Pâte à Crêpes de Philippe Etchebest
Alors, on veut des crêpes mais on n’a pas envie de se prendre la tête, hein ?! Moi aussi, je suis dans le même bateau.
Quand on a cette envie irrésistible de crêpes, c’est comme un appel mystérieux de la cuisine. Et qui peut vraiment résister à ça? Pas moi, et je parie que vous non plus ! Alors, mettons nos tabliers et préparons ensemble une pâte à crêpes digne des plus grands chefs, sans pour autant avoir besoin d’une étoile Michelin.
Pourquoi cette recette est géniale
Alors pourquoi cette recette de pâte à crêpes de Philippe Etchebest est-elle si incroyable ? Tout d’abord, c’est idiot-proof, même celui qui n’est jamais allé en cuisine pourrait y arriver. Je veux dire, vous pourriez même le faire en dansant sur votre chanson préférée, non ? Et la meilleure partie, c’est que cette pâte peut être utilisée pour des crêpes sucrées ou salées. Oui, vous avez bien entendu ! Mais attendez, ce n’est pas tout. La texture est juste parfaite, tellement lisse qu’on pourrait presque croire qu’elle a fait des études supérieures en crêperie.
Alors accrochez-vous, car on va plonger dans le monde délicieux des crêpes sans aucune prise de tête.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- 300g de farine de blé
- 3 œufs (oui, pas deux, pas quatre, mais trois)
- 750ml de lait entier (le vrai deal, pas de substitut en carton)
- 50g de sucre (à moins que vous ne soyez un amateur de crêpes salées, là ça sera optionnel)
- 1 pincée de sel (pour éviter de faire trop de folies de sucre)
- 30g d’huile ou beurre fondu (parce que la vie est trop courte pour ne pas avoir de beurre)
Instructions étape par étape
Dans un grand saladier, tamisez les 300g de farine avec 1 pincée de sel. Fun fact: tamiser ça fait toujours bien sur Instagram.
Ajoutez 50g de sucre si vos papilles crient pour des crêpes sucrées. Sinon, laissez-le dehors pour éviter une discussion avec la balance.
Creusez un puits au centre et cassez-y 3 œufs. Vous savez, comme quand vous faites une dépression et puis que vous décidez de vous en sortir.
À l’aide d’un fouet, incorporez progressivement la farine aux œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Oui, il faut fouetter, mais pas comme si c’était votre ex.
Versez lentement 750ml de lait entier dans le mélange tout en continuant à fouetter. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte lisse et fluide. En plus, ça vous donne l’air super pro.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait pour atteindre la consistance désirée. Vous savez, celle qui coule sans trop d’efforts.
Incorporez 30g d’huile ou de beurre fondu dans votre pâte pour la rendre encore plus onctueuse. Laissez reposer votre préparation pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Pourquoi on attend ? Pour que la pâte se repose, comme vous après une journée de travail.
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d’huile ou du beurre. Oui, ne soyez pas paresseux ici.
Versez une louche du mélange dans la poêle chaude en inclinant celle-ci pour étaler uniformément la pâte. On veut des crêpes, pas des pancakes.
Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus. Ensuite, retournez-la délicatement avec une spatule. Oui, c’est le moment où vous vous sentez vraiment chef.
Une fois toutes vos crêpes cuites, empilez-les sur un plat au fur et à mesure. Voilà, vous avez une belle pile appétissante qui vous attend.
Servez-les chaudes avec vos garnitures préférées. Nutella, sucre, confiture, ou même fromage – à vous de voir.
Les erreurs courantes à éviter
Ne pas tamiser la farine. Pensez à la grumeau comme à un invité non désiré à votre fête.
Utiliser du lait écrémé. Peu importe combien vous essaiez de faire le saint, la crème c’est la vie.
Ne pas laisser reposer la pâte. C’est comme ignorer votre Netflix au lieu de le regarder. 90% de l’expérience se passe entre les étapes.
Ne pas graisser la poêle. Là, on parle de bataille de crêpes collées et de jours tristes.
Oublier de retourner la crêpe. Admettons-le, vous allez avoir de la farine sur les murs au lieu d’une douce crêpe dorée.
Alternatives et substitutions
Pas de lait entier ? Pas de problème ! Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou même du lait d’amande si vous vous sentez aventurier. Vous pouvez aussi remplacer le beurre par de l’huile de coco pour une touche tropicale, mais cela va changer un peu le goût. En parlant de goût, si vous êtes plutôt salé, vous pouvez remplacer le sucre par des herbes. Oui, je vous entends ! Mais chuuut, essayez ça et vous serez surpris.
FAQ (Questions Fréquemment Posées)
Puis-je utiliser margarine au lieu de beurre ? Techniquement, oui mais pourquoi blesser votre âme avec ça ? Prenez le beurre comme la vie, tout le reste semble fade à côté.
Combien de temps les crêpes se conservent-elles ? Généralement, elles sont bonnes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Mais soyons honnêtes, elles ne resteront pas si longtemps.
Puis-je faire des crêpes sans œufs ? Oui, des substituts comme la compote de pommes ou le yaourt peuvent faire l’affaire. Mais honnêtement, allez-y pour les œufs, c’est meilleur, et votre gâteau vous remerciera pour ça.
Comment savoir si la poêle est assez chaude ? Si vous entendez un léger sizzle, vous êtes en bonne voie. Sinon, une goutte d’eau devrait danser et s’évaporer.
Quelles garnitures sont les meilleures ? Tout ce qui vous rend heureux est parfait. Chocolat, fruits frais, un peu de crème chantilly… Allez-y, faites plaisir à votre palais.
Puis-je doubler la recette ? Bien sûr, à moins que vous n’ayez des amis trop affamés, dans ce cas, je vous conseille de faire attention.
Puis-je les congeler ? Oui, super idée ! Il suffit de séparer les crêpes avec du papier sulfurisé pour qu’elles ne se collent pas.
Dernières pensées
Voilà, mes amis. La magie des crêpes est dans vos mains. Vous voilà prêt à impressionner quelqu’un avec vos nouvelles compétences. Mais surtout, n’oubliez pas de savourer le moment. Maintenant, allez dédier quelques heures à votre gâterie croustillante. Vous l’avez bien mérité !
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Crêpes faciles
- Durée totale: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une recette de pâte à crêpes simple et délicieuse, parfaite pour des crêpes sucrées ou salées.
Ingredients
- 300g de farine de blé
- 3 œufs
- 750ml de lait entier
- 50g de sucre (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 30g d’huile ou beurre fondu
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la pincée de sel.
- Ajoutez le sucre si vous souhaitez des crêpes sucrées.
- Creusez un puits et cassez-y les œufs.
- Incorporez progressivement la farine aux œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez lentement le lait tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez de l’huile ou du beurre fondu et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la légèrement.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude.
- Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez la crêpe.
- Empilez les crêpes cuites et servez-les avec les garnitures de votre choix.
Notes
Ne pas tamiser la farine ou négliger le temps de repos peut affecter la texture des crêpes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pan-frying
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 185mg
