pourquoi faire cette recette

La mousse zébrée aux deux chocolats est un dessert visuellement époustouflant et savoureux. Sa combinaison de chocolat noir riche et de chocolat blanc doux crée un équilibre parfait qui ravira les amateurs de chocolat. Ce dessert est parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. De plus, la préparation est assez simple et ne nécessite pas d’expérience en pâtisserie.

comment faire Mousse zébrée aux deux chocolats

Ingrédients :

150 g de biscuits spéculoos, concassés
80 g de beurre fondu

10 g de cacao sans sucre
100 g de chocolat noir

55 g de lait
2 g de gélatine bovine

1 c-à-c de vanille liquide
200 g de crème liquide entière
130 g de chocolat blanc

55 g de lait
3,50 g de gélatine bovine
200 g de crème liquide entière

1 c-à-c de vanille liquide

Directions :

Mélangez les biscuits spéculoos concassés, le beurre fondu et la poudre de cacao dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Ensuite, placez un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre et entourez avec un rhodoïd. Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle en pressant fermement avec un verre pour former une base. Mettez au réfrigérateur pour que la base se solidifie.

Dans le bol de votre batteur, mettez 200 g de crème liquide entière et battez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réservez au frais.
Réhydratez les feuilles de gélatine en les plaçant dans deux bols d’eau froide pendant quelques minutes.
Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément, chacun avec la moitié du lait, jusqu’à obtenir des textures lisses.

Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans chaque chocolat fondu, en remuant jusqu’à dissolution complète. Faites attention à la quantité de gélatine.
Divisez la crème fouettée en deux parties de 200 g et incorporez délicatement à chaque chocolat fondu pour obtenir les mousses.
Versez 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat noir au centre de la base, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat blanc. Répétez jusqu’à épuisement des mousses.

Pour l’effet zébré, utilisez un cure-dent pour faire des mouvements dans les couches de mousse.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
Une fois pris, retirez délicatement le cercle et le rhodoïd. Saupoudrez de cacao ou de chocolat râpé avant de déguster.

comment servir Mousse zébrée aux deux chocolats

Servez la mousse zébrée dans des parts individuelles ou dans de jolis ramequins. Vous pouvez ajouter des fruits frais ou un coulis de fruits pour un contraste de saveurs.

comment conserver Mousse zébrée aux deux chocolats

Conservez la mousse au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à bien couvrir le dessert pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur.

astuces pour faire Mousse zébrée aux deux chocolats

Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter pour obtenir une texture légère.

Prenez votre temps pour verser les mousses afin d’obtenir un bel effet zébré.
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans le chocolat noir.

variation

Vous pouvez remplacer les biscuits spéculoos par des biscuits au chocolat ou des biscuits Graham pour une saveur différente. Pour les amateurs de fruits, une couche de purée de framboises pourrait enrichir ce dessert.

FAQs

1. Puis-je utiliser de la gélatine en poudre au lieu de feuilles de gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. Assurez-vous de suivre les instructions sur l’emballage pour la quantité et la réhydratation.

2. Ce dessert peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, la mousse zébrée peut être préparée un jour à l’avance. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

3. Quel type de chocolat est le meilleur à utiliser dans cette recette ?
Choisissez un chocolat noir de bonne qualité pour un meilleur goût. Pour le chocolat blanc, optez également pour un chocolat de qualité pour ne pas décevoir.