Petits Moelleux Renversés à l’Ananas & Mascarpone : la recette fruitée qui fait fondre les papilles

Les petits moelleux renversés à l’ananas et mascarpone sont bien plus qu’un simple dessert : c’est une explosion de fraîcheur, de douceur et de gourmandise en format individuel. Facile à préparer et toujours apprécié, ce dessert combine la texture fondante du mascarpone à la légère acidité de l’ananas caramélisé pour un résultat irrésistible.

Ce gâteau est une variante moderne du traditionnel gâteau renversé. Le mascarpone, fromage italien à base de crème, apporte ici une texture moelleuse sans nécessiter l’ajout de beurre. Si tu veux en savoir plus sur l’origine du mascarpone, c’est une spécialité du nord de l’Italie souvent utilisée dans les desserts comme le tiramisu.

L’ananas, de son côté, n’est pas qu’un fruit exotique sucré. Il est riche en enzymes digestives et en vitamine C. Si tu veux tout savoir sur ses propriétés, jette un œil à cet excellent guide sur les valeurs nutritives de l’ananas.

Ingrédients pour 6 moelleux individuels

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 6 tranches d’ananas en boîte (bien égouttées)
• 150 g de sucre pour le caramel

Options et variantes :

• Remplace le mascarpone par du yaourt grec pour une version plus légère.
• Ajoute une pincée de noix de coco râpée pour une touche exotique.
• Utilise de l’ananas frais pour une saveur plus intense.

Préparation étape par étape

1. Préparer le caramel

• Dans une casserole, verse les 150 g de sucre à feu moyen.
• Laisse fondre sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel doré.
• Répartis le caramel chaud dans le fond de 6 moules individuels.

Astuce : Pour t’assurer de réussir ton caramel, tu peux consulter ce guide pratique du caramel maison.

2. Monter la pâte à moelleux

• Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorpore le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajoute la farine et la levure, puis mélange délicatement.

3. Montage

• Dépose une tranche d’ananas sur le caramel dans chaque moule.
• Verse la pâte à moelleux dessus jusqu’aux 3/4.

4. Cuisson

• Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
• Enfourne pour 25 minutes, jusqu’à ce que les moelleux soient dorés.

5. Démoulage

• Laisse tiédir les moelleux 10 minutes.
• Démoule délicatement pour faire apparaître la couche d’ananas caramélisé.

Comment réussir un démoulage sans casse

• Laisse les moelleux tiédir légèrement avant de démouler.
• Utilise des moules en silicone ou bien beurrés.
• Tu peux aussi placer un disque de papier cuisson au fond du moule.

Accompagnements recommandés

• Une boule de glace vanille
• Une cuillère de crème fouettée maison
• Des fruits rouges frais pour la couleur et l’acidité

Valeur nutritionnelle (par portion)

• Calories : environ 280 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 22 g

Le mascarpone apporte des graisses saturées, mais aussi une texture crémeuse qui évite d’ajouter du beurre. L’ananas apporte fibres et enzymes digestives.

Astuces de chef & variantes gourmandes

• Ajoute une cuillère de rhum ambré dans la pâte pour un parfum intense.
• Remplace le sucre vanillé par de l’extrait de vanille pure.
• Intègre une cuillère de confiture d’ananas au cœur du moelleux avant cuisson.

Conservation et réchauffage

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Réchauffe doucement au four à 100°C pour garder le moelleux.
• Évite le micro-ondes qui dessèche la pâte.

Accords boissons sucrés

• Thé noir aux épices ou infusion à l’hibiscus
• Muscat doux ou vin moelleux
• Cocktail à base de rhum, citron vert et sirop d’ananas

Idéal pour un goûter d’anniversaire ou un buffet

• Prépare en version mini pour un buffet sucré.
• Ajoute des décorations comestibles : billes de sucre, copeaux de coco, fleurs séchées.
• Utilise des caissettes colorées pour un effet festif.

FAQ : Questions fréquentes

Puis-je faire ces moelleux sans mascarpone ?
Oui, tu peux remplacer par du fromage blanc, de la ricotta ou du yaourt grec, mais la texture sera moins fondante.

Quelle est la différence entre un moelleux et un muffin ?
Le moelleux est plus humide, souvent sans levure chimique, alors que le muffin est plus aéré, grâce à la levure.

Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Absolument, mais veille à bien l’égoutter pour éviter l’excès d’eau.

Dois-je beurrer les moules si j’utilise du silicone ?
Non, le silicone suffit généralement, mais tu peux ajouter un peu d’huile pour assurer le démoulage.

Est-ce possible de les préparer à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien et sont même meilleurs le lendemain.

Comment éviter que le gâteau ne colle au fond ?
Utilise du papier cuisson, du caramel bien réparti, et laisse tiédir avant de démouler.

Les erreurs à éviter

• Trop remplir les moules : laisse 1/4 vide.
• Ne pas laisser refroidir avant de démouler.
• Surdose de mascarpone = pâte trop liquide.

Les petits moelleux renversés à l’ananas & mascarpone sont un vrai bijou de la pâtisserie maison : simples, rapides et ultra gourmands. Parfaits pour toutes les occasions, ils régaleront autant les enfants que les adultes.