Pourquoi faire cette recette

Les pancakes soufflés japonais moelleux sont une délicieuse variante des pancakes traditionnels. Leur légèreté et leur texture aérienne les rendent irrésistibles. Idéaux pour un petit déjeuner ou un brunch, ils impressionnent à coup sûr vos invités. De plus, ils sont faciles à préparer et nécessitent peu d’ingrédients, ce qui en fait un choix parfait même pour les cuisiniers débutants.

Comment préparer des pancakes soufflés japonais moelleux

Ingrédients :

2 gros œufs
2 cuillères à soupe de lait

½ cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)

¼ tasse de farine tout usage (aérée, cuillère et nivelée)
¼ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de vinaigre blanc (ou jus de citron)
2 cuillères à soupe de sucre granulé
Huile (tout type d’huile neutre pour la cuisson)

Crème fouettée sucrée
Baies assorties
Sucre en poudre

Sirop d’érable
½ tasse de crème épaisse (froide)
1 cuillère à soupe de sucre granulé (plus ou moins selon votre goût)

½ cuillère à café de vanille

Directions :

Préparer la pâte à soufflé :

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron si vous en utilisez.

Ajoutez la farine et la levure chimique, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec le vinaigre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser.

Cuire les pancakes :

Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez un peu d’huile.
Versez une portion de pâte dans la poêle.
Couvrez la poêle et cuisez pendant environ 4 minutes.

Retournez délicatement le pancake et laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Crème fouettée sucrée (optionnelle) :

Dans un bol, mélangez la crème épaisse bien froide, le sucre granulé et la vanille.
Battez jusqu’à obtenir des pics fermes.

Comment servir les pancakes soufflés japonais moelleux

Servez les pancakes soufflés empilés les uns sur les autres, garnis de crème fouettée sucrée, de baies fraîches, d’un peu de sucre en poudre et d’un filet de sirop d’érable. Ils sont meilleurs quand ils sont chauds et moelleux.

Comment conserver les pancakes soufflés japonais moelleux

Les pancakes soufflés sont meilleurs frais, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de servir à nouveau.

Astuces pour réussir les pancakes soufflés japonais moelleux

Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour un meilleur volume.

Ne mélangez pas trop la pâte une fois que vous ajoutez les blancs en neige, pour garder la légèreté.
Ajustez la cuisson en fonction de votre poêle pour éviter de brûler les pancakes.

Variations

Vous pouvez ajouter des arômes comme de la cannelle ou des zestes d’orange dans la pâte pour une touche différente. Essayez également d’incorporer des pépites de chocolat !

FAQs

1. Pourquoi mes pancakes ne montent-ils pas ?
Cela peut être dû à des blancs d’œufs pas assez battus ou à un mélange trop vigoureux de la pâte.

2. Puis-je remplacer la farine tout usage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ou de la farine de riz pour une version sans gluten.

3. Combien de temps puis-je conserver la pâte ?
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l’utiliser.