pourquoi faire cette recette

Le Mousse zébrée aux deux chocolats est un dessert à la fois élégant et délicieux. Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un anniversaire, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir. Sa texture légère et son mélange de chocolat noir et blanc en font un vrai régal pour les amateurs de chocolat. De plus, la présentation marbrée est très impressionnante et ravira vos invités.

comment faire Mousse zébrée aux deux chocolats

Ingrédients :

150 g de biscuits spéculoos, concassés
80 g de beurre fondu

10 g de cacao sans sucre
100 g de chocolat noir

55 g de lait
2 g de gélatine bovine

1 c-à-c de vanille liquide
200 g de crème liquide entière
130 g de chocolat blanc

55 g de lait
3,50 g de gélatine bovine
200 g de crème liquide entière

1 c-à-c de vanille liquide

Directions :

Mélangez les biscuits spéculoos concassés, le beurre fondu et la poudre de cacao dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque. Placez un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre et entourez-le avec du rhodoïd.

Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle, en appuyant fermement avec un verre pour former une base. Mettez au réfrigérateur pour que la base se solidifie.
Dans le bol de votre batteur, mettez 200 g de crème liquide et battez jusqu’à obtenir une texture légère. Réservez au frais.
Réhydratez les feuilles de gélatine en les plaçant dans deux bols d’eau froide pendant quelques minutes.

Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément avec la moitié du lait, jusqu’à obtenir des textures lisses.
Une fois que la gélatine ramollie, essorez-la légèrement. Ajoutez la gélatine dans chaque chocolat fondu et remuez jusqu’à complète dissolution.
Divisez la crème fouettée en deux et incorporez-la délicatement dans le chocolat noir, puis dans le chocolat blanc.

Sortez le cercle du réfrigérateur et commencez par verser 2 cuillères à soupe de mousse au chocolat noir. Ajoutez 2 cuillères de mousse blanche au-dessus. Répétez jusqu’à épuisement des mousses.
Pour créer l’effet marbré, utilisez un cure-dent ou un couteau pour faire des mouvements en surface et mélangez doucement les couleurs.
Mettez le gâteau au réfrigérateur pour au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.

Retirez délicatement le cercle et le rhodoïd. Saupoudrez de cacao ou de chocolat râpé avant de servir.

comment servir Mousse zébrée aux deux chocolats

Servez la mousse zébrée bien froide. Vous pouvez couper des parts et décorer chaque assiette avec un peu de chocolat râpé ou quelques fruits frais. Cela apportera une touche colorée à votre dessert.

comment conserver Mousse zébrée aux deux chocolats

Conservez la mousse zébrée au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 3 à 4 jours. Cela permettra de maintenir sa fraîcheur et sa texture légère.

conseils pour faire Mousse zébrée aux deux chocolats

Assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la fouetter. Cela aidera à obtenir une texture légère et aérée.
Peser les ingrédients pour garantir des proportions précises, ce qui est essentiel pour la prise des mousses.
Ne mélangez pas trop les couches de chocolat lors de la création de l’effet marbré pour que les couleurs restent distinctes.

variations

Vous pouvez ajouter des fruits, comme des framboises ou des fraises, entre les couches de mousse pour une touche fruitée. Vous pouvez également essayer d’utiliser du chocolat au lait pour une variation plus douce.

FAQs

1. Puis-je utiliser de la gélatine végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme substitut de la gélatine bovine.

2. Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est idéal de le préparer la veille et de le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.

3. Que faire si je n’ai pas de rhodoïd ?
Si vous n’avez pas de rhodoïd, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le cercle de pâtisserie.