak de bœuf
• Sauce au fromage ou à la crème

Pour une cuisine plus responsable et de saison, consultez Slow Food France.

🧊 Conservation et astuces

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
• Au congélateur : jusqu’à 4 mois (à décongeler et réchauffer au four)
• Réutilisation : en soupe, en purée, en gratin ou dans un risotto

🔢 Valeurs nutritionnelles (pour 150 g de courge cuite)

• Calories : 63 kcal
• Fibres : 4 g
• Glucides : 16 g
• Vitamine A : 122 % des AJR
• Vitamine C : 25 % des AJR

❓ FAQ – Vos questions fréquentes

Quelles épices utiliser ?

• Cannelle, cumin, paprika, gingembre, muscade, curry

Peut-on manger la peau ?

• Oui si elle est bien cuite, mais elle reste fibreuse

Comment la rendre plus fondante ?

• Bien huiler, couvrir en début de cuisson, ou cuire plus longtemps à 180°C

Avec quoi l’accompagner ?

• Salade, quinoa, poulet, fromage, sauce sucrée-salée

Peut-on cuire la butternut entière ?

• Oui, mais cela augmente le temps de cuisson (environ 1h à 180°C)

Est-ce un féculent ?

• Non, c’est un légume riche en fibres et en glucides complexes

✅ Conclusion

La recette de butternut au four est simple, gourmande et parfaite pour les repas d’automne ou d’hiver. Que vous la préfériez en version salée, sucrée, gratinée ou farcie, elle saura satisfaire tous les goûts. Essayez-la avec des épices, du fromage ou du miel pour la personnaliser à votre façon !

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