Recette de blanc de poulet en sauce : facile, savoureuse et rapide

recette de blanc de poulet en sauce : Cuisiner un bon blanc de poulet en sauce est un incontournable pour tous ceux qui veulent un plat simple, rapide et ultra savoureux. Grâce à sa texture tendre et à sa capacité à absorber les saveurs, le filet de poulet se prête parfaitement à toutes sortes de sauces.

Non seulement cette recette est idéale pour les repas en famille ou entre amis, mais elle peut aussi être revisitée à l’infini. Envie de varier les plaisirs ? Tu es au bon endroit !

🥩 Bien choisir ses blancs de poulet

La réussite d’un bon plat commence par la qualité des ingrédients. Pour un poulet tendre et juteux, il est essentiel de choisir des filets de bonne qualité :

• Privilégie un poulet fermier label rouge, souvent plus goûteux.
• Opte pour des filets de taille moyenne, ni trop fins (ils sèchent), ni trop épais (ils cuisent mal).
• Regarde la couleur : une chair rosée et ferme est gage de fraîcheur.

Tu peux consulter ce guide Intermarché pour apprendre comment bien choisir son poulet selon les labels et la traçabilité.

🍲 Les secrets d’une sauce crémeuse et onctueuse

La sauce est l’âme de cette recette. Il existe mille façons de la préparer, mais voici les bases à connaître :

• Une base liquide : crème fraîche, lait de coco, fond de volaille ou vin blanc sec.
• Des arômes : moutarde, oignon, ail, échalote, herbes fraîches.
• Des liants : pour une texture épaisse, ajoute un peu de maïzena ou farine.

Pour choisir la bonne crème, selon le goût et la texture, jette un œil à cette fiche produit de La Laitière qui détaille quelle crème utiliser pour cuisiner sans se tromper.

👨‍🍳 Recette classique : blanc de poulet à la crème et moutarde

Voici la version traditionnelle, simple et rapide :

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de blancs de poulet
• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 30 cl de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc (optionnel)
• Sel, poivre
• Ciboulette fraîche (en option)

Préparation

• Faire dorer l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile.
• Ajouter le poulet coupé en lanières. Faire revenir jusqu’à légère coloration.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger.
• Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Parsemer de ciboulette avant de servir.

🌿 Variantes de sauces pour poulet

Tu veux changer un peu ? Voici quelques variantes à tester :

• Sauce au curry et lait de coco : exotique et douce.
• Sauce aux champignons forestiers : un classique automnal.
• Sauce au citron et herbes fraîches : acidulée et fraîche.
• Sauce paprika fumé & ail rôti : intense et originale.
• Sauce tomate basilic : parfaite avec des pâtes.

🍽️ Quels accompagnements pour le poulet en sauce ?

Pour que ton plat soit complet, voici des idées d’accompagnements :

• Riz basmati ou pilaf
• Tagliatelles fraîches
• Pommes de terre vapeur ou purée maison
• Légumes sautés ou rôtis
• Polenta crémeuse ou semoule

🔥 Astuces cuisson : pour un poulet tendre

Quelques conseils pour éviter le poulet sec :

• Ne pas trop le cuire : le blanc doit être blanc nacré à cœur, pas fibreux.
• Couvre pendant la cuisson pour garder l’humidité.
• Si tu prépares à l’avance, ajoute un peu de crème au moment de réchauffer.

Découvre plus de techniques sur l’Académie du Goût pour maîtriser la cuisson lente du poulet.

🧊 Conservation, réchauffage et batch cooking

• Se conserve 3 jours au frigo dans une boîte hermétique.
• Réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un filet de lait ou crème.
• Tu peux congeler la préparation (sauf si elle contient des pommes de terre).

🥗 Version light et healthy recette de blanc de poulet en sauce

Envie de légèreté ? Voici quelques alternatives :

• Utilise du yaourt nature à la place de la crème.
• Préfère une cuisson vapeur ou au four.
• Choisis une sauce légère à base de bouillon de légumes et d’aromates.

🌍 Inspirations du monde entier

Le blanc de poulet se décline aussi à l’international :

• Poulet sauce soja-miel (Asie)
• Poulet à la mexicaine : avec poivrons, haricots et épices
• Tajine de poulet aux abricots et amandes
• Poulet sauce Stroganoff : oignons, crème, paprika doux

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment faire une sauce onctueuse pour le poulet ?
Utilise un liant (maïzena, farine), laisse mijoter doucement, et n’hésite pas à ajouter un peu de crème épaisse.

Quelle crème utiliser ?
Crème liquide entière pour une sauce fluide, ou crème épaisse pour une sauce nappante.

Peut-on faire cette recette sans vin blanc ?
Oui, remplace-le par du bouillon de légumes ou un trait de jus de citron.

Quel accompagnement choisir ?
Riz, pâtes, pommes de terre vapeur, légumes grillés : tout fonctionne !

La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Absolument ! Tu peux moduler la moutarde ou les épices selon leur goût.

Comment éviter que le poulet devienne sec ?
Cuire à feu doux, ne pas trop le cuire, et ajouter la sauce dès le début.