Que faire avec de la burrata ? 40 idées fraîches pour sublimer ce fromage italien

La burrata, ce fromage italien onctueux et délicat venu des Pouilles, a conquis les tables du monde entier. À la fois fondante et crémeuse, elle sublime les plats les plus simples comme les plus élaborés. Que vous cherchiez une idée d’apéritif, de salade estivale ou de plat principal, voici 40 idées pour vous inspirer en cuisine.

La burrata est bien plus qu’un fromage. Sa coque de mozzarella renferme un cœur de crème filante qui fait toute sa singularité. Contrairement à la mozzarella, elle est plus riche et offre une texture irrésistible. Dans les traditions culinaires italiennes, elle s’apprécie fraîche, parfois simplement posée sur un lit de tomates mûres ou sur du pain toasté. Pour en savoir plus sur son histoire et sa fabrication, découvrez la burrata des Pouilles.

Comment bien choisir et conserver la burrata

• Préférez une burrata artisanale, au lait de bufflonne pour une texture plus crémeuse
• Évitez de la consommer tout juste sortie du réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante pour révéler ses arômes
• Consommez-la rapidement après ouverture, dans les 48 heures idéalement
• Ne jamais congeler la burrata, sa texture ne le supporterait pas

Pour approfondir la différence entre burrata, mozzarella et autres fromages frais, lisez l’article de l’Académie italienne de cuisine qui retrace leur origine et leurs usages.

Entrées et apéros avec burrata

• Crostinis tomate verte et burrata : tartines grillées avec tomates vertes marinées et burrata fraîche
• Mini-poivrons farcis à la burrata : rôtis au four avec herbes, ail et cœur fondant
• Tapas de burrata : sur pain de campagne, avec olives noires, pesto et éclats de noisettes
• Burrata à l’anchoïade : alliance parfaite entre douceur de la burrata et puissance des anchois
• Rouleaux de courgette : en fines lamelles, roulées autour d’une noisette de burrata pour un apéritif frais
• Légumes croquants et burrata : radis, concombre, carottes, pour un dip original

Salades fraîches à la burrata

• Salade de tomates anciennes et burrata : classique mais incontournable
• Salade de fèves, edamame, pois verts, burrata et herbes : fraîcheur verte et texture fondante
• Salade de nectarines grillées et burrata : sucrée-salée et estivale
• Tomates, jambon cru et burrata fumée : un combo méditerranéen
• Burrata, melon et roquette : trio gagnant
• Épinards, tomates et nectarines : twist fruité parfait pour l’été

Burrata & légumes rôtis ou grillés

• Courge butternut rôtie à la burrata : nappée de miel et pignons
• Asperges vertes grillées avec burrata : à servir tiède avec huile d’olive
• Tomates rôties au four : avec origan, ail et burrata
• Figues rôties : accompagnées de pignons grillés et d’un filet de vinaigre balsamique

Burrata & fruits : des combinaisons étonnantes

• Burrata et figues fraîches : pour une entrée sucrée-salée
• Burrata et clémentines marinées : avec zeste de citron et menthe
• Burrata et melon : nature ou relevée d’un peu de poivre noir

Plats principaux avec burrata

• Rigatoni au pesto rosso et burrata : la burrata fond en nappage
• Spaghetti aux légumes grillés et burrata : facile, rapide, savoureux
• Penne all’arrabbiata avec burrata : pour calmer le feu du piment
• Spaghettis asperges et ail des ours : avec une touche de citron
• Raviolis à la burrata : faits maison ou revisités avec un cœur de fromage
• Chili con burrata : fusion étonnante mais ultra gourmande

Burrata avec charcuterie ou poisson

• Burrata au saumon fumé et tomates séchées
• Burrata au speck et agrumes : mariage terre et mer réussi
• Burrata, jambon cru et roquette : le combo apéritif gagnant

Recettes originales et créatives

• Mini pizza à la burrata, oignon, romarin
• Frittata épinards-burrata : idéale pour le brunch
• Omelette aux herbes fraîches et burrata
• Carpaccio de tomates ananas à l’huile verte : élégant et coloré
• Salade d’été volcanique : avec piment doux, poivrons, oignons rouges

Un dessert avec de la burrata ?

Même si c’est rare, certaines associations sucrées fonctionnent :

• Burrata et fruits rouges
• Burrata avec mangue ou ananas poêlé
• Servie avec miel, éclats de noix et pain brioché

FAQ – Vos questions sur la burrata

• Quelle différence entre burrata et mozzarella ? La burrata est une mozzarella remplie de crème et de stracciatella.
• Peut-on manger la burrata froide ? Oui, mais il est préférable de la laisser revenir à température ambiante.
• Peut-on faire cuire la burrata ? Pas directement ! Elle peut être déposée sur un plat chaud juste avant de servir.
• Quelle est la saison idéale pour la burrata ? Le printemps et l’été, lorsqu’on peut l’associer à des légumes et fruits frais.
• Combien de temps se conserve la burrata ouverte ? Maximum 48 heures au réfrigérateur, bien emballée.
• Peut-on congeler la burrata ? Non, elle perdrait sa texture crémeuse.

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