Les muffins salés au jambon et fromage sont devenus incontournables dans nos cuisines. Faciles à préparer, savoureux et parfaits pour toutes les occasions, ils séduisent petits et grands. Que ce soit pour un brunch, un pique-nique, un apéro dînatoire ou pour garnir une lunch box, ils s’adaptent à tous les contextes.

Ce guide complet vous livre une recette inratable, des variantes, des conseils pratiques et même les réponses aux questions les plus fréquentes.

Les Muffins salés au jambon sont une alternative idéale aux cakes classiques. Leur format individuel les rend pratiques, mais aussi plus rapides à cuire. En plus, ils permettent de nombreuses associations gourmandes. Leur version jambon-fromage est sans doute la plus populaire grâce à sa simplicité et son goût réconfortant. Pour mieux comprendre la composition nutritionnelle de ces ingrédients, la base CIQUAL de l’ANSES permet d’explorer les valeurs nutritionnelles des fromages utilisés, comme l’emmental ou le comté.

Côté préparation, ces muffins ont l’avantage de demander peu de matériel et de temps. Ils peuvent même être intégrés à un batch cooking pour les repas de la semaine. Vous trouverez sur CuisineAZ un excellent article expliquant les différentes techniques de cuisson adaptées aux muffins, pour obtenir une texture moelleuse et une cuisson homogène.

Ingrédients et matériel nécessaire

Voici la liste des ingrédients pour une douzaine de Muffins salés au jambon:

200 g de farine
2 œufs
100 ml de lait
1 sachet de levure chimique
100 g de jambon coupé en dés
100 g de fromage râpé (emmental, comté…)
50 ml d’huile neutre
Poivre, sel, herbes au goût (origan, ciboulette…)

Ustensiles :

Un saladier
Un fouet ou une cuillère en bois
Une balance de cuisine
Une plaque à muffins avec caissettes en papier ou moules en silicone

Recette classique pas à pas

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les œufs battus, l’huile et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez le jambon et le fromage râpé. Assaisonnez.
Versez la pâte dans les moules à muffins jusqu’aux deux tiers.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Astuces pour des muffins moelleux

Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter qu’ils ne deviennent denses.
Utilisez un fromage qui fond bien (emmental, comté).
Ajoutez une cuillère de yaourt nature pour encore plus de moelleux.

Erreurs à éviter

Trop remplir les moules : la pâte risque de déborder.
Une pâte trop liquide : les muffins s’aplatissent.
Cuisson trop longue : ils deviennent secs.

Apports nutritionnels

Les muffins salés au jambon et fromage sont riches en protéines grâce au fromage et au jambon. Ils contiennent également des lipides, principalement issus du fromage. Pour une version plus équilibrée :

Optez pour un fromage allégé.
Ajoutez des légumes comme des courgettes ou des carottes râpées.
Remplacez la farine blanche par de la farine complète.

Variantes gourmandes à tester

Muffins jambon, chèvre et noix
Muffins au jambon et à la moutarde à l’ancienne
Muffins aux légumes grillés (pour une version végétarienne)
Muffins au fromage de chèvre et herbes fraîches

Conservation et congélation

Se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
Peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.
Pour les réchauffer, passez-les 10 minutes au four à 150 °C ou 1 minute au micro-ondes.

Idées d’accompagnements

Une salade verte croquante
Une soupe froide type gaspacho
Une assiette de crudités

Muffins et régimes alimentaires

Les muffins salés peuvent facilement s’adapter :

Pour les enfants : ajoutez des légumes doux comme les carottes, limitez le sel.
Pour les sportifs : enrichissez avec des œufs supplémentaires ou du fromage blanc.
Pour les intolérants au gluten : remplacez la farine par de la farine de riz ou un mix sans gluten.

Foire aux questions (FAQ)

Peut-on préparer les muffins à l’avance ?
Oui ! Préparez-les la veille, et conservez-les au frais. Ils seront encore meilleurs le lendemain.

Comment éviter qu’ils ne soient secs ?
Ne cuisez pas trop longtemps. Une pâte bien équilibrée en humidité (œufs, lait, huile) est essentielle.

Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui, les laits d’amande, de soja ou d’avoine sont de bons substituts.

Chaleur tournante ou traditionnelle ?
La chaleur tournante permet une cuisson plus homogène.

Peut-on les faire sans œufs ?
Oui, en utilisant un substitut végétal comme la compote de pommes ou les graines de chia.

Différence entre muffin et cupcake salé ?
Le muffin salé a une texture plus dense et moins grasse qu’un cupcake, et il ne contient pas de glaçage.