Pain de viande à l’ancienne

Rien ne réchauffe le cœur comme un plat réconfortant qui évoque la nostalgie des repas en famille. Le pain de viande à l’ancienne est bien plus qu’un simple plat; c’est un souvenir gravé dans les esprits, un retour aux dîners dominicaux passés autour de la table. Ce mélange savoureux de viande hachée, d’épices et de sauce tomate vous fera apprécier chaque bouchée, tout en comblant l’appétit des plus affamés. Avec sa croûte dorée et son cœur juteux, c’est un plat qui promet d’apporter chaleur et convivialité à votre table.

Pourquoi faire ce plat

Éveille des souvenirs d’enfance avec une saveur réconfortante et familière.
Facile à préparer, il contient des ingrédients simples que vous avez déjà dans votre cuisine.

Idéal pour les dîners en famille, il ravira petits et grands.

Une recette qui fait tout

Le pain de viande à l’ancienne est la réponse parfaite si vous cherchez à combler vos proches avec un plat nourrissant. Que ce soit pour un repas quotidien ou une occasion spéciale, il est toujours une belle addition à votre table.

Comment préparer le Pain de viande à l’ancienne

Pour réaliser un pain de viande à l’ancienne, suivez ce guide simple mais détaillé, et découvrez le plaisir de préparer un plat que tout le monde adore.

Étape 1 : Préparation du four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Cela permettra à votre pain de viande de cuire uniformément et de développer une belle croûte dorée pendant la cuisson.

Étape 2 : Mélange des ingrédients

Dans un grand bol, commencez à mélanger les ingrédients pour le pain de viande. Ajoutez 500 g de viande hachée (vous pouvez utiliser un mélange de boeuf, porc ou veau pour plus de saveur). Incorporez 1 tasse de chapelure pour donner de la texture, puis ajoutez 1/2 tasse de lait pour apporter de l’humidité.

Étape 3 : Ajouts aromatiques

Ajoutez 1 oignon émincé et 2 gousses d’ail hachées à votre mélange. Ces ingrédients donnent une saveur délicieuse et font ressortir le goût de la viande. Ensuite, cassez 2 œufs dans le bol pour lier le mélange ensemble, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou d’autres épices de votre choix.

Étape 4 : Façonnage du pain

Une fois tous les ingrédients bien mélangés, formez un pain compact avec le mélange. Il doit avoir une forme bien définie pour une cuisson homogène. Placez-le soigneusement dans un plat allant au four.

Étape 5 : Ajout de la sauce tomate

Étalez 1 tasse de sauce tomate sur le dessus du pain de viande. Cela contribue non seulement à la saveur mais aussi à l’humidité de votre plat, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse.

Étape 6 : Cuisson

Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 1 heure. Vérifiez que le centre est bien cuit; la viande doit atteindre une température interne d’au moins 70°C (160°F). Cela vous assurera un pain de viande moelleux et savoureux.

Étape 7 : Repos avant service

Laissez reposer votre pain de viande quelques minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant que chaque part reste juteuse et tendre.

Conseils de stockage pour le Pain de viande à l’ancienne

Pour conserver au mieux votre pain de viande à l’ancienne, suivez ces recommandations :

Réfrigérer le pain de viande cuit dans un contenant hermétique jusqu’à 3–4 jours à 4°C (40°F).

Pour une conservation à long terme, vous pouvez le congeler; il se garde bien jusqu’à 2 mois au congélateur.
Pensez à le découper en portions avant de le congeler pour un réchauffage plus facile.

Comment servir votre Pain de viande à l’ancienne

Le pain de viande à l’ancienne est polyvalent et peut être servi de multiples façons :

Accompagné de purée de pommes de terre crémeuse et de légumes vapeur pour un véritable repas réconfortant.
En sandwich entre deux tranches de pain avec une bonne salade pour un déjeuner savoureux.
Avec une sauce barbecue ou une moutarde douce pour apporter une touche différente.

Vous pouvez également le garnir de fromage fondu ou d’un mélange d’herbes fraîches pour l’ajouter encore plus de saveur.

Astuces pour un Pain de viande parfait

Pour un pain encore plus savoureux, ajoutez quelques cuillères de Worcestershire ou de sauce soja au mélange.
Veillez à ne pas trop compacter le mélange pour garder le pain de viande tendre.

Pensez à utiliser des restes de légumes hachés pour ajouter encore plus de goût et de texture.

Variations et substitutions

Si vous souhaitez explorer d’autres saveurs, voici quelques idées :

Remplacez la viande de boeuf par de la dinde hachée pour une option plus légère.

Ajoutez des légumes sautés comme des carottes ou des poivrons au mélange pour plus de couleur et de nutrition.

Si vous préférez un goût plus épicé, n’hésitez pas à ajouter des piments hachés ou des épices comme le paprika fumé.

Questions fréquentes

Q : Puis-je préparer le Pain de viande à l’avance ?
A : Absolument. Vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures avant et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.

Q : Est-il possible de le congeler ?
A : Oui, le pain de viande peut être congelé. Assurez-vous de bien l’emballer dans du film plastique ou un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

Q : Comment puis-je rendre ma préparation plus épicée ?
A : Ajoutez des flocons de piment rouge ou une sauce piquante au mélange pour donner un coup de fouet à votre plat.

Informations nutritionnelles

Bien manger est important, mais il est également bon d’être conscient de ce que nous consommons. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion de pain de viande à l’ancienne, préparé avec les ingrédients fournis :

Calories : environ 300 kcal
Protéines : 25 g
Glucides : 20 g

Lipides : 15 g

Ces chiffres varient en fonction de la viande utilisée et des ingrédients supplémentaires que vous choisissez d’ajouter.

Ce qui accompagne le pain de viande à l’ancienne

Pour un repas complet, pensez à compléter votre pain de viande avec des accompagnements classiques comme :

Des légumes rôtis, ce qui ajoute une belle touche colorée et nutritionnelle.
Une bonne salade verte avec une vinaigrette légère pour un équilibre parfait entre les saveurs.

Prendre le temps de penser aux côtés et aux accompagnements rendra votre repas encore plus satisfaisant.

Le pain de viande à l’ancienne est bien plus qu’un simple plat. C’est un moyen de rassembler les gens autour de la table, de créer des souvenirs et de partager de bons moments. Peu importe le moment ou l’occasion, cette recette vous apportera chaleur et réconfort. Assurez-vous d’essayer cette recette pour votre prochain repas en famille – vous ne le regretterez pas. Bon appétit !