Plof-Panbroodjes met Gehakt | Recette Kookmutsjes revisitée

Rien ne vaut l’odeur d’un pain maison tout juste cuit à la poêle. Et quand ce pain est garni d’un savoureux mélange de viande hachée parfumée aux épices, le résultat est tout simplement irrésistible. Aujourd’hui, on revisite la célèbre recette des Plof-Panbroodjes met Gehakt, mise en lumière par le blog culinaire Kookmutsjes.

🌍 Un pain entre tradition et modernité

Les plof-panbroodjes sont des pains plats moelleux cuits à la poêle, généralement farcis de viande. Leur nom “plof” fait référence au gonflement du pain pendant la cuisson. C’est une alternative rapide et conviviale aux pains traditionnels au four. Ce type de pain est proche du batbout marocain, tout en intégrant une touche moderne grâce à des garnitures variées et savoureuses.

Si l’histoire du pain artisanal vous intéresse, le Musée du Pain propose une belle plongée dans l’évolution des techniques boulangères à travers les âges.

🧠 Pourquoi cette recette séduit autant ?

Parce qu’elle coche toutes les cases : rapide, sans besoin de four, délicieuse, et adaptable selon les goûts. Parfaite pour un repas familial, une lunch box ou même un brunch improvisé. C’est aussi une option nourrissante et équilibrée lorsqu’on respecte les bons dosages.

Vous pouvez en savoir plus sur les valeurs nutritionnelles d’un tel plat sur le site de Gezond Leven, qui partage des conseils pour des repas faits maison plus sains.

🧺 Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 150 g de semoule fine
• 10 g de miel
• 6 g de sel
• 7 g de levure instantanée
• 225 ml d’eau tiède (35-40 °C)

Pour la farce au gehakt :

• 25 ml d’huile d’olive
• 350 g de viande hachée (boeuf, agneau ou mélange)
• 3 g de sel
• 3 g d’oignon en poudre
• 3 g d’ail en poudre
• 3 g de curcuma
• 120 g d’oignon jaune émincé
• (Optionnel : fromage cheddar, sauce piquante, légumes frais)

🥣 Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte

• Mélanger tous les ingrédients secs.
• Ajouter l’eau tiède et le miel.
• Pétrir pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Couvrir et laisser reposer 1h jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Façonnage des pains

• Dégazer la pâte et former 12 boules égales.
• Aplatir chaque boule à la main puis au rouleau (environ 10 cm de diamètre).
• Passer chaque disque de pâte dans la semoule des deux côtés.
• Laisser reposer 30 minutes sous un torchon propre.

3. Cuisson à la poêle

• Chauffer une poêle à fond épais sur feu moyen.
• Cuire chaque pain quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il gonfle et dore.

🍖 Préparer la farce au gehakt

• Faire chauffer l’huile dans une poêle.
• Ajouter la viande hachée et les épices (sel, ail, oignon, curcuma).
• Cuire 3-4 minutes en mélangeant bien.
• Ajouter les oignons émincés et cuire encore 5 minutes.
• (Optionnel : ajouter du fromage cheddar en fin de cuisson pour qu’il fonde)

🥪 Assemblage et garniture

• Couper les pains horizontalement sans les trancher entièrement.
• Remplir de farce, puis ajouter :
  • crudités (salade, tomate, concombre)
  • sauces (mayonnaise, sauce piquante, tahini…)
  • fromage râpé ou en tranches

🧑‍🍳 Variantes à tester

• Version végétarienne : remplacer la viande par du tofu ou des pois chiches épicés
• Version sucrée : garnir de pâte à tartiner, miel ou fruits
• Version épicée : ajouter du sambal, piment frais ou jalapeño

🧊 Conservation & réchauffage

• Les pains peuvent être congelés une fois cuits (sans garniture).
• Pour les réchauffer :
  • à la poêle : 2-3 minutes
  • au micro-ondes : 30 secondes (enveloppés d’un essuie-tout humide)

🧉 Accords mets & boissons

Voici quelques idées pour accompagner vos plof-panbroodjes :

• Thé à la menthe
• Jus d’orange frais ou smoothie mangue
• Lait fermenté ou Ayran pour une touche orientale

Pour plus d’idées, explorez FoodPairing pour des combinaisons originales de boissons et plats.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on les cuire au four ?

Oui, mais le résultat sera légèrement différent, plus croustillant.

Combien de temps laisser lever la pâte ?

Entre 1h et 1h30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Par quoi remplacer la viande ?

Tofu, lentilles, œufs durs, ou même poisson émincé.

Quelle est la différence avec le batbout ?

Le batbout est souvent cuit sans garniture et plus fin. Le plof-panbroodje est plus dodu et se prête mieux au sandwich chaud.

Peut-on faire la pâte à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez la préparer la veille et la laisser lever au frigo.

✨ Mots-clés à retenir (à parsemer dans votre contenu)

• pain plat maison
• panbroodjes recette
• farce au gehakt
• pain sans four
• cuisine marocaine fusion
• pain moelleux rapide
• recette kookmutsjes
• pain express à la poêle
• garniture salée
• recette familiale néerlandaise