Pancakes japonais moelleux et légers présentés dans une assiette

Pancakes japonais

ParKarim Lefevre
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Pourquoi faire cette recette

Les pancakes japonais, aussi appelés "soufflés", sont un délice léger et moelleux qui ravira votre palais. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou un brunch spécial, ajoutant une touche d’originalité à votre table. Grâce à leur texture aérienne et leur goût fluffy, ces pancakes sont une expérience gourmande à ne pas manquer.

Comment faire des Pancakes Japonais

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • Sucre
  • Lait
  • Farine
  • Levure
  • 1 blanc d’œuf
  • Huile (pour la poêle)

Directions :

  1. Fouettez le jaune d’œuf avec du sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  2. Incorporez le lait progressivement.
  3. Tamisez la farine et la levure puis mélangez bien.
  4. Fouettez les blancs en ajoutant le sucre petit à petit, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
  5. Incorporez délicatement les blancs en trois fois au mélange des jaunes pour conserver la texture aérienne.
  6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux et huilez légèrement.
  7. Déposez des petites cuillerées du mélange dans la poêle et cuisez jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Comment servir les Pancakes Japonais

Servez les pancakes japonais chaud, empilés, et accompagnés de sirop d’érable, de fruits frais ou de crème chantilly. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace ou les garnir de crème anglaise pour une touche encore plus gourmande.

Comment conserver les Pancakes Japonais

Pour conserver les pancakes japonais, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent se garder jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle à feu doux.

Astuces pour faire des Pancakes Japonais

  • Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
  • Ne surmélangez pas la pâte pour garder l’air dans les blancs et obtenir une texture légère.
  • Utilisez une spatule pour retourner délicatement les pancakes afin de ne pas les écraser.

Variations

Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou de l’extrait de vanille à la pâte pour plus de saveur. Pour une version chocolatée, incorporez des morceaux de chocolat dans le mélange.

FAQ

1. Pourquoi mes pancakes japonais ne sont-ils pas aussi épais ?
Cela peut être dû à un manque de blancs en neige ou à un mélange trop prolongé. Assurez-vous de bien fouetter les blancs et d’incorporer délicatement.

2. Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser des mélanges de farine sans gluten. Les résultats peuvent varier, mais expérimenter est toujours amusant !

3. Que puis-je servir avec les pancakes japonais ?
Ils se marient bien avec des fruits frais, du sirop d’érable, de la crème chantilly, ou même du chocolat fondu pour les amateurs de douceurs.

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Pancakes Japonais Soufflés

  • Auteur: admin
  • Durée totale: 30 minutes
  • Yield: 2 personnes 1x
  • Diet: Sans Gluten (si substituts de farine utilisés)
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Description

Ces pancakes japonais légers et moelleux ajoutent une touche d’originalité à votre petit déjeuner ou brunch.

Ingredients

Scale
  • 1 jaune d’œuf
  • 50g de sucre
  • 100ml de lait
  • 100g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 blanc d’œuf
  • Huile (pour la poêle)

Instructions

  1. Fouettez le jaune d’œuf avec du sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
  2. Incorporez le lait progressivement.
  3. Tamisez la farine et la levure puis mélangez bien.
  4. Fouettez les blancs en ajoutant le sucre petit à petit, jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
  5. Incorporez délicatement les blancs en trois fois au mélange des jaunes pour conserver la texture aérienne.
  6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux et huilez légèrement.
  7. Déposez des petites cuillerées du mélange dans la poêle et cuisez jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Notes

Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante pour un meilleur mélange. Ne surmélangez pas la pâte pour garder l’air et obtenir une texture légère.

  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Category: Petit-Déjeuner
  • Method: Sauter
  • Cuisine: Japonais

Nutrition

  • Serving Size: 1 pancake
  • Calories: 250
  • Sugar: 20g
  • Sodium: 50mg
  • Fat: 8g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 2g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 70mg

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Je m’appelle Karim Lefèvre, j’ai 34 ans et je viens de Marseille. Aujourd’hui, je vis à Lille, où j’ai ouvert un petit restaurant qui mélange les saveurs de la Méditerranée avec celles du Nord. Mon accent du Sud ne m’a jamais quitté, et j’aime croire que mes plats portent en eux la chaleur de ma ville natale.

Mon histoire avec la cuisine a commencé sur le marché du Vieux-Port. Enfant, j’accompagnais ma mère, qui me laissait choisir les légumes. J’adorais toucher les tomates encore tièdes du soleil, sentir les herbes fraîches, écouter les cris des poissonniers. J’ai vite compris que la cuisine, ce n’était pas seulement une affaire de goût, mais aussi de couleurs, de sons et de souvenirs.

À 20 ans, j’ai fait mes armes comme apprenti dans une petite pizzeria de quartier, avant de passer dans des brasseries, puis des maisons plus exigeantes. Ce n’était pas toujours facile : longues journées, mains brûlées, fatigue accumulée. Mais chaque service m’a appris la même leçon : la cuisine est un métier d’humilité et de persévérance.

Ma cuisine aujourd’hui est un mélange de mes racines et de mes découvertes. J’adore préparer une bouillabaisse comme le faisait mon oncle pêcheur, mais je ne peux pas m’empêcher d’y ajouter une touche inattendue, comme un filet d’huile d’argan ou une pointe de citron confit. Pour moi, la cuisine est un voyage permanent, une façon de relier les traditions à l’envie de nouveauté.

Je cuisine pour les curieux, pour ceux qui aiment être surpris mais qui recherchent toujours l’authenticité. Je ne cherche pas la perfection des grandes écoles, mais l’émotion d’un plat qui fait sourire. J’aime quand mes clients discutent entre eux, lèvent leur verre, et se sentent un peu comme chez un ami.

Si tu veux découvrir une cuisine sincère, un peu audacieuse mais toujours chaleureuse, pousse la porte de ma table. Tu trouveras dans mon assiette une partie de mon histoire, et peut-être, un écho à la tienne.

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