Moelleux aux Pommes & Crumble Croustillant : La Recette Parfaite et Gourmande

Si tu es amateur de desserts réconfortants, ce gâteau va devenir ton nouveau favori. Entre la texture fondante du moelleux aux pommes et le croustillant doré du crumble, c’est un mariage de textures et de saveurs qui réveille les papilles. Cette recette est idéale pour un goûter d’automne, un brunch familial ou simplement pour satisfaire une envie de sucré bien méritée.

En plus d’être facile à réaliser, ce gâteau est personnalisable selon les envies et les saisons. Que tu préfères la cannelle, la muscade, les poires ou même les pépites de chocolat, il y a toujours moyen de revisiter cette recette à ta manière.

Avant de commencer, assure-toi de bien maîtriser comment cuire les pommes pour un dessert fondant, afin qu’elles gardent leur texture sans se transformer en compote.

✨ Pourquoi tu vas adorer cette recette

• Ultra moelleux à l’intérieur grâce aux pommes fondantes
• Topping croustillant irrésistible façon crumble
• Facile à adapter selon les goûts (épices, fruits, ajouts)
• Idéal pour les débutants comme pour les pros de la pâtisserie

Et le petit plus ? Ce dessert embaume toute la maison pendant la cuisson !

Pour une explosion de saveurs, découvre aussi les épices idéales pour sublimer un dessert aux pommes et maîtrise les bases d’un équilibre parfait entre sucre, fruit et épices.

🍏 Les Ingrédients (pour un moule de 23-25 cm)

Pour le moelleux aux pommes :

• 125 g de beurre pommade
• 130 g de cassonade
• 2 œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 200 g de farine
• 100 g de fécule de maïs
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de muscade
• 125 g de lait

Pour les pommes précuites :

• 6 pommes Golden (ou autre variété – voir ci-dessous)
• 25 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 1 c. à café de cannelle moulue (optionnel)

Pour le crumble croustillant :

• 50 g de beurre froid
• 50 g de cassonade
• 60 g de farine
• ½ c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

🍎 Quelle variété de pommes utiliser ?

Voici les meilleures pommes pour cette recette :

• Reine des reinettes – très parfumées
• Golden – douces et accessibles
• Pink Lady – légèrement acidulées
• Boskoop – parfaites pour la cuisson

Le critère principal ? Choisis une pomme qui tient à la cuisson, pour retrouver de beaux morceaux fondants dans ton gâteau.

👩‍🍳 Étapes de Préparation

1. Préparation des pommes

• Éplucher et couper les pommes en dés.
• Faire revenir dans le beurre avec la cassonade et la cannelle.
• Cuire 5 à 10 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais texturées.

2. Préparation du crumble

• Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, et le sel.
• Ajouter le beurre froid en morceaux, sabler avec les doigts.
• Réserver au congélateur.

3. Préparation de l’appareil à gâteau

• Préchauffer le four à 180°C.
• Crémer le beurre, la cassonade et la vanille.
• Ajouter les œufs.
• Tamiser les poudres, incorporer en deux fois, en alternant avec le lait.
• Ajouter les pommes refroidies.

4. Assemblage et cuisson

• Chemiser le moule.
• Verser la pâte.
• Ajouter le crumble.
• Cuire 40 à 45 minutes à 180°C.

Astuce : couvre d’aluminium en fin de cuisson si le crumble colore trop vite.

💡 Astuces pour un Résultat Parfait

• Ne pas surcharger en pommes : trop d’humidité = gâteau dense.
• Bien sabler le crumble : il doit être friable et aéré.
• Refroidir les pommes avant de les incorporer.

Pour plus de conseils, explore les astuces pour un crumble croustillant parfait.

🍫 Variantes Gourmandes

• Pommes + pépites de chocolat noir
• Ajout de noix de pécan ou amandes effilées
• Version sans gluten : remplacer la farine par un mix sans gluten
• Version vegan : remplacer le beurre par de la margarine végétale et les œufs par une compote de pommes

🍨 Avec quoi le déguster ?

• Une boule de glace vanille
• Un filet de caramel beurre salé
• Une cuillère de yaourt grec
• Un nuage de sucre glace

🧊 Conservation & Congélation

• À température ambiante : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
• Au frigo : jusqu’à 5 jours, à réchauffer avant dégustation
• Au congélateur : en parts individuelles, jusqu’à 2 mois

❓ FAQ – Les Questions Fréquentes

Quelle variété de pommes privilégier ?

Des pommes qui tiennent à la cuisson comme Golden, Reine des reinettes ou Boskoop.

Le crumble reste-t-il croustillant ?

Oui, s’il est bien sablé et cuit, et si le gâteau est conservé à température ambiante.

Dois-je précuire les pommes ?

Oui, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la pâte.

Mon gâteau est trop humide, pourquoi ?

Trop de pommes ou pommes non précuites. Respecte bien les quantités.

Je n’ai pas de fécule de maïs ?

Remplace par de la farine ou de la Maïzena.

Puis-je faire cette recette à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien 24h à 48h sans perdre de texture.

Peut-on congeler le moelleux ?

Absolument, en parts individuelles.

Peut-on remplacer le beurre ?

Oui, par de l’huile neutre ou de la margarine.

Et les poires ?

Tu peux remplacer les pommes par des poires pour une version plus douce.

Quelle taille de moule ?

23 à 25 cm de diamètre, idéal pour une cuisson homogène.

🎉 Conclusion

Ce moelleux aux pommes & crumble croustillant est le dessert parfait pour toutes les saisons. Il réunit tout ce qu’on aime : du fondant, du croquant, de la douceur et un brin d’épices. Facile, personnalisable et généreux, il a tout pour devenir un classique de ta cuisine maison.

N’attends plus, à tes fourneaux ! Et si tu testes la recette, pense à la partager et à me taguer 💛