Poêlée de pommes de terre : en plus d’être économique et rapide à préparer, ce mélange de légumes sautés offre un excellent apport en fibres, vitamines et bons glucides. En utilisant des légumes frais ou surgelés, vous pouvez préparer ce plat tout au long de l’année. Pour savoir comment intégrer les légumes de saison dans votre poêlée, vous pouvez consulter ce guide complet sur les légumes de saison à cuisiner.

Les ingrédients de base pour 4 personnes

Pour réaliser cette recette chez vous, voici ce dont vous aurez besoin :

4 pommes de terre (à chair ferme, comme la Charlotte ou la Nicola)
300 g de champignons (champignons de Paris ou mélange forestier)

500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
1 oignon émincé
1 tomate coupée en dés (facultatif, pour ajouter de la couleur)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes (option méditerranéenne recommandée)
Sel, poivre

Herbes fraîches : persil, thym, romarin (au goût)

Préparation pas à pas

Suivez ces étapes simples pour réussir une poêlée gourmande :

Étape 1 : Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Les cuire dans une poêle avec un peu d’huile ou à l’Actifry pour un résultat plus léger.

Étape 2 : Faire cuire les haricots verts dans une eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, puis les égoutter.
Étape 3 : Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé avec les champignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 4 : Ajouter les haricots verts cuits, le cube de bouillon et un peu d’eau. Laisser mijoter 5 minutes.

Étape 5 : Incorporer les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Étape 6 : Ajuster l’assaisonnement, ajouter la tomate en fin de cuisson et parsemer d’herbes fraîches.

Pour plus d’astuces sur la cuisson à la poêle sans perdre les nutriments, jetez un œil à cet article pratique sur la cuisson des légumes.

Les bienfaits nutritionnels

Ce plat est une véritable mine de nutriments. Voici ce qu’il vous apporte :

Pommes de terre : riches en glucides complexes, elles fournissent de l’énergie durable.
Haricots verts : excellents pour les fibres, vitamines C et K.

Champignons : source de protéines végétales et de minéraux.
Oignons et tomate : antioxydants naturels.

Pour une analyse détaillée des apports nutritionnels, vous pouvez consulter les données officielles sur le site CIQUAL de l’ANSES.

Variantes gourmandes de la recette

La poêlée peut se décliner selon vos envies ou ce que vous avez dans le frigo :

Avec des lardons ou du tofu fumé pour une version plus protéinée
Ajout d’épices comme le curry ou le paprika

Remplacer les champignons de Paris par des shiitakés ou girolles
Ajouter des légumes racines : carottes, panais, navets
Version méditerranéenne : olives, tomates séchées et herbes de Provence

Suggestions d’accompagnement

Cette poêlée peut être :

Servie seule pour un repas végétarien complet
Un accompagnement parfait pour un poulet rôti, des œufs pochés ou un filet de poisson

Présentée avec une sauce au yaourt citronnée ou une vinaigrette tiède aux herbes

Adapter la recette aux saisons

L’un des avantages de cette recette est sa grande flexibilité :

Printemps : ajoutez des asperges ou des petits pois

Été : poêlée provençale avec poivrons et courgettes
Automne : intégrez potimarron ou châtaignes
Hiver : optez pour du chou-fleur, du panais ou du topinambour

Conseils de cuisson et erreurs à éviter

Quelques astuces simples pour garantir le succès de votre poêlée :

Ne surchargez pas la poêle : les légumes doivent pouvoir dorer, pas bouillir
Égouttez bien les légumes cuits à l’eau pour éviter l’excès d’humidité

Utilisez une poêle anti-adhésive bien chaude avant d’ajouter les légumes
Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson pour préserver leur croustillant

Foire aux questions (FAQ)

Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui ! C’est une excellente alternative rapide. Veillez simplement à bien les égoutter.

Comment rehausser le goût de la poêlée ?
Utilisez un cube de bouillon, des herbes fraîches, ou une pointe d’ail pour accentuer les arômes.

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?
Des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay tiennent mieux à la cuisson.

Comment obtenir une belle coloration ?
Utilisez une poêle bien chaude avec un fond d’huile d’olive et évitez de trop remuer pendant la cuisson.

Peut-on ajouter des protéines à la poêlée ?
Oui : tofu fumé, pois chiches, œufs, lardons ou même restes de viande rôtie.

Est-ce que cette recette est adaptée à un régime végétalien ?
Absolument, il suffit de vérifier que le cube de bouillon est végétal.

Conclusion

La poêlée de pommes de terre, champignons et haricots verts est une recette incontournable pour toutes celles et ceux qui veulent manger sain sans passer des heures en cuisine. Facile à préparer, personnalisable à volonté, elle séduit petits et grands et s’adapte à tous les régimes. Grâce à ses ingrédients simples et accessibles, vous avez une base solide pour des repas variés et nutritifs.

Besoin d’une idée de repas rapide ce soir ? Sortez vos légumes et sautez-les !