Pourquoi réaliser cette recette

Les petits pains au chocolat briochés, ou chocolatines, sont une délicieuse spécialité française. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. La combinaison de la brioche moelleuse et du chocolat fondant à l’intérieur ravira les amateurs de pâtisserie. Faire ces pains à la maison vous permet de profiter d’un vrai goût fait maison et de partager ce plaisir avec vos proches.

Comment préparer les Petits pains au chocolat briochés

Ingrédients :

500 g farine type 45
240 g lait à température ambiante

200 g beurre mou
90 g sucre

8 g de sel
25 g de levure boulangère fraîche ou 10 g déshydratée

1 œuf pour la dorure
Bâtons de chocolat

Instructions :

Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrin, versez la farine, le sucre, le beurre mou et le sel, puis mélangez.

Ajoutez la levure boulangère que vous aurez préalablement diluée avec un peu de lait tiède, puis continuez de mélanger.
Versez petit à petit le lait tiède restant et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se décolle des parois du bol (comptez 10 minutes de pétrissage).
Couvrez la pâte d’un papier film ou d’un torchon propre puis laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30.

Ensuite, dégazez la pâte et étalez-la au rouleau pour obtenir un rectangle. Coupez en 12 bandes égales.
Posez une barre de chocolat sur le bord du rectangle, roulez délicatement deux fois sans trop appuyer, posez une autre barre et finissez de rouler.
Disposez les petits pains sur un plat allant au four recouvert de papier cuisson et laissez lever 1 heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes. Badigeonnez les petits pains avec l’œuf dilué avec un peu de lait et enfournez pendant 15 minutes, tout en surveillant la coloration des petits pains.
Une fois les petits pains cuits, débarrassez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

Comment servir les Petits pains au chocolat briochés

Servez vos petits pains au chocolat briochés tièdes ou à température ambiante. Ils sont délicieux seuls, mais vous pouvez les accompagner d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud pour un moment encore plus gourmand.

Comment conserver les Petits pains au chocolat briochés

Pour conserver vos petits pains, placez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une durée plus longue, vous pouvez également les congeler. Assurez-vous de les envelopper individuellement avant de les mettre au congélateur.

Conseils pour réaliser les Petits pains au chocolat briochés

Assurez-vous que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure.
Si vous n’avez pas de robot pétrin, vous pouvez pétrir à la main, mais cela prendra un peu plus de temps.

N’hésitez pas à ajouter d’autres types de chocolat, comme du chocolat au lait ou des éclats de chocolat, pour varier les plaisirs.

Variations

Vous pouvez remplacer le chocolat par de la pâte à tartiner ou ajouter des fruits comme des framboises pour une version fruitée.

FAQ

Q: Peut-on préparer la pâte la veille ?

R: Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la à température ambiante avant de façonner les petits pains.

Q: Pourquoi mes pains ne lèvent pas bien ?

R: Assurez-vous que votre levure est fraîche et que vous pétrissez bien la pâte pour incorporer de l’air. Une température trop froide peut aussi ralentir la levée.

Q: Peut-on utiliser de la farine intégrale ?

R: Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine intégrale, mais cela peut changer la texture de la pâte.