Recette Butternut rôti, feta, miel et noix : Un délice d’automne

L’automne est la saison parfaite pour savourer des plats réconfortants aux couleurs chaudes. La butternut rôtie, accompagnée de feta, de miel et de noix, combine à merveille le fondant, le croquant, le sucré et le salé. Cette recette végétarienne est simple, gourmande, et met en valeur les saveurs naturelles de la courge butternut.

Au-delà de son goût irrésistible, la butternut est aussi très intéressante sur le plan nutritionnel. Riche en vitamines, fibres et antioxydants, elle est excellente pour la santé. Pour en savoir plus sur ses bienfaits, consulte l’article complet sur les bienfaits de la courge butternut.

L’association de la feta et du miel n’est pas qu’un caprice gustatif. Le contraste entre le salé de la feta grecque et le sucre naturel du miel apporte un équilibre parfait. Pour tout comprendre sur ces deux ingrédients phares, tu peux lire cet article de Santé Magazine sur le miel ou découvrir tout savoir sur la feta sur Marmiton.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 1 petite courge butternut
• 100 g de feta
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 40 g de noix concassées (ou noix de pécan)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Thym, romarin, sauge (frais ou séché)
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Préparer la courge

• Préchauffe ton four à 200°C.
• Coupe la butternut en deux dans la longueur.
• Retire les graines avec une cuillère.
• Épluche-la si la peau est épaisse (sinon, elle devient comestible une fois cuite).
• Dépose les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. L’assaisonner

• Arrose d’un filet d’huile d’olive.
• Sale et poivre légèrement.
• Saupoudre d’herbes aromatiques selon ton goût.

3. Première cuisson

• Enfourne pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.

4. Ajouter les garnitures

• Émiette la feta sur la butternut chaude.
• Ajoute les noix concassées.
• Verse un filet de miel par-dessus.

5. Deuxième cuisson

• Remets au four pour 10 minutes supplémentaires.
• Le miel va caraméliser légèrement, et la feta fondre subtilement.

Astuces pour sublimer la recette

• Choisis une butternut ferme et lourde pour sa taille.
• Pour une version plus festive, ajoute quelques graines de grenade à la sortie du four.
• Tu peux remplacer les noix par des amandes effilées ou des pignons grillés.
• Pour une version vegan : remplace la feta par une alternative végétale, et le miel par du sirop d’érable.

Variantes à tester

• Version Hasselback : entaille la courge en fines tranches sans aller jusqu’au bout, badigeonne d’huile, fais rôtir, puis ajoute la feta et le miel.
• Version farcie : creuse un peu plus la butternut, garnis d’un mélange de céréales (quinoa, boulgour), feta, noix, puis fais gratiner.

Que servir avec ?

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette balsamique.
• Du pain complet légèrement toasté.
• Un bol de soupe de légumes racines pour un repas complet.
• Un yaourt nature pour équilibrer le repas.

Bienfaits nutritionnels

• La courge butternut est faible en calories mais riche en vitamine A, C, potassium et fibres.
• Les noix sont une excellente source d’oméga-3 et de protéines végétales.
• La feta apporte du calcium et des protéines tout en restant plus légère que beaucoup d’autres fromages.
• Le miel, utilisé avec modération, est un sucre naturel aux propriétés antibactériennes.

Conseils pour gagner du temps

• Coupe la courge à l’avance et conserve-la au frais dans un contenant hermétique.
• Prépare une grande quantité et conserve au frigo jusqu’à 3 jours.
• Réchauffe doucement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Idées de présentation

• En demi-butternut individuelle dans chaque assiette.
• En morceaux dans une grande assiette à partager façon tapas.
• En garniture d’un plat principal végétarien.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer la butternut rôtie à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur. Réchauffe-la au four pour conserver le croustillant des noix.

Faut-il éplucher la butternut ?
Pas obligatoirement. La peau devient tendre à la cuisson. Si elle est fine, tu peux la laisser.

Quelle alternative à la feta ?
La ricotta salée, la mozzarella ou même un fromage de chèvre frais fonctionnent très bien.

Est-ce que la peau de la butternut se mange ?
Oui, si elle est bien cuite. Sinon, tu peux l’enlever facilement après cuisson.

Combien de temps peut-on conserver ce plat ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.