Panna Cotta vanille au coulis de framboises : la panna cotta est un dessert italien devenu un incontournable de nos tables. Facile à réaliser, il séduit par sa texture crémeuse et son goût délicat de vanille. Accompagnée d’un coulis de framboises acidulé, cette douceur allie gourmandise et fraîcheur, idéale en toutes saisons.

En plus de sa simplicité, ce dessert peut être revisité à l’infini selon les fruits ou les crèmes disponibles. Dans cet article, nous vous proposons une version classique à la vanille, accompagnée d’un coulis de framboises maison, ainsi que plusieurs idées créatives pour varier les plaisirs. Pour découvrir les origines de ce dessert emblématique, vous pouvez consulter l’histoire de la panna cotta sur Wikipédia.

Vous vous demandez que faire avec le reste de vos framboises ? Pourquoi ne pas explorer d’autres idées de recettes à base de framboises comme celles proposées sur CuisineAZ ? Ces options complèteront parfaitement votre dessert.

Les ingrédients pour une panna cotta vanille et coulis de framboises

Voici les ingrédients pour réaliser environ 4 verrines de panna cotta :

Pour la crème vanille

50 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)

Pour le coulis de framboises

200 g de framboises fraîches ou surgelées
30 g de sucre
Quelques gouttes de jus de citron

Étapes de la recette pas à pas

Préparation de la panna cotta à la vanille

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter le sucre et la vanille.
Faire chauffer doucement sans faire bouillir.

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée (ou l’agar-agar si vous préférez une version végétarienne).
Mélanger jusqu’à dissolution complète.

Repos et prise

Verser la préparation dans des verrines.

Laisser refroidir à température ambiante.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la panna cotta prenne bien.

Préparation du coulis de framboises

Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.

Filtrer pour retirer les pépins.
Verser sur la panna cotta une fois celle-ci bien prise.

Astuces pour réussir votre panna cotta

Utilisez une crème liquide entière pour une texture plus onctueuse.

Ne portez jamais la crème à ébullition, cela pourrait altérer le goût de la vanille.
Si vous utilisez de l’agar-agar, veillez à bien faire bouillir la crème 30 secondes après l’avoir incorporé.

Variante légère : panna cotta au lait végétal

Envie d’un dessert plus léger ou vegan ? Testez une version à base de lait de coco, lait d’amande ou crème de soja.

Remplacez la crème par une alternative végétale.
Utilisez de l’agar-agar à la place de la gélatine.
Réduisez le sucre si le lait végétal est déjà sucré.

Panna Cotta vanille au coulis de framboises

Conservation et présentation

Conservez votre panna cotta au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Servez-la dans des verrines transparentes pour un effet visuel réussi.
Vous pouvez également utiliser des moules à entremets pour une présentation renversée.

D’autres idées de panna cotta fruitée

Pourquoi s’arrêter à la framboise ? Voici quelques variantes faciles et savoureuses :

Panna cotta aux fraises : en été, avec un coulis de fraises fraîches.
Panna cotta aux myrtilles : pour un goût boisé et sucré.

Panna cotta à la mangue : douce et exotique.
Version bicolore : superposez deux coulis ou une panna cotta chocolatée sur une base vanillée.

Panna cotta festive et raffinée

Pour vos repas de fête, personnalisez votre dessert :

Ajoutez un fond de sablé breton émietté sous la panna cotta.
Parsemez de zestes de citron vert, de fleurs comestibles ou d’éclats de pistache.
Servez dans de jolis verres ou dans des assiettes à dessert avec fruits frais.

Idées d’accompagnements

Associez votre panna cotta à d’autres douceurs pour un dessert complet :

Petits gâteaux comme madeleines ou financiers
Un thé glacé maison ou un vin moelleux fruité

Glace vanille ou boule de sorbet framboise en accompagnement

Recette express sans gélatine

Utilisez l’agar-agar pour une prise rapide :

Dosez 2 g d’agar-agar pour 500 ml de liquide.

Faites bouillir la crème avec l’agar-agar pendant 30 secondes.
Versez aussitôt dans des verrines.

Version enfant : panna cotta ludique

Faites plaisir aux plus jeunes avec une présentation amusante :

Colorants naturels pour donner des teintes roses ou bleues.
Utilisez des moules en forme d’animaux ou de cœurs.
Décorez avec des bonbons ou des perles en sucre.

Erreurs à éviter

Trop de gélatine = texture caoutchouteuse.
Pas assez de repos = panna cotta liquide.
Vanille artificielle = goût chimique. Préférez la gousse.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer la panna cotta à l’avance ?
Oui, elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Peut-on utiliser de la gélatine en poudre ?
Oui, il faut la réhydrater selon les instructions du fabricant.

Quelle est la différence entre panna cotta et flan ?
Le flan contient des œufs et est cuit au bain-marie, la panna cotta non.

Comment éviter une panna cotta trop liquide ?
Respecter les quantités de gélifiant et le temps de repos.

Peut-on congeler la panna cotta ?
Non recommandé, cela altère la texture.

Comment faire un coulis sans sucre ?
Utilisez des framboises très mûres et un peu de jus de citron.

Vous voilà prêt à épater vos invités avec une panna cotta vanille au coulis de framboises aussi belle que savoureuse ! Que vous soyez adepte du dessert traditionnel ou à la recherche de nouvelles idées gourmandes, ce classique italien n’a pas fini de vous inspirer.